Flechas de ajo: una receta para cocinar para el invierno en casa con fotos y videos

Antes, los jardineros ni siquiera pensaban en comer flechas de ajo. Fueron desechados sin siquiera pensar en el uso que podrían tener. El tiempo ha pasado y las actitudes han cambiado. Ahora las flechas de ajo, cuya receta está disponible para todas las amas de casa durante el invierno, se han convertido en una verdadera obra maestra culinaria. Se utilizan mucho en la cocina y se han inventado muchos métodos de cocción.

Beneficios de los tiradores de ajo

Como dicen los expertos, los tiradores de ajo contienen sustancias casi más útiles que el propio ajo. Además, no tienen el picor que tienen las cabezas, debido al contenido reducido de aceites esenciales. Las flechas de ajo contienen gran cantidad de vitaminas B6, A, B12, C, además de antioxidantes y flavonoides. Esto ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora el bienestar y la apariencia.

Al igual que los clavos, las flechas de ajo se utilizan para prevenir enfermedades respiratorias agudas. Con su ayuda, puede limpiar los intestinos de parásitos, así como destruir la bacteria estafilococo, la disentería y muchos tipos de hongos.

Con el uso regular, se reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, y mejora la composición de la sangre.

Con extrema precaución, las personas obesas deben usar flechas de ajo. Esto se debe a que este producto estimula mucho el apetito. Además, el uso de flechas en grandes cantidades puede exacerbar enfermedades del tracto gastrointestinal.

Preparando flechas de ajo

Para comer, solo se usan flechas jóvenes, en las que el saco de semillas no se ha abierto. Por regla general, se cosechan 3 días después de la destilación. Las vainas de los ajos tiernos se quitan inmediatamente, el resto se lava y se deja secar.

Las flechas , según las recomendaciones de la receta, se pueden pasar por una picadora de carne, licuadora o cortar en trozos. Para congelar o marinar, las flechas a menudo se usan enteras. Es necesario procesar las materias primas lo más rápido posible antes de que se marchiten y pierdan sus cualidades.

Condimento universal

Esta preparación se usa como base para la pasta de sándwich, y también se agrega a los adobos de carne y pescado, que se usan para aderezar los primeros platos.

Para preparar un condimento saludable en casa, necesitarás:

• flechas de ajo - 1000 gramos;
• hierbas frescas (eneldo, tomillo, perejil, apio, cilantro) - 200 gramos;
• sal de roca - 170 gramos.

Método de cocción:

Moler las especias y las flechas con una licuadora o picadora de carne, moler con sal y colocar en frascos preparados (preesterilizados). Cubra con tapas de plástico y envíelo a una habitación fresca y oscura, o mejor, al refrigerador. A partir de este espacio en blanco se pueden cocinar los mejores adobos, pastas y sopas.

Flechas de ajo salado

Para salar las flechas, necesitarás:

• flechas de ajo - 0,5 kilogramos;
• sal de roca para cocinar - 100 gramos.

Método de cocción:

Lava bien los dientes de ajo, corta la parte superior, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un bol. Agregue sal allí y mezcle bien. Déjalo reposar durante unos 20 minutos para que las flechas suelten el jugo. Envasar en frascos previamente preparados (esterilizados), apisonar bien para que el líquido cubra las flechas. Cubrir con una tapa de plástico y enviar para ser almacenado en un refrigerador u otro lugar fresco y oscuro.

Receta de Flechas de Pimiento Encurtido y Canela

Para preparar tal espacio en blanco, necesitará:

• agua - 250 mililitros;
• canela molida - 4 gramos;
• flechas de ajo - 300 gramos;
• pimienta negra molida - 2 cucharaditas;
• vinagre alimentario - 3,5 cucharadas;
• sal de roca para cocinar - 3,5 cucharadas;
• azúcar granulada - 2,5 cucharadas;
• lavrushka - 2 piezas.

Método de cocción:

Se cortan flechas de ajo tierno en trozos pequeños (unos 4-5 centímetros), se rocían con agua hirviendo y se colocan en frascos previamente esterilizados. De todos los ingredientes restantes, excepto el vinagre, prepare la marinada. Por último, se añade vinagre. Las flechas de ajo se sazonan con la masa resultante y se enrollan. El plato debe enfriarse a temperatura ambiente. Puedes usar el espacio en blanco en un mes.

Con pimentón y cilantro

Para una receta inusual necesitarás:

• cilantro molido - 2 cucharaditas;
• sal de roca para cocinar - 1,5 cucharadas;
• vinagre de mesa - 2,5 cucharadas;
• pimienta dulce - 6 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• salsa de calidad de soja - 110 mililitros;
• flechas de ajo - 0,8 kilogramos;
• pimiento rojo picante - 7 guisantes;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• aceite vegetal refinado - 110 mililitros;
• pimentón molido - 8 cucharaditas.

