Caviar de champiñones de establos para el invierno: recetas sobre cómo cocinar con fotos

Tuve que buscar urgentemente recetas de champiñones en blanco. Recogían una gran cantidad de cerdos, también se les llama popularmente establos. No aguantarán mucho tiempo, así que decidí dar preferencia al caviar de hongos de los establos para el invierno.

El hecho de que los cerdos sean hongos comestibles condicionalmente nunca me asustó. Debe cocinarlos correctamente y luego no habrá daños para la salud. Es imposible secar y cocinar sopa de establos. Esto es lo que aprendí de niño. Tengo recetas en stock para champiñones negros, también champiñones condicionalmente comestibles.

Procesamiento de hongos después de la recolección

Las setas traídas del bosque se cubren con desechos del bosque: agujas, hojas, tierra. El procesamiento primario de los regalos del bosque lleva mucho tiempo. Para facilitar la limpieza de la basura, vierta nuestra riqueza en un recipiente grande, llene el recipiente con agua fría.

Puedes olvidarte de ellos por un día. Vale la pena cambiar el agua dos veces durante este tiempo. Después de un día, drene toda el agua, vierta agua nueva y comience a lavar los champiñones. Trate los champiñones negros de manera similar. La basura limpia y lavada se hierve en una gran cantidad de agua, que literalmente se puede salar un poco.

Para un sabor rico, ponga especias en una bolsa de gasa: clavo, guisantes de pimienta de Jamaica. Sumerge la bolsa en el agua. Hervir los champiñones condicionalmente comestibles durante 1 hora. La materia prima resultante se puede utilizar para espacios en blanco. Estas son las recetas que han echado raíces en nuestra familia.

Delicioso caviar de cerdo

Después de procesar un balde de champiñones, obtuve un recipiente con materias primas. Para este volumen, preparo una marinada con 1 taza de aceite de girasol, 1 cucharada de vinagre al 70%. Para darle sabor, puse clavos (2 cosas) y 5 guisantes con pimienta de Jamaica.

Los champiñones preparados deben enjuagarse con agua fría, exprimirse y picarse con una licuadora. Para que el sabor del caviar de champiñones sea más interesante, usaremos cebollas. Tome las cabezas no son pequeñas, más bien grandes. 3 será suficiente. Las cebollas deben pelarse, cortarse en cubos y freírse en aceite hasta que estén doradas.

Combinar la masa de champiñones, la cebolla frita, marinar en una cacerola profunda, mezclar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. La masa puede quemarse, por lo que no debes relajarte. Tendrás que armarte con una cuchara de madera y revolver el brebaje durante 15 minutos. Vierta la preparación de hongos calientes en frascos. Los bancos giran.

Caviar de champiñones con zanahorias y ajo

Las recetas para un tipo de champiñón se pueden usar con el mismo éxito para otro tipo. Así que durante un año cociné champiñones de la misma manera que los establos, solo que no los remojé por un día.

Puedes cocinar con cerdos no solo frescos, sino también congelados. Debido a la f alta de tiempo, a menudo congelo champiñones hervidos y luego cocino bocadillos con ellos. Los aperitivos son deliciosos, porque me tomo mi tiempo y hago una pequeña cantidad.

Este aperitivo se hará con ajo. Para un kilogramo de champiñones hervidos, tomará casi una cabeza, si los dientes son pequeños, tomo 6 rebanadas grandes. La pieza de trabajo tiene un agradable sabor a ajo sin romperse.

Las cebollas y las zanahorias necesitan la misma cantidad - 250 g Indico el peso de las verduras peladas. Corté el nabo como un aderezo para sopa, froto los tubérculos en un rallador. Echar las verduras picadas en aceite vegetal hasta que estén tiernas.

Las verduras deben enfriarse un poco y pasarse una vez por una picadora de carne. Este momento es importante. Es gracias a las verduras pasadas por una picadora de carne que el caviar de setas adquiere la consistencia deseada.

Si te da pereza jugar con una picadora de carne, puedes usar una licuadora de inmersión, no afectará el sabor de ninguna manera.

Ponga las verduras picadas, los champiñones picados en una cacerola, agregue las especias. Puede haber variaciones en esta etapa.Todos tienen sus propias preferencias de sabor. Para este volumen, uso una cucharada de sal, 1/3 de cucharadita de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 2 piezas de perejil, espolvoree pimienta molida en mi ojo, eche cuatro guisantes dulces.

Toda esta delicia hay que mezclarla y guisarla. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, añadir el ajo machacado. En este punto, es una buena idea tomar una muestra; si no hay suficiente sal o pimienta, corrija la situación. Caviar,mientras está caliente, poner en tarros. Encima, puedes verter aceite vegetal calcinado. Cierra bien los frascos y guarda los champiñones.

Champiñones negros fritos para el invierno

Prefiero usar recetas simples cuando recolectamos demasiados champiñones lechosos para el invierno. La facilidad de preparación no afecta el sabor de la cosecha de invierno. Ahora te diré cómo hacer rápidamente un refrigerio frito universal con champiñones negros.

En invierno, recibimos tarros de champiñones fritos todas las semanas. Los comemos con papas trituradas o los aliñamos con cebollas ligeramente encurtidas y los comemos como una ensalada. El sabor es difícil de describir con palabras. Mejor intenta cocinar tú mismo. El proceso de cocción no podría ser más sencillo.

Hervir los champiñones de la forma indicada anteriormente. Consigue una cacerola más grande, pon los hongos lechosos lavados en una cacerola para evaporar el líquido.

La sartén debe estar completamente seca. Calentamos y removemos las setas hasta que se evapore todo el líquido.

Cuando haya logrado la sequedad deseada del tocho de champiñones, vierta aceite en la sartén. Usamos una verdura sin olor y la vertemos mucho, los champiñones casi deberían flotar en ella. Salpimente la masa de champiñones a su gusto, cocine a fuego lento durante 25 minutos, colóquela en frascos limpios. Debe haber una capa de aceite de 2-3 mm encima, calentar adicionalmente si no es suficiente en la sartén.Los tarros de champiñones se guardan mejor en un estante en el sótano.

Receta de caviar con jugo de tomate de cerdo con esterilización

Algunas amas de casa prefieren los champiñones en blanco esterilizados. Este aperitivo es perfecto para ellos. Lo hice varias veces y siempre la preparación resultó exitosa, a pesar de la inusual combinación de champiñones y jugo de tomate. Además, se cocina con ajo. Tomo una cabeza para 2 kg de cerdos y 400 g de jugo de tomate.

Normalmente incluyo zanahorias en la receta, con ellas el sabor es más interesante y la textura es más original. Froto los tubérculos en un rallador, los dejo freír en una sartén hasta que estén completamente blandos. Muelo los establos hervidos en una licuadora, los mezclo con zanahorias, los envío a la sartén, vierto el jugo de tomate allí.

Carcasa los 30 minutos. Relleno la preparación de champiñones con aceite y especias al gusto. Uso las especias que tengo a mano: sal y pimienta. Antes del final de la cocción, puse ajo finamente picado en la sartén.Dispongo el aperitivo de champiñones en frascos de un litro, esterilizo cada uno durante 30 minutos, lo enrollo herméticamente y, después de enfriarlo bajo un abrigo de piel, lo llevo a la bodega.

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