Albaricoques para el invierno: 14 recetas para conservar en casa

Estas frutas soleadas son amadas por casi todos. Además de disfrutar de la temporada de cosecha, puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos haciendo espacios en blanco de albaricoque para el invierno. Son reconocidos como una de las frutas más saludables porque contienen una gran cantidad de sustancias valiosas y vitaminas, la mayoría de las cuales se conservan durante el tratamiento térmico. Además, este producto bajo en calorías es un acompañante para dietas y días de ayuno.

Secretos de cocinar albaricoques para el invierno

Las preparaciones de invierno a base de albaricoques no son difíciles de preparar, pero para un buen postre se recomienda utilizar algunos secretos:

• para que la mermelada adquiera un color ámbar claro, puedes añadir ácido cítrico;
• puede agregar una ramita de menta a la compota, canela - si lo desea;
• mermeladas y conservas se pueden hacer picantes agregando canela, clavo, anís estrellado.

Selección y preparación de materias primas

Para la preparación de salsas, mermeladas, mermeladas, las frutas deben estar maduras y blandas. Pero para hacer mermelada en rodajas, frutas confitadas, deshidratadas, compotas, es preferible utilizar frutas densas, en las que el hueso se quita fácilmente .

Las frutas deben clasificarse, dañarse, estropearse y lavarse.

¿Cómo preparar adecuadamente los recipientes?

Las capacidades para almacenar espacios en blanco se preparan dependiendo de si la esterilización está presente en la receta. De lo contrario, todos los recipientes de almacenamiento y las tapas deben esterilizarse de cualquier manera conveniente.

¿Qué puedes hacer con los albaricoques en casa?

Las recetas para cosechar estos frutos para el invierno son variadas. Los platos son fragantes, soleados y sorprendentemente deliciosos.

Salsa de Albaricoque

Puedes hacer salsas con estas frutas como una adición picante a la carne.

Requerido:

• frutas blandas - 1 kilo;
• azúcar - 250-300 gramos;
• canela - 6 gramos;
• Muscat - 3 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Cocine las frutas peladas durante 5-7 minutos en agua (100 mililitros).
2. Batir con batidora, agregar los componentes indicados. Si lo desea, puede agregar ácido cítrico o verter 50 mililitros de jugo de limón para darle acidez a la salsa.
3. Cocine hasta que el volumen se reduzca de 2 a 2,5 veces. Verter en recipientes preparados.

Frutas confitadas

Cocinar frutas confitadas funcionará si sigues algunas recomendaciones.

Requerido:

• fruta - 1 kilo;
• azúcar - 850 gramos;
• agua - 80-90 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Cocine el almíbar con azúcar y agua.
2. Coloque las mitades de fruta en almíbar hirviendo. Dejar enfriar por completo.
3. Drene el almíbar, hierva y vierta sobre la fruta. Repita después del enfriamiento completo. El número de repeticiones es de 5 a 7 veces.
4. Hervir las frutas con almíbar, después de enfriar, esparcir las frutas confitadas en una bandeja y ponerlas a secar en un lugar ventilado.

Mermelada espesa

Lo más destacado del manjar terminado es una consistencia dorada uniforme. Aquí no hay pieles ni venas.

Requerido:

• albaricoque - 1,3 kilogramos;
• agua - 160 mililitros;
• ácido cítrico - 5 gramos;
• azúcar - 700 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Retire los huesos de las frutas, póngalas en una cacerola, vierta agua, hierva durante 10 minutos.
2. Pasar por un colador.
3. Vierta azúcar, ácido cítrico en el puré resultante, hierva, revuelva. Tiempo de cocción: un cuarto de hora. Si se cocina demasiado, la mermelada terminada tendrá un tono más oscuro.
4. Distribuir en recipientes preparados.

Mermelada de albaricoque

La jalea se prepara según la receta de mermelada anterior.Pero es necesario hervirlo 3 veces desde el volumen inicial. Si la anfitriona duda de que se convierta en gelatina, puede agregar gelatina. Tomará 15 gramos por 1 kilogramo de fruta. Debe remojarse, derretirse después de hincharse y agregarse al final de la cocción.

Malvaviscos caseros

Esta delicia oriental impresionará a cualquier gourmet. Además, es saludable, por lo que se puede ofrecer con seguridad a los niños en lugar de dulces.

Requerido:

• albaricoques - 1 kilo;
• azúcar - 650-700 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Frutas sin hueso picadas con batidora.
2. Vierta el azúcar. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa disminuya de 2 a 2,5 veces.
3. Engrase una bandeja para hornear con aceite (refinado), extienda la masa de albaricoque, extiéndala con una capa de 0,5 cm. Dejar secar. Cuando el malvavisco se seque, enrolle y corte.

Deliciosa mermelada

Cocinar con huesos es lo más destacado de este manjar. Esto requerirá variedades de albaricoque que no tengan un hueso amargo.

