Pepinos encurtidos con apio para el invierno: recetas con fotos y videos

Pepinos ligeramente salados con apio: esta es una oportunidad para disfrutar de una deliciosa conservación en 3 o 4 días después de la preparación. Pero no solo las recetas rápidas con hierbas son populares entre los chefs. Los frutos pequeños se cubren con apio a la manera tradicional y se comen durante todo el invierno.

Método de cocción rápida

La mejor manera de probar los encurtidos de apio es con una receta rápida. El sabor de estos pepinos es increíble.

Ingredientes:

• pepinos 2 kg;
• 1-2 tallos de apio;
• 2 cabezas de ajo;
• 8 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 8 hojas de Lavrushka;
• 8 hojas de cereza;
• sal;
• azúcar.

La sal y el azúcar se toman a razón de 1 cucharada por 1 litro de adobo. El volumen de agua se mide durante la cocción.

1. Las frutas pequeñas se lavan con agua corriente. Las frutas con piel fina y granos pequeños son más adecuadas. A los pepinos se les cortan las puntas.
2. Las verduras se empacan bien apretadas en una cacerola esm altada, se vierten con agua fría y se presionan con opresión.
3. Remoje las verduras durante 12 horas. Después de eso, se drena el agua y se mide su volumen.
4. Se pone a hervir la misma cantidad de agua fresca. La sal y el azúcar (previamente calculados para el volumen requerido), lavrushka, la pimienta de Jamaica se agregan al agua hirviendo. Vuelva a hervir la salmuera.
5. Apio lavado y cortado en trozos.
6. Los pepinos con ajo y hierbas se colocan firmemente en frascos previamente esterilizados. Se agregan 1-2 hojas de cerezo al fondo de cada recipiente.
7. La pieza de trabajo se vierte con marinada enfriada a 40 grados. Los frascos se cierran con tapas y se dejan calentar durante 3 días.

Si la salazón se va a almacenar durante mucho tiempo, luego de encurtir la salmuera se drena, se lleva a ebullición y se vuelve a verter en frascos.

Método de salazón en frío

Las recetas de cocina pueden variar. La conservación en frío es muy sabrosa.

Ingredientes:

• pepinos 1 kilo;
• agua 1 litro;
• sal 100 gramos;
• apio 6 tallos;
• lavrushka 4 hojas;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta de Jamaica 6 piezas.

Los pepinillos tardan 2,5 semanas en estar listos.

1. Los pepinillos no son adecuados para encurtir. Las frutas deben seleccionarse pequeñas, del mismo tamaño. Se lavan y se ponen en agua fría durante 2 horas, presionando con una carga.
2. La marinada se prepara con agua fría y sal.
3. Apio lavado y cortado en trozos grandes.
4. Lavrushka, guisantes, ajo picado se colocan en un frasco esterilizado. Para las especias agregue apio y pepinos.
5. Los frascos se llenan con salmuera fría y se cierran con una tapa. Los encurtidos se colocan en recipientes y se dejan fermentar durante 3 días a temperatura ambiente.
6. Después de 3 días, se drena la salmuera. El agua se cambia a fresca sin sal. Los pepinos enlatados se enrollan con tapas y se mantienen a temperatura ambiente durante otras 2 semanas.

Para el invierno, la conservación se realiza en una bodega o sótano fresco. Esta receta te permite almacenar encurtidos durante todo un año.

Receta con apio y pimientos dulces

Los pepinos marinados son muy sabrosos no solo en el adobo clásico, sino también con la adición de pimiento dulce. Las recetas para hacer encurtidos dependen en gran medida de las preferencias personales. Por lo tanto, los ingredientes son aproximados.

Ingredientes:

• pepinos;
• tallos de apio;
• hoja y raíz de rábano picante;
• eneldo;
• pimienta dulce;
• granos de mostaza;
• ajo;
• agua;
• sal.

El agua y la sal se toman a razón de 100 gramos por jarra de tres litros de salmuera.

1. Los pepinos prelavados se dejan en remojo en agua fría durante 2 o 3 horas.
2. La marinada se prepara con antelación en una cacerola grande. Se deja reposar el agua con sal. Esto es necesario para obtener un sedimento que no se utiliza en la cocina.
3. Las verduras y hortalizas se lavan con agua corriente y se secan. Los pimientos y el apio se cortan en trozos medianos. El ajo se pica finamente.
4. Todas las especias se dividen en 3 partes. El primero se esparce en el fondo 1 cucharadita de mostaza, rábano picante, laurel, ajo, eneldo. Los pimientos dulces y el apio se colocan en un recipiente junto con los pepinos. Aproximadamente 2,5 kilogramos de frutas van a un contenedor de 3 litros.
5. Verter el salado con salmuera fría y tapar con una gasa. Dejar marinar durante 3-5 días. El tiempo depende directamente de la temperatura de la habitación. A altas temperaturas, el proceso de fermentación es más activo.
6. Después de que se completa la fermentación de la marinada, se vierte en una sartén separada. La salmuera se hierve durante 5 minutos.
7. Los frascos se rellenan con líquido hirviendo y se enrollan con tapas de metal.
8. La conservación lista para usar se enfría boca abajo debajo de un abrigo de piel.

Cualquier ama de casa que alguna vez haya salado pepinos con apio y otras hierbas vuelve a estas recetas.

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