Preparativos de ciruelas para el invierno: 16 recetas paso a paso para preparar deliciosos platos

Entre los preparativos para el invierno, la ciruela ocupa uno de los primeros puestos. Esta maravillosa fruta permite a la anfitriona dar rienda suelta a su imaginación y cocinar todo tipo de platos: mermeladas, mermeladas, compotas, salsas y hasta quesos. El sabor de los platos dependerá del tipo de fruta. A continuación, hablaremos sobre diferentes recetas para preparaciones de ciruelas y las características de elegir una variedad de estas frutas.

Sutilezas en la recolección de ciruelas

Como cualquier otra fruta, la ciruela tiene sus propias características. Están asociados a variedades y fechas de maduración.

Selección y preparación de la fruta

Las ciruelas crecen por todas partes. Las condiciones de crecimiento afectan a los frutos. Las plantas de jardín del sur producen una cosecha más suave. Los frutos son dulces. Las ciruelas siberianas son más densas. Su sabor es agrio. Qué cocinar para el invierno: depende de la variedad y el lugar de crecimiento:

1. La ciruela amarilla es perfecta para mermeladas y compotas.
2. Blackthorn es una ciruela silvestre. Con ella se elabora una tintura asombrosa.
3. La anguila es buena para el ketchup.
4. Húngaro: la base de una mermelada fantástica.
5. Las variedades rojas son adecuadas para adjika.

A partir de las ciruelas, además de postres, se preparan snacks y condimentos. Para su preparación, es mejor elegir frutas ligeramente verdes sin azúcar.

Cómo preparar el recipiente

Los bancos están bien lavados y esterilizados. Se mantienen al vapor o en agua hirviendo. Las tapas de plástico se vierten con agua hirviendo.

Atención: debe estar atento a la forma y las gomas de sellado de las tapas metálicas. No utilice tapas dobladas con cinta adhesiva.

Qué se puede preparar con ciruelas para el invierno: recetas

De las ciruelas puedes cocinar platos deliciosos y originales para el invierno:

• mermelada,
• compota,
• mermelada,
• gelatina,
• puré de patatas.

Ketchup y adjika también están cerrados durante el invierno, se preparan tinturas y licores.

Secando ciruelas

Todo el mundo está familiarizado con las ciruelas secas que se venden en las tiendas. Hacerlo en casa en el horno no es difícil. Los frutos se lavan y se secan. A continuación, se deben cortar, quitando los huesos. Coloque las mitades en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Esto mantendrá el jugo máximo. Metemos en el horno, precalentado a 50 grados, durante 4 horas.Las bayas secas están listas.

Fruta congelada

Las ciruelas con hueso son las más fáciles de congelar. Los frutos se lavan, se secan y se ponen en una bolsa de plástico. Bien cerrado, enviado al congelador. Deliciosas compotas se cocinan con bayas descongeladas en invierno.

Zumo de ciruela

Puedes exprimir el jugo de las ciruelas sin exprimidor. El calentamiento y una bolsa de gasa ayudarán a procesar las bayas. Las frutas se lavan en agua fría y se ponen en una cacerola. Se calientan a fuego lento a 70 grados. Lo dejan reposar un cuarto de hora, luego lo pasan a una bolsa de gasa y lo cuelgan sobre la pelvis. Bajo su propio peso, las frutas calentadas dan jugo. Queda por apretar periódicamente la bolsa. La humedad recogida se embotella y se esteriliza a 90 grados durante 20 minutos.

Malvavisco de ciruela

Tomar 700 g de ciruelas dulces. Enjuague las bayas, séquelas, retire las semillas. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante tres horas a una temperatura de 200 grados. Haga un puré de frutas blandas. Añadir 70 g de azúcar. Poner al fuego y calentar hasta que se disuelva todo el azúcar. ¡No hiervas! Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda el puré en una capa de medio centímetro. Cocinar malvaviscos en el horno a una temperatura de 75 grados durante 10 horas. Se insiste en el producto terminado durante otra hora y media.

Decapado de ciruelas

Enjuague las ciruelas húngaras y colóquelas en frascos. Blanquear durante 3 minutos, manteniendo la temperatura a 85 grados. Luego agregue los clavos - 4-5 piezas. y un poco de canela. Prepare la marinada por separado. Hervir 2,5 litros de agua. Añadir un kilogramo de azúcar y medio litro de vinagre. Vierta las ciruelas con la marinada caliente y esterilice en frascos a una temperatura de 100 grados en un baño de agua durante 20 minutos.Después de eso, gira los bancos. Los ingredientes están diseñados para 10 litros de espacios en blanco. Empaque bien las frutas, pero no las triture.

Mermelada

Se lavan y deshuesan 2 kg de ciruelas. Las frutas peladas se ponen en una cacerola, se tapan y se calientan a 80 grados. Las frutas ablandadas se trituran con una licuadora, se agregan 700 g de azúcar granulada. Todo se mezcla y se hierve a fuego lento durante un cuarto de hora. El postre terminado debe colocarse en frascos y cerrarse con tapas.

Vino inusual

Se quitan los huesos de 10 kg de ciruelas. Moler en puré y verter 10 litros de agua. El puré se cubre con una gasa y se deja fermentar durante 3 días. Luego, la pulpa se exprime a través de una gasa y se desecha. Al jugo resultante se agregan 250 g de azúcar, se vierte en una botella y se coloca un guante de goma en el cuello.

La botella está llena en sus tres cuartas partes, dejando espacio para la fermentación.