Método de cocción:

Las flechas de ajo se lavan bien, se secan y se cortan en trozos pequeños. Calienta bien el aceite de girasol en una sartén y fríe las flechas de ajo durante 10 minutos. Vierta la salsa de soja y el vinagre allí, mezcle bien y deje hervir. Agregue todos los demás ingredientes excepto el ajo. Debe cortarse en cubos pequeños y echarse en el resto de los ingredientes 5 minutos antes de que finalice la cocción. Transfiera al recipiente preparado, esterilice y conserve.

Con grosellas y cilantro

Esta sabrosa receta requiere los siguientes ingredientes:

• sal de roca para cocinar - 2 cucharadas;
• aceite vegetal refinado - 6 cucharadas;
• grosellas - 1000 gramos;
• hojas de eneldo - 2 manojos.

Método de cocción:

Enjuague las grosellas y pélelas de los tallos y colas de caballo. Gire las flechas de ajo y grosellas a través de una picadora de carne. Vierta las verduras de cilantro y eneldo lavadas y finamente picadas allí, vierta el aceite vegetal y agregue sal. Mezcla bien todos los ingredientes. Poner todo en un recipiente esterilizado, tapar con tapas de plástico, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

Enlatados con tomillo y albahaca

Se requerirán los siguientes componentes:

• hojas de albahaca - 200 gramos;
• Mivina especias o similar - 12 cucharadas;
• hierba fresca de tomillo - 200 gramos;
• hojas de eneldo - 160 gramos;
• flechas de ajo - 1,4 kilogramos;
• hojas de perejil - 170 gramos.

Método de cocción:

Lave bien todas las verduras, deje secar y gire a través de una picadora de carne, vierta en un tazón. Vierta el condimento allí. Disponer todo en frascos previamente esterilizados, tapar con tapas de plástico y guardar en el frigorífico.

coreano

A los amantes de la comida coreana les encantará esta receta, que requiere:

• lavrushka - 4 piezas;
• Condimento de zanahoria al estilo coreano - 2,5 cucharadas;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• flechas de ajo - 0,3 kilogramos;
• sal de mesa - al gusto;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre alimentario - 2 cucharadas.

Método de cocción:

Enjuague los brotes de ajo, retire los brotes y córtelos en rodajas pequeñas. Caliente el aceite en una sartén, fría las flechas allí hasta que estén blandas. Eche puré de lavrushka y azúcar granulada allí, así como condimentos coreanos y vinagre. Agregue sal o salsa de soya al gusto (opcional). Guisar todo a fuego lento hasta que espese, pasar el ajo por el ajo y enviar al resto de los ingredientes. Disponer en un recipiente preparado, cubrir con una tapa de nailon y colocar en el frigorífico.

Con mostaza

Un excelente plato de invierno, que se puede comparar con los pepinos en vinagre, se prepara con los siguientes ingredientes:

• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• pimienta dulce - 7 piezas;
• lavrushka - 3 hojas;
• agua - 1 litro;
• semillas de mostaza - 8 piezas;
• sal de roca para cocinar - 2 cucharadas;
• sombrillas de eneldo - 6 piezas;
• flechas de ajo - 0,5 kilogramos;
• vinagre de mesa - 110 mililitros.

Método de cocción:

Lava bien los brotes de ajo, corta todos los brotes y córtalos en trozos pequeños iguales. Lance lavrushka y eneldo en el fondo de los frascos esterilizados preparados, luego llene el espacio con flechas hasta la parte superior. Verter todo con agua hervida y dejar actuar durante 10 minutos. Escurra el agua y haga una marinada con ella, agregando azúcar, sal. Hervir y agregar vinagre. Eche los granos de mostaza y pimienta en los frascos. Llene los frascos con la marinada preparada, enrolle y deje enfriar.

Aperitivo de pasta

La merienda saludable se prepara con los siguientes ingredientes:

• flechas de ajo - 0,5 kilogramos;
• sal de mesa - 5 gramos;
• aceite vegetal refinado - 20 mililitros.

Método de cocción:

Enjuague bien las flechas y déjelas secar, y luego córtelas en una licuadora o gírelas en una picadora de carne. Eche sal en la masa preparada y vierta el aceite, mezcle bien. Guárdelo bajo una tapa de plástico en el refrigerador o congélelo.

Flechas de ajo cocido

Sourage es reconocida como una de las formas más antiguas de preparar delicias de invierno. Para preparar las flechas de ajo de esta manera, necesitarás:

• sal de mesa - 95 gramos;
• flechas de ajo - 1000 gramos;
• agua - 2 litros;
• hojas de frambuesa - 15 piezas;
• vinagre de mesa - 55 mililitros;
• eneldo (sombrillas) - 12 piezas;
• hojas de roble - 15 piezas.

