Mermelada de manzanas y peras: TOP 6 recetas simples para cocinar para el invierno, almacenamiento

La recolección en forma de mermelada de manzanas y peras es una forma universal de conservar los cultivos de frutas para el invierno. Tradicionalmente, las frutas ligeramente arrugadas entran en él, que la podredumbre no tuvo tiempo de tocar. Esta es en parte la razón por la cual las amas de casa ahorrativas acumulan litros de este postre cada año. Además, el rango de su uso es muy amplio: la mermelada se usa como un plato independiente y se usa para hornear.

Principios básicos para hacer mermelada de manzanas y peras

La mermelada es un puré de frutas. Para obtener un producto que no se deteriore durante mucho tiempo, debe seguir los principios básicos de la cocina. Estos incluyen seleccionar frutas, prepararlas y elegir el recipiente de almacenamiento adecuado.

Cómo elegir y preparar la fruta

Debido a la estructura demasiado densa del puré de patatas, no se recomienda utilizar frutas verdes. No hay otros requisitos para las manzanas con peras, pueden tener cualquier forma, daños menores.

Las áreas dañadas simplemente se cortan. Haz lo mismo con el núcleo.

Con respecto a la piel, no hay requisitos uniformes. Por un lado, tiene muchas vitaminas y, por otro lado, puede ser demasiado duro. En las recetas clásicas se deja, pero si el postre está destinado a niños pequeños, es mejor deshacerse de él para una estructura más suave.

Reglas para la preparación de envases

El mejor recipiente que te permitirá guardar la mermelada de manzana y pera para el invierno es un bote de cristal cerrado herméticamente. Son adecuadas tanto las tapas giratorias reutilizables como las ordinarias de metal para enrollar. El formato de nailon solo puede tener lugar durante el almacenamiento a corto plazo (hasta un mes).

Antes de transferir la mermelada terminada a un recipiente, debe esterilizarse. El método más confiable es cuando el banco se fija sobre el vapor. El tiempo de esterilización depende del tamaño del recipiente. Es suficiente lavar las tapas con soda y verter con agua hirviendo.

¿Cómo cocinar mermelada de manzana y pera para el invierno?

Hay muchas maneras de cocinar mermelada de manzanas y peras. En la versión clásica, se escaldan hasta que se ablandan y luego se muelen por un colador. Combinar con azúcar y hervir hasta que espese. Cabe señalar que después de enfriar, el puré se volverá más denso. Para cambiar el sabor, se introducen componentes adicionales: especias aromáticas, frutas exóticas, calabaza, cítricos.

Utensilios de cocina como una picadora de carne eléctrica, una licuadora y una olla de cocción lenta te ayudarán a ahorrar mucho tiempo al cocinar.

Receta fácil

La técnica de cocción más simplificada, que incluye solo frutas y azúcar. Apto para quienes preparan mermelada por primera vez o cuando se necesita procesar muchos cultivos.

Ingredientes:

• manzanas - 2 kilos (más la mitad de peras);
• agua - ½ taza;
• azúcar - 10 vasos.

Técnica de cocción:

1. Hervir los trozos de fruta pelada con agua a fuego lento durante aproximadamente media hora.
2. Pase las rebanadas suavizadas por un colador o haga puré con una licuadora.
3. Añadir azúcar y seguir cocinando la misma cantidad sin tapar la olla.

Para obtener un producto más espeso al final, se hierve más tiempo y no se agrega azúcar.

Variante limón

A los que no les gustan los platos demasiado dulces les encantará esta receta de mermelada de manzana y pera.

Ingredientes:

• manzanas y peras - 2 kilogramos cada una;
• jugo de limón - de 1 fruta (si lo desea, puede quitarle la ralladura);
• azúcar - 3 kilogramos.

