Mantequilla de leche de cabra: beneficios y perjuicios, cómo cocinar en casa

La leche es un alimento valioso e indispensable. Cualquier producto elaborado con leche tiene demanda. La mantequilla de leche fresca de cabra es un producto alto en grasa que es absorbido por el cuerpo sin causar problemas con el colesterol. Además, el aceite exhibe cualidades cicatrizantes, emolientes, analgésicas y bactericidas. Por lo tanto, los ungüentos terapéuticos y los cosméticos a menudo se elaboran a base de ella.

Características de la mantequilla de cabra

De la leche en el proceso de procesamiento, todas las sustancias necesarias y útiles ingresan al aceite: carbohidratos, proteínas, vitaminas A, E, D, grupo B.De acuerdo con el conjunto de elementos minerales (magnesio, cobre, nitrógeno, potasio, calcio, fósforo, manganeso), el producto de leche de cabra está significativamente por delante del producto de leche de vaca. La mantequilla fresca de leche de cabra no tiene un olor pronunciado, pero tiene un agradable sabor dulce con notas de nuez.

Propiedades útiles

El Oil complementa a la perfección el conjunto de productos diarios, al tiempo que muestra diversas cualidades preventivas y terapéuticas. Por supuesto, puede encontrar beneficios y daños en cualquier alimento. Características principales:

debido al alto contenido en flúor, silicio y cloro, el aceite puede incluirse en la dieta de los pacientes diabéticos;
el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer;
El producto encaja perfectamente en la línea de cosmética para el hogar. Para mejorar y mejorar el estado de la piel, pueden lubricar la piel de la cara y el cuerpo;
como agente terapéutico aplicado en áreas quemadas de la piel, áreas del cuerpo que sufren depósitos de sal;
observó un efecto beneficioso sobre la salud de los niños. Con el uso regular, los niños se enferman con menos frecuencia.

La mantequilla clarificada merece una atención especial. El cuerpo es bien absorbido por los platos en los que este ingrediente está presente. Al mismo tiempo, el hígado se limpia, las toxinas se eliminan mejor y aumenta el nivel de protección contra los efectos nocivos de los radicales libres.

Cómo hacer mantequilla de leche de cabra en casa

Para hacer una pequeña cantidad de producto, no se requiere equipo especial. Sin embargo, hay que tener en cuenta que se gasta mucha leche en el proceso de elaboración. Los principales pasos en la preparación de un producto cremoso:

Dejar reposar la leche en el frigorífico durante al menos 6 horas para que se forme la nata en la superficie del líquido.
La nata se recoge en un recipiente aparte, separándola cuidadosamente de la leche. La temperatura óptima para montar la nata es de 8-10 °C.
Con una batidora se monta la nata hasta obtener el producto de la calidad deseada.

El volumen de nata recolectada depende directamente del contenido de grasa de la leche. Como regla general, se recolectan 0.5-0.7 litros de crema de una botella de crema de tres litros. Dado que la nata se conserva bien en el frigorífico, es recomendable recolectarla durante varios días (si hay pocas cabras en la granja). De 1,5 a 2 litros de nata se obtienen unos 150 gramos de mantequilla.

Para obtener un producto más dietético en casa - ghee, se utiliza una tecnología diferente. Pasos principales del proceso:

El producto se corta en trozos pequeños y se dispone en un recipiente ancho.
Se vierte agua en una cacerola espaciosa y se coloca en ella un recipiente de tal manera que se obtenga un baño de agua.
Los platos se ponen en un fuego pequeño. Para garantizar que los productos se calienten lentamente y no se quemen, el fuego se hace pequeño.
El producto se hierve hasta que se estratifica: el suero se asienta en el fondo del líquido derretido y se forma un poco de espuma en la parte superior.

La masa derretida se retira del baño de vapor y se deja enfriar en condiciones ambientales (durante unas 2-3 horas). Luego, el aceite se filtra con cuidado, se saca con una cuchara y se esparce sobre un tamiz o malla.

¿Cómo puedo usar el producto?

Naturalmente, la mantequilla de cabra es, en primer lugar, un producto valioso y nutritivo para cocinar, meriendas. Una maravillosa preparación de primavera es una pasta "verde", que se agrega a las papas hervidas, pastas y cereales fragantes.Para preparar un manojo de hierbas aromáticas (perejil, cilantro, eneldo, albahaca) se trituran y se mezclan con mantequilla blanda. Esta es una excelente opción para un refrigerio (un sándwich de pan tostado se unta con una mezcla "verde").

El paté de hígado es popular y lleva un poco de tiempo cocinarlo:

Hígado de res, cebollas y zanahorias se cocinan demasiado en una sartén;
los productos se enfrían, luego se cortan en una picadora de carne o en una licuadora;
en la película coloque la mezcla de hígado en forma de capa rectangular. La parte superior está untada con mantequilla de cabra;
El hígado se enrolla cuidadosamente y se coloca en el refrigerador.

Para fines cosméticos, se recomienda mezclar el producto con aditivos aromáticos. Para el cuidado de la piel del rostro, agregue 2-3 gotas de aceite de menta, rosa y sándalo a una cucharadita de producto cremoso tibio.

Por razones de salud, las áreas agrietadas de las manos y los pies se untan con un producto cremoso. Si mezclas ghee con azúcar, obtienes un excelente diurético.

¿Por qué la mantequilla sabe mal?

Las críticas sobre el olor desagradable de los productos lácteos de cabra están justificadas. La característica principal es que la leche después del ordeño debe colocarse inmediatamente en el refrigerador para evitar la aparición de un sabor específico en los productos lácteos.

El sabor de los productos puede verse afectado por las condiciones en que se mantienen los animales. Solo si sigue las reglas del cuidado de las cabras, asegura una nutrición adecuada, puede obtener deliciosos productos lácteos. Al preparar mantequilla en casa, es necesario escurrir cuidadosamente el suero, de lo contrario, con el tiempo, es este líquido el que puede dar al producto un sabor y olor desagradable.

Los beneficios de la grasa láctea para el pleno crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano son innegables.

Las vitaminas y los oligoelementos en los productos lácteos de cabra protegen el cuerpo de las infecciones, dan elasticidad a la piel y tienen un efecto positivo en la visión. Pero cuando se usa aceite, no se debe olvidar su contenido calórico.