Platos calientes para el Año Nuevo 2022-2023: 40 recetas para cocinar con fotos

¿Qué platos calientes cocinar para el Año Nuevo 2022-2023 para sorprender y complacer a familiares e invitados? El próximo año del Cerdo le permite utilizar cualquier alimento sin restricción: carne, pescado, verduras. La elección depende del deseo y las capacidades financieras del chef. Un plato delicioso e inusual decorará una fiesta festiva, se convertirá en su "razón" recordado durante mucho tiempo.

¿Qué cocinar para la mesa festiva de Año Nuevo?

Numerosas recetas para elegir. Las azafatas saben que es necesario preparar los platos principales principales. Los ingredientes principales son carnes combinadas con salsas, especias, al horno y fritas.

Estofado de ternera con aceitunas

Para 500 gramos de ternera, un bote de aceitunas negras sin hueso. Cortar la carne en trozos, añadir sal y pimienta.

Diseño en capas:

aros de cebolla;
carne;
aceitunas.

Mantener a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa. Añadir agua salada. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Goulash húngaro de ternera

Cocine la carne en trozos pequeños a fuego alto. Poco a poco agregue los medios aros de cebolla, los cubos de zanahoria, la juliana de pimiento dulce, el pimentón. Verter en agua caliente, hervir. Sal, agregue las papas, el ajo, la vaina de pimiento picante. Cocine a fuego lento.

Medallones de ternera con mandarinas

Cortar el lomo en medallones de hasta 5 milímetros. Exprima parte de las rodajas de mandarina en las preparaciones de carne. Sal pimienta. Freír en una sartén. Después de 5-7 minutos, voltee la carne y ponga las mandarinas por otros 5 minutos.

Lomo de cerdo al vacío

La carne se corta en un trozo grande y plano, se remoja en una salsa de jugo de limón, especias y sal, se prepara con una licuadora. Coloque el lomo en una bolsa, bombee el aire. Cocido en agua a 55-65 grados durante 2-3 horas.

Cerdo con Patatas "Macho Capricho"

600-700 gramos de pechuga freír hasta que esté crujiente. Sal, agregar albahaca. Cerrar la tapa. Agregue las papas picadas y la mantequilla derretida. Sal. Freír las patatas, reducir el fuego a bajo. Mantener tapado hasta que esté listo. Gran plato para el Año del Cerdo.

Bistec con salsa de cítricos

Fríe el bistec al grado deseado de preparación. Hervir el jugo de naranja y el vino blanco en la misma olla donde se cocinó la carne. Rocíe el bistec con la salsa preparada.

Cerdo frito en adobo de tomate

La carne se corta en porciones.

Mezclar en la licuadora:

arco;
dientes de ajo;
pasta de tomate;
vino seco;
vinagre;
sal;
pimienta.

Se combina la carne con el adobo. Tiempo de impregnación - 3 horas (en el refrigerador). Freír tapado durante 5 minutos por cada lado.

Ratatouille

Azul, calabacín, tomate, pimiento cortado en círculos iguales. Disponer las verduras en la sartén aceitada, alternando en capas verticales.

Vierta la pasta de tomate diluida con ajo y sal. Comprueba que esté listo en media hora.

Pimientos rellenos de carne y champiñones

Mezclar la carne enrollada con la mezcla de cebolla y champiñones fritos, sal y pimienta. Rellenar los granos de pimienta. Poner en un recipiente, verter el relleno de crema agria de tomate salado. Temperatura - 180, tiempo - 30 minutos.

Lucio relleno de champiñones

Pike cortado a lo largo de la cresta. Sacar huesos, vísceras.

Para carne picada:

cocinar cabezas de champiñones en vino blanco;
hervir nata con almidón;
añadir champiñones, ajo, sal.

Rellene, sujete el corte, aplique crema agria encima. Hornear a 180 grados hasta que esté hecho.

Pescado rojo en salsa cremosa

Coloque el filete cortado en trozos en una bandeja para hornear y vierta sobre la salsa cremosa con especias y sal. Cocine a 180 grados durante 10 minutos. Espolvorear con virutas de queso. Dejar actuar durante 10 minutos.