Técnica de cocción:

1. Rodajas de manzana y pera, páselas por una picadora de carne y combínelas con azúcar.
2. Hervir, revolviendo, a fuego lento durante 50 minutos.
3. Agregue jugo y ralladura de limón, continúe cocinando por otros 10 minutos.

Repartir el puré terminado en frascos estériles y enrollar.

Con especias

La manipulación de las especias puede hacer maravillas con la mermelada normal. La mayoría de las veces, se le agregan clavos, canela y palitos de vainilla. Pero hay recetas más atrevidas, con chile o jengibre.

Ingredientes:

• manzanas y azúcar - 1 kilo cada uno;
• peras - ½ kilo;
• miel - 1 cucharada;
• vainillina - una pizca;
• clavos secos - 3 yemas;
• canela - 1 rama.

Técnica de cocción:

1. Cocine a fuego lento las frutas en un poco de agua durante unos 30 minutos.
2. Pase un colador y reduzca a un tercio.
3. Agregue el resto de los ingredientes y cocine, revolviendo, durante otra media hora

Antes de cerrar, quitar los clavos y los palitos (si no se utiliza un formato de especias en polvo).

Con mango

El mango ayudará a darle un toque exótico a un postre tradicional ruso. Pero el costo de hacer tal mermelada será un orden de magnitud mayor.

Ingredientes:

• manzanas, peras, mangos - 1 kilo cada uno;
• azúcar granulada - 10 tazas;
• limón y naranja - 1 cada uno.

Técnica de cocción:

1. Quita la ralladura de los cítricos y exprime el jugo.
2. Fruta pelada en una picadora de carne y espolvoreada con azúcar.
3. Ponga un fuego pequeño y después de media hora de cocción, agregue el jugo y la ralladura.

Hervir a la densidad deseada, verter en frascos estériles y girar.

Con plátanos

Otra buena adición al postre son las bananas maduras. Si lo desea, puede agregarle un par de cucharadas de coñac, pero solo si está seguro de que los niños no lo comerán.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kilo;
• vainillina - una pizca;
• peras y plátanos - 0,5 kilogramos cada uno;
• azúcar - 1,5 kilogramos.

Técnica de cocción:

1. Vierta la fruta pelada y en rodajas con edulcorante.
2. Llevar al fuego y hervir a fuego lento.
3. Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, añadir vainillina.

Si quieres conseguir una estructura más homogénea, puedes romper el postre con una batidora.

Receta para multicocina

Si no hay tiempo para pararse constantemente en la estufa para remover la mermelada, es mejor cocinarla en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• fruta - 1 kilo cada una;
• azúcar granulada - 15 tazas;
• limón - 1 pieza.

Técnica de cocción:

1. Espolvorea rodajas de manzana, pera y limón con cristales y déjalo reposar durante media hora.
2. Hervir en modo "hornear" durante 5-10 minutos.
3. Vierta la composición en el vaso de una batidora y pique, luego vuelva a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Vierta en frascos y cierre herméticamente.

Almacenamiento adicional

Si la mermelada está lo suficientemente hervida y contiene la misma cantidad de azúcar en relación con la fruta, entonces no hay problemas con el almacenamiento. En las condiciones recomendadas, el postre no se echa a perder hasta 2 años:

• sin fluctuaciones de temperatura;
• buena ventilación de la habitación;
• protección contra la luz.

El proceso de horneado protegerá adicionalmente la mermelada para que no se eche a perder. Para hacer esto, los frascos con postre vertido se colocan en el horno y se encienden. Cuando la composición se aprieta con una película protectora en la parte superior, se puede completar el procedimiento.

Estas mermeladas se tapan con tapas después de enfriar. Si tiene la intención de sellar los frascos con una cerradora, debe hacerlo mientras el puré está caliente.

Hacer mermelada de manzanas y peras es la mejor manera de abastecerse de un postre sabroso y saludable. La pieza de trabajo hecha de acuerdo con las recetas consideradas siempre resulta gruesa, fragante y bien almacenada.

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