Cómo guardar los albaricoques en casa durante el invierno para que no se deterioren

El período de fructificación de los albaricoques es corto y el retorno masivo de la cosecha requiere una acción inmediata para procesar los frutos, ya que su vida útil es limitada. Hoy en día, existen varias formas en las que es posible obtener una valiosa fuente de nutrientes durante mucho tiempo. Para elegir la mejor opción, es importante aprender a almacenar correctamente los albaricoques.

Condiciones óptimas

Las condiciones de almacenamiento necesarias dependen del grado de madurez de los albaricoques, el método de preparación elegido, el tamaño de la cantidad, el número de ellos y el grado de conservación necesario.Las frutas se pueden utilizar frescas, secas y congeladas, formar parte de compotas, mermeladas y postres, lo que incide directamente en cuál debe ser la temperatura de conservación.

En casa, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• Los albaricoques demasiado maduros se guardan en el refrigerador, a temperatura ambiente comenzarán a pudrirse en un par de días, perderán la calidad de la pulpa, apariencia y características gustativas;
• para almacenar frutas frescas, no las empaque en polietileno, es mejor usar una bolsa de papel;
• Es aceptable almacenar el producto en recipientes de plástico con tapa.

Cuando se almacenan en un apartamento y a una temperatura de +10 C, los albaricoques comenzarán a madurar rápidamente, por lo que en tales condiciones se recomienda almacenar frutas verdes o aquellas que se planean consumir en un futuro cercano.La humedad óptima para el almacenamiento de la fruta es del 90 % y la temperatura de 0 C, que corresponde a las condiciones de la bodega.

Almacenamiento de frutos verdes

Comer albaricoques verdes está plagado de envenenamiento. Para una persona en este estado, todos los signos de intoxicación son característicos, incluidos vómitos, calambres abdominales y fiebre. Es óptimo esperar el momento de la cosecha para que los frutos maduren y adquieran el sabor adecuado.

Algunos aconsejan recoger albaricoques verdes cuando no pueden madurar naturalmente, diciendo que los albaricoques pueden "alcanzar" el estado deseado en casa. Las frutas verdes no se pueden guardar en el refrigerador, no habrá posibilidad de que maduren. Se requiere poner cada fruta verde en una bolsa de papel y colocarla en un área cálida y bien ventilada, evitando la luz solar directa sobre ellos.El tiempo promedio para mejorar la calidad de la fruta es de 5 días.

Métodos para almacenar fruta madura

Hay varias formas de almacenar albaricoques frescos. Para asegurar un largo plazo y no perder la cosecha, es importante seleccionar correctamente los frutos cosechados. Las frutas sin daños externos y signos de podredumbre son adecuadas para estos fines.

En bolsas de papel

Después de la cosecha, los albaricoques se pueden almacenar en bolsas de papel. Este método permite el flujo de aire libre a las frutas y no crea condensación, que suele estar presente cuando se usan bolsas de plástico.

En cajas de madera

Para el almacenamiento en cajas de madera, cada fruta se envuelve con pergamino o papel de capa fina. Antes de la puesta, se eliminan las frutas con signos de defectos.Las frutas se colocan en un recipiente en varias capas, sin permitir que encajen demasiado. Periódicamente, se deben realizar verificaciones de control para identificar las frutas en mal estado, si las hubiere, tales frutas se eliminan. La vecindad de albaricoques buenos y malos en poco tiempo puede provocar el deterioro de todos los albaricoques en la caja.

En el refrigerador

Los albaricoques se mantienen en el refrigerador hasta por 7 días. Se recomienda utilizar recipientes herméticos para estos fines, ya que esto bloquea el acceso de oxígeno. Si las frutas se almacenan en un tazón, las cualidades de sabor adecuadas durarán 2 días. Con un ajuste de temperatura del refrigerador de 0 ^{C, la duración se puede extender hasta 30 días.}

En el congelador, las frutas se pueden almacenar enteras, cortadas en 2 o más rebanadas o pedazos. Para ello, utilice bolsas de plástico o recipientes de plástico. El valor nutricional de las frutas no se reduce significativamente con este método.

Secado

No todas las variedades de albaricoques son adecuadas para el secado, por lo que se debe tener en cuenta este matiz al elegir las frutas. Para el proceso se seleccionan especímenes grandes, pero no muy jugosos. Debe tenerse en cuenta que el peso inicial de las frutas durante el proceso de secado disminuye en promedio de 5 a 6 veces. El producto se puede secar de forma natural, utilizando un horno o electrodomésticos especiales.

La forma más fácil es simplemente colgar la fruta sin hueso en una cuerda y colocarla en un lugar con buena circulación de aire.