Pescado francés

Corte el filete, extiéndalo en la bandeja para hornear preparada. Poner en capas: champiñones fritos, aros de cebolla, mayonesa, queso rallado. Hornear durante media hora a 180 grados.

Pollo "borracho"

El plato perfecto para el menú de Año Nuevo. Cubra el ave con una mezcla de cerveza, adjika picante, sal y póngala en un recipiente con cerveza oscura, al menos 500 mililitros. Coloque la carcasa con cerveza en un horno frío en una bandeja para hornear. Preparación - en 40-60 minutos. Régimen de temperatura - 180 grados.

Nidos de carne

Carne picada con cebolla, sal y pimienta. Batir un huevo, enrollar en koloboks, hacer una corteza de galleta. Salpimiente la mezcla de cebolla y champiñones hasta que esté medio cocida, colóquela en los huecos preparados. Cubrir con queso rallado. Cocinar durante media hora a 180 grados.

Pato con manzanas

Rallar el ave con sal y hierbas secas. Incorpora las manzanas, medio limón. Ponga la carcasa en forma manchada. Cocine bajo la tapa a 200 grados durante 40 minutos, sin la tapa - 20.

Caballa sobre almohada de verduras

Gotee un poco de aceite en el papel aluminio. Poner capas y sazonar con sal:

rodajas de zanahoria;
aros de cebolla;
patatas y tomates en rodajas finas;
juliana de pimiento dulce.

Coloque trozos grandes de pescado sobre las verduras. Cierra con papel aluminio. Tiempo de cocción - 50 minutos a 180 grados.

Salmón en salsa blanca

400 gramos de filete de salmón cortado en cubos.

Preparar salsa:

verter nata fresca;
añadir cubo de caldo;
jugo de ½ limón o lima;
ralladura de limón o lima.

Hervir la salsa y añadir el pescado. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Cordero con tomate

Cebolla, ajo, apio, laurel estofado a fuego lento. Coloque las piezas de cordero encima. Vierta 2 cucharadas de pimentón, cilantro. Mezclar, freír. Agregue los tomates en su propio jugo, pasta de tomate, azúcar. Vierta agua. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Ternera estofada con champiñones y ciruelas pasas

Ternera cortada en trozos pequeños. Los champiñones se cortan en 4 partes y se fríen con aros de cebolla. Remoje las ciruelas durante una hora. Mezclar todos los ingredientes en una proporción de 1:0,5:0,1 (kilogramo). Cocine a fuego lento con aceite a fuego lento durante 60 minutos.

Carne en masa de tablero de ajedrez

Marinar tiras de lomo de cerdo de 1,5 cm en una mezcla de aceite de oliva y especias. Se corta una capa de hojaldre sobre una hoja engrasada en tiras de 1,5 centímetros, con una muesca desde el borde de 1 centímetro. Tiras de carne y masa se alternan durante el tendido. Hornear 30 minutos.

Pollo a la francesa

Engrasar una sartén con aceite, espolvorear con pan rallado.

Diseño en capas:

aros de cebolla;
filete;
mayonesa;
arco;
queso rallado.

Repeler los platos, sal y pimienta. Las capas superiores de cebolla y mayonesa deben ser 2 veces más delgadas que el resto. Mantener durante 30 minutos a 180 grados.

Piñas al horno con pollo y champiñones

Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Disponer los filetes batidos, salados y con pimienta. Luego ponte cada uno:

anillo de cebolla;
champiñón cortado a lo largo;
trozo de piña en lata;
"tapa" de queso rallado.

Hornear 30 minutos.

Bolas de carne picada con champiñones en hojaldre

Añadir champiñones fritos con cebolla a la carne picada en una proporción de 1:0,5. Estirar la masa de hojaldre sin levadura, cortar círculos. Ponga la carne picada en el centro. Humedezca los bordes de la masa con clara de huevo y pellizque hasta formar una bola. Hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Chuleta de Carne "Pata de Oso"

Cortar trozos de cuello de cerdo, batir, engrasar con una mezcla de aceite, pimienta, jengibre, ajo y sal. Exprimir las patatas ralladas, añadir el huevo y la sal. Batir 2 huevos. Sumerja la carne en la masa. Coloque en capas: papas, carne, papas. Freír a fuego lento. Al final, espolvorear con queso rallado y dejar listo debajo de la tapa.

