¿Es posible conservar los pepinos de Zozulya: recetas de horquillas para el invierno?

Pepinos Zozulya es una variedad de invernadero destinada a ensaladas, valorada por su capacidad para crecer bien en terrenos abiertos y protegidos y producir cosechas 30 - 35 días después de plantar las plántulas. Algunos jardineros no saben si es posible salar la variedad Zozulya, por lo que usan pepinos solo frescos, por temor a que los alimentos enlatados se deterioren o se vuelvan insípidos. De hecho, estos pepinos son adecuados para el encurtido y otros métodos de conservación. Si Zozulya crece en un invernadero, encurte las frutas sin dudarlo hasta que los pepinos hayan crecido.

Rasolnik

Los pepinos Zozulya se usan para hacer un aderezo fragante para la sopa de pepinillos.Para preparar el primer plato, en invierno bastará con hervir las patatas en caldo o en agua, luego poner el aliño en un cazo y llevar a ebullición. Según esta receta, las frutas deben marinarse en tarros junto con papilla de cebada.

Conjunto de productos:

• 250 g de aceite vegetal;
• 500 g de cebada;
• 95g de vinagre;
• 80 g sal gruesa;
• 800 - 900 g de zanahorias;
• 560g pasta o tomates rallados;
• 260 g de azúcar granulada;
• 900 - 950 g de cebolla blanca.

Para el encurtido se seleccionan frutos jóvenes de tamaño mediano.

Cocinar paso a paso:

1. Zanahorias ralladas. Cortar las cebollas en tiras. Hervir la cebada para que esté casi lista. Cortar los pepinos en cubos.
2. Ponga todos los ingredientes, excepto los cereales y el vinagre, en una cacerola de acero. Hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos.
3. Agregue las gachas, vierta el vinagre, hierva durante otros 15 minutos
4. Vierta en latas de 0,5 - 0,7 litros para que una lata sea suficiente para la sopa de toda la familia.
5. Enrollar. Poner boca abajo y envolver con una manta.

Masa de pepino y cebolla para bocadillos

No se sorprenda de que los pepinos Zozulya se puedan salar no solo para el primer y segundo plato, sino también para sándwiches. Resulta una masa deliciosa que es fácil de poner en pan, preparando sándwiches abiertos o cerrados. No debe hacer mucho a la vez, ya que los pepinos preparados de acuerdo con esta receta no se almacenan durante mucho tiempo: la pieza de trabajo puede comenzar a agriarse pronto.

Conjunto de productos:

• 5g de chile rojo picante;
• 5 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 5g de cúrcuma;
• 10 semillas de mostaza;
• 220 ml de vinagre normal, 130 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 35 g de azúcar moreno;
• 135 g de azúcar blanco granulado;
• 380g nabo;
• 750g pepinos;
• 25 g de sal.

Cocinar paso a paso:

1. Las frutas pequeñas se cortan en círculos, se revuelven con sal y se dejan durante 3 a 5 minutos.
2. Retirar de la sal, enjuagar, secar con un pañuelo de papel para eliminar el exceso de humedad de los pepinillos.
3. Cortar la cebolla en tiras o medios aros, añadir a los pepinos, mezclar suavemente y esparcir la masa en tarros.
4. Pon todos los demás componentes de la lista en una cacerola, déjalos hervir y espera hasta que el azúcar se disuelva.
5. Vierta la marinada en un recipiente de vidrio, corcho y guárdelo en el refrigerador.

Esto es lo que dicen las amas de casa sobre esta receta: "Conservo varios frascos cada año, mi familia come todo en un mes".

Receta sin vinagre

Muchos se preguntan si los pepinos Zozulya se pueden conservar sin vinagre. Como existe esta receta que no lleva ácido ni vinagre, la respuesta es sí. Pero las frutas en frascos pueden volverse blandas y no muy sabrosas, por lo que antes de preparar alimentos enlatados, debe remojar los pepinos durante 12-13 horas, preferiblemente durante la noche. El agua clorada no es buena para remojarse, es necesario tomar agua filtrada o de manantial.

Conjunto de productos:

• azúcar granulada - 150 g;
• sal - 180 g;
• jugo de tomate - 1050 g;
• chile picante - 7,5 g;
• pimiento dulce (preferiblemente rojo) - 320 g;
• pimienta inglesa (Jamaica) - 9 g;
• ajo - 105g;
• pepinos: cuántos obtienes depende de cómo los apilas.

Cocinar:

1. Pimientos dulces sin pepitas.
2. Pon frutas enteras y vainas de chile en el recipiente.
3. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior.
4. Pique el ajo y los pimientos en una licuadora o pique, combínelos con jugo de tomate y póngalos en la estufa.
5. Llevar a ebullición y hervir.
6. La preparación está determinada por el gusto.
7. El agua se drena de los pepinos, los granos de pimienta se colocan en frascos.
8. Echar tomate hirviendo.
9. Cubierto con tapas de metal y esterilizado durante 30 minutos.

