Uva Pinot Noir: descripción y características de la variedad, historia y tecnología agrícola

La variedad de uva Pinot Noir es conocida en todo el mundo. Sus predecesores se mencionan desde el siglo IV en varios documentos. Los vinos de esta variedad se denominan Borgoña. Se mencionan en obras literarias conocidas, por ejemplo, en la novela Los tres mosqueteros, escrita por Alexandre Dumas. Hoy en día, estos vinos siguen siendo muy apreciados por su variedad de sabores.

Historia de origen

Pinot Noir es originario de la provincia de Borgoña en Francia. Se realizaron exámenes de ADN, de los cuales resultó que los padres de esta uva son la variedad Traminer y un clon de Pinot Meunier.

Con el tiempo, el Pinot Noir ganó tal popularidad que comenzó a cultivarse en otros países de varios continentes. Debido a esto, comenzaron a aparecer nuevos nombres. A pesar de la similitud, todas las muestras cultivadas en otros países tenían un olor muy diferente al original. Esto se debe a las diferencias en los suelos y la suma de las temperaturas.

"Pinot Noir" se traduce del francés como un cono negro, que se asocia con el color y la forma de las bayas.

Descripción y características de la variedad

Pinot Noir es muy versátil. Todos sus clones tienen características comunes, pero los mejores productos alcohólicos son los elaborados a partir de la versión clásica.

Señales externas

Pinot Noir se distingue por sus hojas y racimos. Las hojas se ven así:

1. Medio.
2. Forma redonda.
3. Arrugas y pequeñas burbujas en la placa de la hoja.
4. La presencia de 3 o 5 aspas, de las cuales la central es la más grande.
5. Recortes laterales profundos o poco profundos.
6. Recortes superiores superficiales abiertos o profundos.
7. Sin cortes inferiores, puede estar abierto.
8. Los dientes finales tienen forma de triángulos con una esquina redondeada en la parte superior, sus lados son convexos.
9. Los dientes a lo largo de los bordes son afilados y convexos.
10. Omisión débil.
11. El plato tiene cerdas de telaraña.
12. En otoño, el verde se vuelve amarillo con manchas rojas brillantes.

Los racimos alcanzan una longitud de 7-12 centímetros y un ancho de 5-8 centímetros, son cilíndricos y cilíndricos con forma de lóbulos. La cresta es lignificada, muy densa, alcanza los 4 centímetros de longitud. Un racimo, en promedio, pesa entre 66 y 120 gramos.

Los viticultores dan la siguiente descripción del fruto:

1. 14-16 milímetros de diámetro.
2. Peso medio: 13 gramos.
3. Forma circular, a veces casi ovalada, pero a menudo deformada.
4. Azul oscuro casi negro.
5. La piel es fina pero firme.
6. La pulpa es jugosa.
7. Jugo incoloro.
8. Dentro de 2-3 semillas.
9. Los frutos están cubiertos de una flor azulada.

Características variadas

Se distinguen las siguientes características varietales:

1. Brotes verticales.
2. Los retoños son pequeños, los arbustos son medianos.
3. El período de vegetación es de 140-150 días, sujeto a las condiciones del régimen de temperatura (la suma de las temperaturas es de 2800 ° С).
4. Las frutas maduran a partir de finales de septiembre.
5. Flores bisexuales.
6. Bajo rendimiento - 50-60 céntimos por hectárea. El rendimiento máximo es de 103 céntimos por hectárea.
7. Proporción de brotes fructíferos - 60-90%.
8. Alta resistencia a las heladas - hasta -30 °C.
9. Baja resistencia a las heladas primaverales - hasta -2-3 °C.
10. Poca eficiencia de los riñones de reemplazo.
11. Los cogollos de reemplazo dañados por las heladas se están recuperando para la próxima temporada.
12. Las bayas contienen un 19-25 % de azúcar, la acidez es de 7-9 gramos por litro.
13. Tasa de carga - 1-2 racimos por rama.

Esta variedad de uva, dependiendo de ciertos factores, puede tener mutaciones que provoquen la aparición de clones y diferencias de forma, así como la posibilidad de guisantes de fruta.

Características de la tecnología agrícola

Pinot Noir se debe plantar en pendientes suaves, evitando llanuras y tierras bajas. Las uvas necesitan suelos secos y calcáreos.

Se recomienda plantar arbustos a una distancia de 0,8 metros entre sí, manteniendo 1 metro entre hileras. El enrejado debe tener entre 1 y 1,5 metros de altura.

Los sabores de las uvas y del futuro vino dependen de la temperatura. La mejor opción es un ligero frescor, con calor fuerte las bayas maduran rápidamente, pero no hay notas afrutadas.

La calidad de las frutas está determinada por la carga. En detrimento de la cosecha, es necesario no dejar más de 4 racimos en una rama, de lo contrario las características de sabor se deteriorarán mucho.

Se recomienda podar 7 hoyos y regar ocasionalmente.

Enfermedades y plagas

Pinot Noir es resistente al oídio, al mildiu y a la botritis, pero poco resistente a la filoxera, pero el injerto en uvas resistentes aumentará esto. Cuando se ve afectada por esta enfermedad, la planta muere después de 5-6 años.

La profilaxis es común, cortando la vegetación, lo que aumenta la ventilación del arbusto.

Débilmente susceptible a las plagas.

Las uvas

Pinot Noir se utilizan para elaborar vinos y champanes de alta calidad. Rara vez se mezcla con otras variedades, ya que se abre de diferentes maneras, lo que permite experimentar diferentes notas de sabor.

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