Requerido:

• albaricoques - 1,4 kilogramos;
• agua - 90 mililitros;
• azúcar - 750 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Retire los huesos de los albaricoques. Divídalos suavemente sin dañar los granos.
2. Prepara el almíbar, añádele albaricoques. Hervir durante 2-3 minutos.
3. Cuando la masa se haya enfriado, hervir. Así que repite tres veces.
4. Poner los granos en mermelada, hervir durante un cuarto de hora. Verter en recipientes preparados.

Compota concentrada

La conservación de las compotas ocupa un lugar especial en el proceso de recolección para el invierno. Después de todo, pocas personas se niegan a beber una bebida aromática dorada que recuerda al verano. Requerido:

• albaricoques - 2 kilogramos;
• azúcar - 220 gramos;
• ácido cítrico - 3-4 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Retire los huesos de las frutas, póngalas en un frasco, agregue azúcar con ácido cítrico, vierta el líquido hirviendo.
2. Poner en un recipiente con agua tibia, esterilizar después de hervir durante 10 minutos. Cierra herméticamente, voltea, cubre hasta que esté completamente frío.

Jarabe

Estas preparaciones son bastante populares porque se usan mucho: se lubrican con pasteles, se empapan galletas, se vierten panqueques, tortitas, helados o cereales.

El almíbar se prepara según la receta de fruta confitada anterior. Esta es una receta única que te permite obtener dos platos preparados: fruta confitada y almíbar.

Característica de la cocción: cuando la fruta se extrae del almíbar, se debe hervir durante 5 minutos a fuego alto y se vierte en frascos esterilizados.

Albaricoques secos

Puedes guardar los albaricoques en forma de albaricoques secos. Esta es una golosina increíblemente saludable y sabrosa. Para la cosecha son adecuadas las frutas dulces y densas, en las que el hueso se separa fácilmente.

Requerido:

• ácido cítrico - 10-15 gramos;
• agua - 1 litro;
• albaricoques - 1 kilo;
• azúcar - 350 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Vierta ácido cítrico en el agua. Esto es necesario para aligerar la fruta. Remoje los albaricoques deshuesados durante aproximadamente una hora.
2. Drene el agua, agregue azúcar. Deja toda la noche. Escurrir el almíbar resultante, hervir, verter sobre la fruta.
3. Después de enfriar, escurra el almíbar (puede hacer almíbar con él), extienda los albaricoques en una secadora eléctrica. Secar según las instrucciones.

Albaricoques secos

Los albaricoques se preparan según la receta anterior, solo que sin remojar en ácido cítrico, para que tengan un color más oscuro. Si no se dispone de secadora eléctrica, se pueden cocinar en el horno a 30 ^o o colocar en un lugar bien ventilado

¿Cómo congelar frutas?

Puedes preparar estas soleadas frutas congelando. Requerido:

1. Lave las frutas, séquelas, de lo contrario quedarán cubiertas de escarcha.
2. Disponer en una bandeja, enviar al congelador. Cuando esté endurecido, colóquelo en un recipiente o bolsa de plástico.

Jugo de albaricoque sin esterilizar

Este jugo se puede conservar usando la receta de mermelada, solo se cambia la cantidad del componente dulce y el tiempo de tratamiento térmico.

Requerido:

• azúcar - 250 gramos;
• albaricoques - 1 kilo;
• agua - 250 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Quitar las semillas de la fruta, poner en una cacerola, agregar agua, cocinar por 10 minutos.
2. Pasar por un tamiz, agregar azúcar, hervir durante 2-3 minutos, verter en recipientes esterilizados.

Rodajas de albaricoque en almíbar sin cocinar

Cerrar esta mermelada no es difícil, y el resultado es un dulce manjar: rodajas de albaricoque flotan en almíbar ámbar.

Requerido:

• albaricoques - 1 kilo;
• agua - 90 mililitros;
• azúcar - 450-500 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Preparar el almíbar, poner en él los albaricoques pelados. Esperar a que hierva, dejar enfriar.
2. Escurrir el almíbar, hervir, verter sobre los albaricoques. 3-4 repeticiones
3. Hervir la mermelada durante 15 minutos, disponer en recipientes preparados.

Conservado en su propio jugo sin azúcar

Los albaricoques conservados de esta manera son adecuados para tartas, pasteles y otros postres.

Requerido:

• albaricoques - 1 kilo;
• agua - 65 mililitros;
• azúcar - 350 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Vierta azúcar en un recipiente, vierta agua, hierva.
2. Lavar las frutas, quitar las semillas, poner en almíbar. Espere de 2 a 3 horas.
3. Cuando el jugo se separe, ponga la fruta en frascos por la mitad. Vierta el jugo resultante.
4. Coloque los frascos en un recipiente con agua tibia y esterilícelos durante 10 minutos después de hervir. Selle herméticamente.

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