Método de cocción:

Enjuague bien los brotes de ajo, déjelos secar y córtelos en trozos pequeños, luego vierta con agua hirviendo. Mezcle sal con agua, hierva, vierta vinagre, enfríe. Ponga eneldo y hojas de roble en el fondo del plato, luego aplaste las flechas de ajo. Coloque hojas de frambuesa encima, vierta todo con salmuera preparada. Desde arriba haz la opresión. Si el líquido sale durante el proceso de fermentación, se debe agregar, pero sin vinagre.

Puede probar el plato después de 2-3 semanas. Guárdelo en un sótano o refrigerador.

Receta de encurtido rápido

Para esta receta necesitas llevar:

• flechas de ajo - 1500 gramos;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• agua - 1,5 litros;
• sal de roca para cocinar - 7 cucharadas;
• especias (eneldo, perejil, pimienta de Jamaica, clavo) - al gusto.

Método de cocción:

Enjuague las flechas de ajo, córtelas y sumérjalas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego échelas en agua helada y escúrralas en un colador. Lavar y esterilizar el recipiente con antelación. Eche azúcar y sal de mesa en el agua, hierva. Coloque las especias en los frascos preparados, aplaste las flechas. Vierta salmuera caliente allí y déjelo reposar durante tres días. Pasado este tiempo, sacar el líquido, hervir durante 5 minutos y volver a verter en tarros, enrollar.

Con ajos tiernos sin cerrar

Para la receta necesitarás:

• flechas de ajo - 500 gramos;
• ramson - 500 gramos;
• sal de mesa - 3 cucharadas;
• agua - 1000 mililitros;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• vinagre de mesa - 110 mililitros.

Método de cocción:

Flechas de ajo y ajo silvestre lavar, dejar secar, cortar en trozos iguales de tamaño pequeño. Hervir agua y echar allí las rodajas, esperar a que hierva y blanquear unos minutos. Drene el agua hirviendo, vierta agua helada. Arregle todo en frascos esterilizados preparados. Eche azúcar y sal en el agua, hierva durante un par de minutos, retire del fuego y vierta el vinagre. Vierta la marinada preparada en frascos con flechas y ajo silvestre. Cubra con tapas de plástico, enfríe y refrigere.

Enlatados

Para hacer una cosecha de flechas de ajo, necesitarás:

• perejil - 0,1 kg;
• hojas de eneldo - 0,1 kg;
• aceite de girasol refinado - 50 gramos;
• flechas de ajo - 0,7 kilogramos;
• hojas de cilantro - 0,1 kg;
• sal de mesa - al gusto.

Método de cocción:

Lavar bien las flechas, cortar los cogollos con cuidado con unas tijeras o un cuchillo afilado y dejar secar. Lavar bien las verduras y secar. Pase todo esto a través de una picadora de carne, vierta aceite vegetal, agregue sal, mezcle bien. Envasar bien en frascos, cubrir con una tapa y esterilizar, luego enrollar.

Sin esterilización

Hay recetas simples para conservar las flechas de ajo para el invierno, donde no se requiere esterilización. Necesitarás:

• flechas de ajo - 1 kilo;
• sal de roca para cocinar - 55 gramos;
• azúcar granulada - 50 gramos;
• agua - 1000 mililitros;
• vinagre alimentario - 110 mililitros.

Método de cocción:

Se quitan las yemas de los brotes de ajo y se cortan en trozos pequeños. Se hierve agua, se le arrojan flechas y se escalda durante un par de minutos. A continuación, se decanta el agua hervida, se vierte agua helada en una cacerola. Las flechas se sacan y se colocan en recipientes de vidrio preparados. Se agrega azúcar y sal de mesa a un litro de agua, se agita, se hierve durante varios minutos y se apaga, se vierte vinagre. La marinada preparada se vierte cuidadosamente en frascos con ajo. Cubrir con tapas de plástico y guardar en un lugar fresco.

Reglas de almacenamiento para espacios en blanco

Por regla general, las preparaciones de flechas de ajo se comen rápidamente. Sin embargo, a veces es necesario almacenarlos durante mucho tiempo; aquí es necesario tener en cuenta ciertas características. Si la conservación se enrolló con tapas de hierro y se almacenó en una habitación oscura y fresca (sótano) a una temperatura no superior a +10 ° C, entonces su vida útil es de hasta 1 año.

Esos espacios en blanco que se almacenan en el refrigerador bajo tapas de nailon, pero contienen vinagre en su composición, se almacenan hasta por seis meses. Es recomendable utilizar las pastas dentro de unos meses. Como regla, tal producto se come con el inicio del primer clima frío.

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