Antes de comenzar a trabajar, los albaricoques lavados se mantienen en agua con jugo de limón, en proporciones de 1 litro y 1 cucharadita. estrujar, lo que permitirá que no se oscurezcan. De las frutas preseleccionadas y procesadas, se quita el hueso, si se desea, se corta en trozos.

Al elegir el proceso de secado natural, los albaricoques se colocan sobre una superficie plana y se dejan en un lugar fresco y ventilado durante varios días. Deben colocarse en una capa delgada y uniforme, no deben tocarse entre sí. Luego durante 7 días se sacan al sol y se secan durante 7 días. El producto terminado se presenta en bolsas, debe consumirse dentro de los 6 meses.

Al utilizar el horno, se debe seguir la siguiente secuencia de acciones:

• coloque un paño de algodón sobre la parrilla, sobre el cual se colocan los albaricoques en una fina capa;
• calentar el horno a +50 C, aumentar gradualmente la temperatura a +70 ^C;
• girar periódicamente la fruta para lograr el efecto de uniformidad en el secado;
• después de 1 hora, transfiera las frutas secas a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear para que se sequen más.

Para obtener el producto terminado, debe secar los albaricoques durante 10 a 12 horas. Si la fruta se ha vuelto elástica y no libera jugo cuando se presiona, entonces se puede completar el proceso.

Marcador para colocación larga

Marcador para el invierno le permite obtener una valiosa fuente de vitaminas y minerales en el invierno. La ventaja de tales métodos es el tiempo mínimo de preparación y procesamiento del cultivo, mientras que el producto conserva sus cualidades útiles casi en su totalidad.

Congelar

Al utilizar el método de congelación, es importante tener en cuenta las características varietales de una variedad en particular. Hay especies que, por sus cualidades de crianza, no son aptas para el almacenamiento a bajas temperaturas. Una forma conveniente de cortar es formar pequeños trozos con remoción previa del hueso, ya que después de la descongelación la materia prima puede utilizarse inmediatamente para el fin previsto.

Algunas personas practican el método de congelación de la masa de albaricoque en puré, que se coloca en pequeños recipientes o recipientes para hielo, lo que permite utilizar el producto en pequeñas porciones en la preparación de tés o decocciones.

Se recomienda seguir la siguiente secuencia de acciones:

• lavar y seleccionar los albaricoques adecuados;
• quitar los huesos y cortar en rodajas;
• extender sobre una superficie plana y enviar al congelador;
• sáquelo y colóquelo en contenedores inmediatamente.

De esta manera, puede lograr una congelación uniforme de las frutas y evitar el problema de la formación de grumos. El tiempo de almacenamiento recomendado es de 6 meses.

En el sótano

Las condiciones de la bodega se consideran ideales para almacenar albaricoques. Mantenga las frutas envueltas en papel fino. Con un régimen de temperatura de +5 ^{C, la cosecha es capaz de mantener su calidad durante un mes.}

Qué hacer si las frutas comienzan a deteriorarse

A la primera señal de que los albaricoques pierden sus cualidades externas, se deben tomar una serie de medidas. Es imposible almacenar frutas buenas y defectuosas juntas, por lo que las frutas sin signos de podredumbre se separan de sus contrapartes "estropeadas".

Para que las frutas no se deterioren por completo, debe congelarlas o usarlas como ingrediente para hacer dulces y sabrosos dulces para el invierno. Para la segunda opción, es mejor usar recetas de mermeladas, malvaviscos o conservas, ya que las frutas no tienen por qué ser “perfectas” en este caso.

Vale la pena prestar atención a las recetas de cinco minutos, para las cuales se necesita un mínimo de tiempo para guardar el producto y obtener un delicioso manjar. Las frutas demasiado maduras son óptimas para ellos, y esto hace que la conservación sea aún más intensa. Para cocinar, se usa una regla simple: se necesita azúcar en peso tanto como se toman kilogramos de albaricoques. Las frutas procesadas se cubren con arena dulce durante un par de horas para extraer el jugo, después de lo cual se lleva la mezcla a ebullición y se mantiene en este estado durante 5 minutos. Después de que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, el proceso se repite 2 veces más.

Fecha de caducidad de albaricoque

Para los albaricoques, la vida útil máxima en casa es de 3 semanas. Después de este período, los frutos se sueltan y pierden su sabor y cualidades externas. En condiciones óptimas, el tiempo de almacenamiento puede extenderse hasta 50 días. En el refrigerador, los albaricoques conservan su frescura por no más de 10 días, estar en tales condiciones altera la estructura de la fruta y las fibras pierden su apariencia.

Los albaricoques congelados duran hasta 6 meses. Solo se permite una única descongelación del producto, con repetida exposición al frío y repetición del procedimiento, adquirirá un estado de papilla acuosa y será inapropiado para el consumo.

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