Dejar fermentar durante 3 meses. El jugo fermentado se filtra, se vierte en botellas limpias y se deja en un lugar fresco para infundir.

Ajika de ciruelas

Para preparar 2 kg de bayas, lavar, secar y quitar las semillas. Se pelan 200 g de ajo y se dividen en dientes. Ciruelas, ajo y 3 uds. el chile se tritura con una licuadora. Todo bien mezclado. Agregue 200 g de azúcar, 2 cucharadas. yo Sal y pasta de tomate. Ponga gas, haga un fuego mínimo, revolviendo constantemente, caliente hasta 100 grados. Hervir durante 20 minutos y luego poner en frascos.

La adjika enlatada es un buen condimento para varios platos para el invierno.

Ketchup con ciruelas

Ketchup es fácil de hacer. Se ponen 4,5 kg de ciruelas en una cacerola, se agrega medio litro de agua y se pone gas.Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas. Después de eso, la masa de ciruela hervida se enfría, se frota a través de un tamiz y se eliminan las semillas y las pieles. Luego agregue medio vaso de azúcar, tres dientes de ajo rallado, 15 g de cilantro molido, una hoja de menta seca molida. Se mezcla todo y se vuelve a poner al fuego. Llevar a ebullición, mantener durante 5 minutos. Luego poner en frascos para el invierno.

Jalea

Se quitan los huesos de 150 g de ciruelas enteras. Se cortan en trozos pequeños. Vierta medio litro de agua en una cacerola. Ponga 100 g de azúcar y frutas peladas. Póngalo al fuego, caliente hasta que hierva y hierva durante 5 minutos. Se disuelven 20 g de gelatina en medio vaso de agua, se deja hinchar. La mezcla de ciruelas se tritura en una licuadora hasta que se forme una masa homogénea. La gelatina se vierte en la mezcla, se agita y se enfría. La gelatina fría se vierte en frascos. El twist se guarda en el frigorífico.

Mermelada

3 kg ciruelas enjuagar, secar, quitar los huesos. Las frutas preparadas se ponen en un recipiente y se vierten 2 kg de azúcar. Dejar durante 12 horas para formar un jarabe. Poner gas y dejar que hierva. Hervir 5 minutos. Enfriar, luego volver al gas nuevamente. Repite el proceso tres veces. Puedes cocinar mermelada de ciruela entera. Luego se perfora cada baya para extraer el jugo.

Compota

La compota para el invierno se almacena en frascos de tres litros. Puedes enrollarlo en bancos como este. Lavar las bayas y quitar las semillas. Ponga las frutas en frascos preparados previamente. Disolver 750 g de azúcar en un litro y medio de agua. Hervir el almíbar y verter sobre las ciruelas en el tarro. Esterilice en un baño de agua durante 25 minutos, luego enrolle las tapas.

Puré de ciruelas

Se lavan 1 kg de frutos, se quitan los huesos.Colocar en un bol de fondo grueso y espolvorear con azúcar. Poner gas y, revolviendo, llevar a ebullición. La espuma que aparece se retira con una cuchara de madera. Las frutas calientes se retiran del fuego, se enfrían y se trituran en una licuadora. Después de eso, lo vuelven a poner en gas y hierven durante otros 20 minutos a fuego lento. Después de eso, la dulce costura está lista.

Salsa tkemali

Puedes cocinar tkemali real solo con la variedad correspondiente de ciruelas. Necesitan un kilo. Las frutas se lavan con agua fría, se ponen en una cacerola, se agrega un poco de agua. Luego ponga gas y cocine hasta que las bayas estén completamente hervidas. Luego se frotan a través de un tamiz, liberándolos de piedras y pieles.

Añadir sal (20 g) y azúcar (200 g), hervir durante otros 5 minutos. Moler un manojo de albahaca y perejil, agregar a la salsa y cocinar por otros 5 minutos. Agregue ajo y pimiento picante al gusto y cocine nuevamente por 5 minutos. Para el almacenamiento, la salsa terminada se vierte en frascos esterilizados, se vierte con aceite vegetal encima.

Ciruela en su propio jugo sin azúcar

Es mejor cocinar húngaro en tu propio jugo. Tomará un kilogramo de ciruelas. Lavar las frutas, quitar las semillas. Colocar firmemente en un frasco y esterilizar durante 20 minutos. Durante este tiempo, aparecerá jugo en el frasco y las frutas se asentarán. Para llenar el frasco, debe agregar una nueva porción de otro frasco. Prepáralo con anticipación. Como resultado, de 4 botes iniciales, se obtendrán 3 botes llenos. Llenándolos con bayas hasta el tope, esterilizar durante 10 minutos. Luego cierre con las tapas.

Queso de ciruela

El queso de ciruela es un puré de ciruela hervido con forma de cabeza de queso. Se toman ciruelas de variedades dulces. Se lavan, se secan, se sacan los huesos. Se pesan los frutos pelados. Por cada kilogramo de bayas, tome 100 g de azúcar granulada. Se duermen las bayas y se van a extraer el jugo. Las rodajas se hierven hasta que la masa adquiere un estado espeso homogéneo.

Añadir semillas de cilantro a la mermelada, repartiéndolas por todo el volumen removiendo. La masa enfriada se extiende sobre una servilleta de lino y se le da forma. Luego se atan los extremos, la masa de ciruela se coloca en un plato plano. Cubra con un plato similar en la parte superior y ponga opresión. En este estado, el postre pasa tres días. La cabeza terminada se cubre con aceite de oliva y se espolvorea con semillas de cilantro. Puede guardar el queso de ciruela para el invierno en el refrigerador.

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