Tomates y pimientos variados

Conservar los pepinos junto con los tomates y los pimientos dulces le da a la preparación un sabor delicioso. Para que las frutas estén fragantes y crujientes, es mejor encurtirlas con hojas de roble, agregando 2 o 3 piezas a cada recipiente.

Conjunto de productos:

• 1500 ml de agua;
• 3 piezas clavo;
• 10 g Pimienta jamaicana;
• 24 g sal gruesa;
• 100 ml de vinagre;
• 60 g de azúcar granulada;
• 1 cabeza de ajo grande;
• 1 cebolla grande;
• 250 g de pimiento naranja o rojo (pimiento morrón);
• hojas de cerezo, roble y grosella;
• 2 - 3 hojas grandes de rábano picante;
• 550 - 600 g de pepinos;
• un manojo pequeño de perejil;
• 900 g tomates crema medianos;
• 3 - 4 sombrillas de eneldo.

Enlatado paso a paso:

1. Enjuague las verduras con agua corriente y colóquelas en frascos. Hojas pequeñas: enteras, las grandes se pueden romper en varias partes.
2. Coloque los tomates, las rodajas de cebolla, los pimientos picados, el ajo picado y las rodajas de pepino en capas en un recipiente.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, deje reposar durante 10 minutos.
4. Vierta el agua enfriada en una cacerola, déjela hervir, vuélvala a verter en un recipiente de vidrio y déjela por 10 minutos.
5. Escurrir nuevamente y agregar azúcar granulada, vinagre y sal, poner al fuego.
6. Vierta las especias en frascos, vierta la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle.
7. Baje las tapas y deje enfriar. No envolver.

Además de los ingredientes enumerados, puede agregar pequeños trozos de calabacín y zanahoria, coliflor, previamente cortados en inflorescencias.

Receta con guisantes

El pepino es interesante porque se puede salar con cualquier ingrediente, incluidos los guisantes.Tal preparación para el invierno ayudará en los casos en que necesite cocinar algo "a toda prisa": simplemente abra el frasco, coloque las verduras en los platos, la guarnición está lista. Para la conservación, es mejor tomar frutas de tamaño mediano.

Conjunto de productos:

• guisantes verdes - 150 g;
• perejil, eneldo - 1 manojo cada uno;
• ajo - 5 - 6 dientes;
• vinagre de mesa - 25 ml;
• azúcar granulada - 40 g;
• sal - 10 g;
• agua - 500 ml;
• pepinos de tamaño mediano: cuánto entrará en un frasco de un litro.

Proceso de enlatado paso a paso:

1. Pon los pepinos en agua fría y déjalos reposar toda la noche.
2. Enjuague los guisantes varias veces, cambie el agua y hierva durante 15 minutos.
3. Pon las verduras y el ajo en un frasco.
4. Empuje los pepinos enteros con fuerza, llenando el espacio entre ellos con guisantes.
5. Vierta agua hirviendo en frascos, déjelo por 10 minutos. Escurrir esta agua, llevar a ebullición, volver a verter en frascos. Escurrir de nuevo y prender fuego.
6. Añadir vinagre y especias al agua, llevar a ebullición.
7. Vierta en frascos, enrolle las tapas. Dejar enfriar y guardar.

Con bayas de serbal

Una combinación tan interesante no es accidental: las bayas de serbal contienen taninos que protegen a los pepinos del deterioro, los hacen crujientes, densos y elásticos. Dado que los pepinos Zozulya son bastante caprichosos y no todas las recetas son adecuadas para ellos, esta combinación permitirá a la anfitriona completar su colección.

Conjunto de productos:

• vinagre de mesa (puedes tomar manzana) - 100 ml;
• sal - 20 g;
• agua de pozo o filtrada - 900 ml;
• pepinos - 600 g;
• azúcar blanco - 75 g;
• bayas de fresno de montaña de frutos rojos - 300 g.

Los ingredientes cocidos hacen 3 latas de 0,7 l cada una.

Proceso de conservación paso a paso:

1. Pon los pepinos en agua fría toda la noche.
2. A la mañana siguiente cortan las colas y ponen las frutas en frascos de 1 litro.
3. Rowan se lava y se escalda con agua hirviendo.
4. El espacio entre los pepinos está lleno de bayas.
5. La marinada se prepara con agua, vinagre, azúcar y sal.
6. Verter en tarros, dejar 10 minutos, escurrir, dejar hervir, volver a llenar los tarros.
7. Después de 10 minutos, se escurren, se dejan hervir, se vuelven a llenar los frascos y se cierran inmediatamente las tapas.
8. Dar la vuelta, envolver en una manta o sudadera caliente, dejar enfriar durante aproximadamente un día.

Habiendo conservado los pepinos de Zozulya para el invierno, la anfitriona recibirá un delicioso refrigerio que no se avergonzará de servir incluso en la mesa festiva.

Recomendado