Peras secas: TOP 4 recetas caseras, almacenamiento

Las deliciosas peras secas son una excelente y más saludable alternativa a las clásicas preparaciones de frutas con mucha azúcar. Las frutas preparadas de esta manera conservan la mayoría de las propiedades útiles, lo que no se puede decir sobre la conservación. Varias recetas de peras secas son comunes a la vez, cuya principal diferencia es el método de secado de frutas.

Cocción específica

El secado es uno de los métodos de tratamiento térmico de los productos. Durante el mismo, la pulpa se seca gradualmente bajo la influencia de baja temperatura con soplado simultáneo con corrientes de aire.

Las peras secas son fáciles de hacer en las condiciones típicas del hogar. En el proceso, utilizan electrodomésticos de cocina (secadora eléctrica, horno) o cocinan en la calle, bajo el sol.

¿Qué variedades elegir y cómo preparar la fruta?

Cualquier variedad es adecuada para el secado. Sin embargo, cuanto más densa sea su pulpa, más rápido y mejor será el proceso de cocción. La opción ideal serían las variedades:

• Cabardinka;
• Krasulya;
• Hada;
• Bergamota;
• Belleza del bosque.

Los especímenes demasiado blandos, demasiado maduros y estropeados no funcionarán debido a que su pulpa contiene muchos jugos y no podrán mantener una estructura densa durante el procesamiento.

¡Importante! Al preparar frutas, se debe prestar especial atención a la clasificación. No se permite la presencia de daños de ningún tipo, dichos frutos son inmediatamente rechazados.

La preparación de las frutas consta de los siguientes pasos:

1. La fruta lavada se corta por la mitad a lo largo y se quitan las semillas y el tallo.
2. Dividir cada mitad en 2-4 fragmentos más para que su grosor final no supere los 2,5 centímetros (el tamaño mínimo es 1,5).
3. Espolvorear las peras con azúcar a razón de 350 gramos de edulcorante por kilogramo de fruta.

De esta forma, las rebanadas deben pasar 1,5 días a una temperatura de más de 20 grados.

¿Cómo cocinar peras secas en casa?

La tecnología para preparar peras secas depende directamente del método elegido para secar el producto. La mayor parte del tiempo se llevará la versión clásica de secado al sol. El uso de electrodomésticos de cocina reduce significativamente el tiempo empleado.

Al sol

La tarea del secado es eliminar todo el jugo de las peras. Por lo tanto, el proceso comienza arrojando las peras preparadas en un colador. Por lo tanto, el líquido que liberan en 1,5 días puede drenarse de forma segura.

Ingredientes:

• peras - 1 kilo;
• azúcar - 350 gramos;
• agua - 350 mililitros.

Técnica de cocción:

1. Cocine el almíbar de agua con azúcar. Después de hervir, échale peras, apaga la estufa.
2. Cocine las rodajas de fruta durante 10 minutos con la tapa abierta.
3. Coloque las rodajas en un colador y déjelas durante una hora para que toda la humedad tenga tiempo de drenar.
4. Extienda las frutas enfriadas en una capa y cuélguelas en un lugar bien ventilado.

Después de 2 días, se debe dar la vuelta a cada pera medio seca y dejarla durante otra semana.

En el horno

La siguiente forma más accesible de hacer un postre secado al sol es con una estufa. Al establecer la temperatura mínima en él, puede proporcionar las condiciones ideales para la evaporación lenta de la humedad. Esta receta no requiere nada más que peras.

Si lo desea, puede agregar un poco de sabor si espolvorea las rebanadas con vainilla o canela en polvo. De manera similar, puedes preparar frutas previamente remojadas en almíbar de azúcar.

Técnica de cocción:

1. Configura el modo de la estufa a 60 grados.
2. Coloque la pera en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquela en el horno.
3. Cuando las frutas comiencen a perder volumen visualmente, baje la temperatura a 55 grados y mantenga las rebanadas allí durante otras 4 horas. En este caso, la puerta de la estufa se puede dejar ligeramente entreabierta. Esto permitirá que el aire circule. En las estufas modernas, el modo "convección" se configura simplemente.

Las peras secas resultantes deben estar firmes y secas. De lo contrario, debe continuar con el tratamiento térmico (ya a 40 grados).

En la secadora eléctrica

Aumente significativamente la cantidad de productos procesados y simplifique la preparación de rebanadas secas con un dispositivo especial: una secadora eléctrica.

Ingredientes:

• rodajas de pera - 2 kilos;
• jarabe - 900 mililitros;
• azúcar - 700 gramos.

Técnica de cocción:

1. Espolvorea rodajas de fruta con azúcar y deja reposar durante 3 días.
2. Deja que se escurra el líquido, luego sumerge las rebanadas en almíbar hervido.
3. Después de 10 minutos, desecha las peras en un colador, donde deben pasar otra 1 hora.
4. Coloque las frutas en una secadora eléctrica, ajuste la temperatura a 60 grados y séquelas durante aproximadamente 14 horas (según las recomendaciones del fabricante del dispositivo).

Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas en la etapa de secado, luego el producto seco adquirirá un aroma y sabor especial.

Receta en vino caliente

Para remojar las peras, puede usar no solo almíbar, sino también una base de alcohol.

Ingredientes:

• vino caliente alcohólico fragante - 500 mililitros;
• peras sin madurar, cortadas en rodajas de 7 milímetros - 2 kilogramos.

Técnica de cocción:

1. Sumerja las frutas en vino caliente hirviendo y déjelas por un día.
2. Pon las rodajas en un colador y déjalas secar durante una hora.
3. Marchitar la fruta de forma cómoda (en el horno o secador eléctrico).

Después de completar el secado de las peras, transfiera todo a papel pergamino y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días.

Características de almacenamiento

Si sigue las reglas de preparación, las peras secas son aptas para el consumo dentro de los 6 meses - 1 año (dependiendo del grado de sequedad del producto). Un refrigerador ayudará a extender el período de almacenamiento a 1,5 años.

Requisitos generales para las condiciones de colocación de productos:

• humedad del aire baja (máximo 50%);
• protección contra la luz solar directa;
• f alta de acceso aéreo.

Los recipientes de almacenamiento adecuados son rollos de papel o recipientes sellados. En caso de duda sobre el grado de secado de las peras secas, es mejor conservarlas en frío.

Hasta un niño puede manejar la preparación de un postre tan sabroso y saludable. Después de dedicar un poco de tiempo a preparar frutas, puede obtener una cosecha de primera clase al final, que le recordará un verano soleado en las noches de invierno.

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