Turn wine: cómo hacer en casa, 8 recetas fáciles

El vino de endrino ácido va bien no solo con platos de carne, sino también con dulces. A pesar de que el producto original no tiene altas cualidades de sabor y casi no es adecuado para el consumo fresco, su bebida es excelente. No contiene aditivos dañinos que son parte de las contrapartes compradas en la tienda. El ramo resulta original e incluso gustará a los gourmets.

Características de hacer vino endrino en casa

Antes de hacer vino, las endrinas deben secarse un poco, dejando una fina capa extendida sobre un periódico durante un par de días.No necesitan lavarse para conservar la levadura formada en la piel. De lo contrario, tendrás que utilizar artificiales para iniciar los procesos de fermentación. Las altas temperaturas también matan la levadura, por lo que no se deben usar líquidos calientes para hacer vino.

No es necesario deshuesar el giro, por lo que los enólogos a menudo no se molestan con este procedimiento.

Cómo elegir las materias primas adecuadas

Para hacer vino casero, es preferible recoger las endrinas después de las primeras heladas. No solo estarán bien maduras, sino también blandas, lo que facilitará el procedimiento para la obtención del jugo.

La fruta podrida o estropeada debe desecharse.

Las mejores recetas de cocina

Cada enólogo tiene su propia receta comprobada para la bebida de endrino que usa. Pero este arsenal se repone constantemente, se modifica, aparecen nuevos colores y aromas tanto en sabor como en aroma.

Manera fácil sin alcohol

El vino casero Thorn sin adición de alcohol se prepara con los siguientes ingredientes:

• endrinas - 7 kg;
• azúcar granulado - 1,75 kg;
• agua pura - 6,5 l.

La vuelta se amasa bien y se vierte en un recipiente de vidrio de boca ancha. Luego se vierte agua y se deja en un lugar cálido durante 3 días, revolviendo periódicamente toda la masa. Después del tiempo especificado, el mosto se filtra, se agrega azúcar granulada al jugo y se vierte en un recipiente para la fermentación. Después de 1-2 meses, los procesos de fermentación se completan y el vino se puede drenar del sedimento y luego embotellar. La maduración ocurre en 2-3 meses.

Sin levadura

El vino Blackthorn se elabora sin la adición de levadura artificial, si las bayas no se han lavado y las condiciones climáticas son favorables. Para esto necesitarás:

• frutas espinosas - 2,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua pura - 3 l;
• pasas o uvas secas - 100g

Mezcle el azúcar y la mayor parte del agua en una cacerola y cocine a fuego lento. Vierta las bayas con el agua restante y también ponga a fuego lento, esperando que comiencen a reventar. Agregue el jarabe hervido a la vuelta y agregue las pasas. Vierta todo en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua. Cuando cesan los procesos de fermentación, se retira el vino del sedimento y, si se desea, se le añade un poco de vodka o alcohol para darle fuerza.

Con pasas

Si hay que hacer vino con frutas que han estado expuestas a la lluvia, entonces es recomendable añadir pasas al mosto. Para hacer una bebida necesitarás:

• bayas de espina - 2 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• pasas oscuras - 150g;
• agua - 2,5 l.

Cocine el almíbar con azúcar y 1 litro de agua. Vierta el agua restante en el giro preparado y póngalo a fuego lento. Retire la sartén de la estufa tan pronto como la cáscara de las bayas comience a agrietarse. Vierta todo en el recipiente de vidrio preparado, vierta el jarabe e instale un sello de agua. Tan pronto como las burbujas de aire dejen de sobresalir y se forme un sedimento denso en el fondo, el vino se puede embotellar y enviar a la bodega.

Con huesos

Hacer vino de endrinas con huesos es una práctica común para todos los enólogos, porque nadie quiere molestarse en quitarlos. Necesitará los siguientes componentes:

• bayas de espina - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• azúcar - 350 g;
• agua limpia, según sea necesario.