Piernas de cordero al horno con un delicioso relleno

Rellenar las piernas con ajo y zanahorias.Ponga en una hoja, sal, ralle con especias, cubra con zanahorias y apio. Diluya un vaso de vino tinto seco a la mitad con agua y vierta en una bandeja para hornear. Cubrir con papel aluminio. Cocine a fuego lento durante 3 horas a 200 grados. Retire el papel aluminio 15 minutos antes del final.

asado de cerdo

Coloca piezas medianas en macetas. Sal, pimienta, agregue aros de cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de pasta de tomate. Hornear durante 30-40 minutos a 190-200 grados.

Brochetas de pollo en brochetas

Marinar los filetes en leche con salsa de soja y pimienta durante una hora. Hornear en brochetas de madera durante 20 minutos en el horno a 180 grados.

Pato guisado con champiñones

Rallar la carcasa con especias, condimentos y sal. Rellene el pato con champiñones guisados con cebolla, póngalo en forma engrasada. Asegure los bordes con brochetas de madera. Cerrar la tapa. Tiempo de cocción - 50 minutos a 220 grados.

Chuletas al horno con queso y tomates

Coloque las chuletas en una hoja engrasada. Prepare una pasta de mostaza, mayonesa, ajo, perejil, sal, pimienta, queso. Ponga los aros de cebolla, los tomates picados en la chuleta. Haz una "tapa" con la pasta. Cocinar 60 minutos a 200 grados.

Esturión al champán

Coloque el pescado preparado en una fuente para guiso. Cubra con mantequilla, cebolla picada y apio, sal. Rellenar con champán seco. Cocine a fuego lento. Ponga el esturión terminado en un plato. Hervir el relleno hasta que espese, verter sobre el pescado.

Pescado en papel aluminio

Coloque una capa de verduras de zanahorias, cebollas, pimientos dulces en el papel de aluminio. El pescado se frota con una mezcla de especias y sal. Lubrique con aceite de oliva con jugo de limón. Se insertan rodajas de limón en las incisiones. Cocine 20 minutos a 200 grados con papel aluminio y 15 minutos sin papel aluminio.

Rollitos de ave

Guiso de zanahorias ralladas en mantequilla. Coloque las zanahorias terminadas en platos de filete rotos y delgados. Enrolle en un rollo, ate con hilo. Freír en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que estén tiernos.

cordero británico

Marinar un trozo de cordero en especias con sal y pimienta. Poner en forma engrasada. Espolvorear con aros de cebolla y rodajas de patata. Diluya la pasta de tomate con agua, sal, hierva. Vierta el cordero. Compruebe la disponibilidad después de 2 horas.

Ternera a la francesa

Espolvorea trozos de carne con especias, sal, vierte aceite. Encurtir las cebollas con vinagre diluido, azúcar y sal. Mezcle la crema agria, los huevos, la pimienta. Coloque en capas, vierta la salsa, excepto el queso:

carne;
arco;
patata;
queso.

Cocine bajando la temperatura: 190 - 170 - 150 grados 90 minutos.

Calamares rellenos de arroz y champiñones

Los cadáveres preparados se rellenan con una mezcla de champiñones fritos con cebolla, arroz hervido, queso rallado, huevos revueltos y crema agria. Enrolle, extienda sobre una bandeja para hornear con mantequilla, engrase con crema agria. Tiempo de cocción - 20 minutos a 180 grados.

Rollo de jamón holandés

Estirar la masa de levadura hojaldre en una capa de 3 milímetros. Capas:

queso rallado;
cortar jamón;
pedazos de pepinillo;
rodajas de tomate;
queso rallado.

Hacer un rollo, pellizcar los bordes, pintar con huevo. Hornear 20 minutos.