Cómo guardar perejil para el invierno en casa

El perejil es un invitado frecuente en todas las cocinas, las amas de casa ni siquiera pueden imaginar algunos platos sin esta picante especia fragante. En verano, es fácil: solo vaya al jardín y recolecte hojas fragantes, pero en invierno es más difícil: debe contentarse con las verduras compradas. No es necesario hacer esto: las reservas de especias se pueden preparar con anticipación. Antes de almacenar perejil en casa para el invierno, se recomienda aprender algunas reglas y trucos simples que le permitirán tener verduras fragantes en la mesa durante todo el año.

Cosecha de perejil, cosecha

Antes de comenzar a cosechar especias, debe comprender las características de cosechar y preparar las verduras para el almacenamiento. Debe elegir plantas sanas, las hojas deben tener un rico tono verde oscuro. Se recomienda tratar las existencias para el invierno durante toda la estación cálida; esto no afectará el sabor y las propiedades útiles, lo principal es recolectar materias primas de alta calidad, sin signos de plagas y enfermedades.

Si planea preparar verduras y rizomas, es mejor comenzar a desenterrar el cultivo en otoño. Es en este momento cuando la especia acumula la máxima cantidad de elementos saludables en la parte subterránea.

Divida el perejil recolectado en partes: las hojas por separado, libere las raíces de arena y tierra, enjuague, seque. Actúe con cuidado para que la tierra no entre en contacto con las hojas rizadas; será difícil lavarlas.

Almacenar perejil fresco en el refrigerador

Si planea usar perejil en un futuro cercano, no es necesario que se ocupe de las preparaciones; durante varias semanas, la especia no perderá su presentación, sabor y cualidades útiles. Se recomienda almacenar las hojas rizadas y la raíz por separado, utilizando recipientes que puedan cerrarse herméticamente para ello.

Antes de enviar las partes de la planta a los recipientes, asegúrese de enjuagarlos, deje que el agua se drene (utilice un colador para esto). Después del lavado, elimine el exceso de humedad con una servilleta. No es necesario secar completamente la especia; una pequeña cantidad de humedad evitará que las hojas se sequen.

Métodos de almacenamiento de invierno para el perejil

Hay algunas maneras fáciles de preservar el sabor y los beneficios para la salud de una especia. No es necesario usar todas las recetas o realizar experimentos: puede elegir las opciones más adecuadas y simples que le permitirán hacer frente fácilmente a los espacios en blanco.

Puede utilizar los siguientes métodos de almacenamiento para el invierno:

• congelación (capaz de conservar todas las vitaminas);
• secado;
• salado;
• almacenamiento en aceite.

No hay dificultades especiales en la cosecha de especias para el invierno, incluso un ama de casa sin experiencia que comienza una actividad interesante y útil en el hogar por primera vez puede hacer frente a los procesos.

Congelar

La más popular entre las amas de casa es la especia congelada: mantener el perejil en el congelador se obtiene sin pérdida de sabor y cualidades útiles. Puede hacerlo simplemente: enjuague las verduras, elimine completamente la humedad, forme pequeños racimos y colóquelos en recipientes para congelar.

La desventaja de este método es que después de descongelar, la presentación se pierde un poco y hay problemas con el rebanado.

Una forma más conveniente de congelar es picar primero las verduras. Coloque la suspensión resultante en bolsas (se recomienda llevar bolsas pequeñas para un solo uso), envíelas al congelador. Se pueden añadir otras hierbas aromáticas, flechas de ajo picado. En invierno, es suficiente obtener un cubo de especias y enviarlo a una salsa o sopa para obtener un plato fragante y fragante con calor de verano. Congelan el perejil para el invierno, simplemente frotándolo con sal; tal preparación se agrega a la mantequilla en invierno y se usa para sándwiches.

Secado

Guardar el aroma, las maravillosas cualidades, el sabor y las propiedades medicinales para el invierno ayudarán a otra forma de procesar los materiales vegetales: el secado. La preparación no requiere especiales dificultades:

1. Enjuague los materiales vegetales, seleccione las hojas estropeadas.
2. Poner una servilleta, toalla, quitar la humedad.
3. Extender en una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino.
4. Envíe las materias primas vegetales al horno (la temperatura no debe superar los 50 grados).
5. Seca, revuelve las hojas con regularidad para que se deshagan de la humedad de manera uniforme.

Llene recipientes de vidrio con perejil seco que se puedan cerrar herméticamente. También puede usar bolsas de lino para el almacenamiento durante el invierno, pero en tales casos deberá verificar regularmente si las hojas están húmedas.

Puede secar el perejil en forma precortada. Usar especias en polvo es fácil: agréguelo al plato casi listo.

Salazón

Salar el perejil para el invierno es un proceso simple, pero le permite conservar todas las cualidades útiles de las verduras. Cinco partes de hojas trituradas, una parte de sal. Es importante tomar un producto sin contenido de yodo: la sal yodada puede reducir la vida útil de los encurtidos.

Salar el perejil es simple: picar en una papilla homogénea, moler con sal, llenar recipientes prelavados. Coloque las verduras bien apretadas en un frasco, golpee con la mano, tratando de eliminar las burbujas de aire.

¡Importante! La última etapa de la salazón para el invierno es tapar herméticamente y enviar al refrigerador o al sótano.

En aceite

Para el invierno, puede cocinar perejil en aceite, que a menudo se sirve como salsa preparada para platos de carne. La receta es sencilla:

1. Pique el perejil.
2. Pon los materiales vegetales en un frasco.
3. Agregue un poco de sal si es necesario.
4. Vierta aceite vegetal sobre el perejil.

Guarde el blanco para el invierno en el refrigerador. Si es necesario, tome la cantidad correcta de verduras, cubra bien con una tapa y envíe de nuevo al frío.

El perejil es una especia con muchas virtudes, y una de ellas es su excelente conservación durante un largo periodo. Puedes usarlo para preparaciones para el invierno de diferentes maneras, cada una de ellas es buena a su manera, por lo que no es necesario limitarse a una sola. Lo principal es que el aroma especiado y el sabor picante te complacerán durante todo el invierno, recordándote los cálidos días de verano.

Recomendado