Exprime las frutas junto con las semillas y colócalas en un frasco en capas, espolvoreando cada una de ellas con una pequeña cantidad de azúcar granulada. Cubrir la mezcla con una gasa y poner en un lugar cálido para la fermentación. A continuación, agregue una pequeña cantidad de agua, instale un sello de agua y déjelo caliente hasta el final de la evolución del gas. Escurra el vino, colóquelo en una habitación fresca y oscura, vierta vodka sobre las bayas y déjelo durante 3 semanas.

Después del tiempo especificado, escurra la tintura y mezcle con el vino.

Tintura de ciruela y espino silvestre

Para hacer vino a partir de una mezcla de bayas silvestres y de jardín necesitarás:

• frutos de espinas silvestres - 3,5 kg;
• frutas de ciruela - 3,5 kg;
• azúcar granulada - 4 kg;
• agua pura - 3 l;
• levadura de vino - según las instrucciones proporcionadas.

Receta paso a paso:

1. Enjuague el giro y la ciruela con agua corriente y muela.
2. Vierta la masa resultante con agua y ponga a fuego lento, cocine a fuego lento durante 7 minutos
3. Drene el líquido en un recipiente limpio, repita el procedimiento nuevamente.
4. Mezcle el jugo resultante en un recipiente, agregue azúcar y revuelva bien.
5. Cuando la masa se haya enfriado, añadir la levadura y verter todo en un recipiente de fermentación.
6. Instale un sello de agua y espere hasta que las burbujas de aire dejen de salir por completo.
7. Drene el vino del sedimento y la botella.

Receta rápida con guante

Para preparar endrino según esta receta necesitarás:

• endrinas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 750 g;
• vodka - 1 l.

Las bayas se mezclan con el azúcar y se dejan hasta que comience la fermentación. Vierta 1 vaso de vodka en esta masa y colóquelo en un frasco, encima del cual se coloca un guante médico de goma. Después de un mes, la fermentación debe completarse. Escurra el vino terminado, agregue el vodka restante y colóquelo en una habitación oscura y fresca.

Vino generoso

En la fermentación estándar, el vino casero de endrino tiene aproximadamente 12° ABV. Si desea aumentarlo a 16-20 °, se usa alcohol o azúcar. Después de que se completa el proceso de fermentación principal, se agrega azúcar granulada al vino en la proporción de 75 g por 1 litro de producto. La bebida se deja bajo un sello de agua durante otra 1 semana. Luego se filtra y se le agrega vodka.

De bayas enteras

Puedes hacer vino de una vuelta entera si usas los siguientes ingredientes:

• frutas maduras y ligeramente congeladas - 2,5 kg;
• agua pura - 2,5 l;
• azúcar granulada - al gusto.

Las bayas sin lavar vierten agua en una botella de vidrio, mezclan bien. Instale un sello de agua y coloque para la fermentación en una habitación cálida. Tan pronto como comienza el proceso activo, el jugo se decanta, se vierte en un recipiente limpio y se agrega azúcar. Todo está completamente mezclado. La cantidad de azúcar se toma de 200 a 350 g por 1 litro de jugo, según el tipo de bebida que necesite obtener a la salida. Vuelva a colocar el sello de agua y no toque el vino hasta el final de la fermentación. Luego se retira del sedimento y se embotella.

Términos y condiciones de almacenamiento de la bebida

Cocinado según la receta habitual y no fortificado, el vino endrino puede conservar sus cualidades hasta 3 años si se cumplen las siguientes condiciones:

• el producto se envasa en recipientes de vidrio y se cierra herméticamente;
• antes de embotellar el vino tuvo tiempo de reposar;
• el almacenamiento se realiza en un sótano u otra habitación adecuada a una temperatura de +6 - +16 °С.

Se recomienda consumir vino fortificado dentro de los 5 años.

¿Cómo usar la bebida terminada?

Se puede beber vino de endrino con platos de carne o verduras, así como con dulces. Todo depende de qué tipo de bebida resultó. Seco va bien con carne, queso y frutas dulces. Se recomienda servir vino semidulce con queso, mariscos, pollo o caza, verduras. Pero el vino de postre se bebe tanto con queso como con chocolate, fruta o helado.

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