Preparando cilantro para el invierno en casa: las mejores recetas para conservar las verduras

En verano, las hierbas frescas se pueden disfrutar al menos todos los días. Pero qué pasa si quieres cocinar platos con hierbas aromáticas durante todo el año. Por ejemplo, puedes organizar la preparación de cilantro para el invierno en casa.

Características de la cosecha de cilantro para el invierno

Todas las especias contienen una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles, pero, desafortunadamente, solo frescas. Para preparar el cilantro para el invierno y al mismo tiempo retener la mayoría de los nutrientes, debes hacerlo bien.

Se recomienda cortar hierbas frescas en un día seco y soleado. Si corta el cilantro bajo la lluvia, las verduras no durarán mucho, incluso si están bien secas. Pero no se recomienda recolectar cilantro en el calor. Es mejor cortar las hierbas temprano en la mañana cuando el rocío se haya secado un poco.

Reglas de selección de productos

Las hojas de cilant deben cortarse antes de la floración, cuando aún son jóvenes y jugosas. Si te pierdes este momento, la especia tendrá un sabor amargo. Cortar el cilantro cuando los tallos alcancen una altura de 10-13 centímetros.

Las plantas suculentas de color verde brillante son adecuadas para cosechar durante el invierno. Las hojas no deben amarillearse ni comerse los insectos. Solo con una hierba tan especiada obtendrás deliciosas preparaciones para el invierno.

Preparación de envases

Hay muchas maneras de preparar las hierbas para el invierno, por lo que los recipientes para almacenarlas pueden ser diferentes. La mayoría de las veces, se utilizan bolsas de plástico o frascos de vidrio. Antes de colocar la pieza de trabajo en el recipiente, debe enjuagarse y secarse completamente.

¿Cómo almacenar el cilantro para el invierno?

Para conservar cualquier vegetación para el invierno, la mayoría de las veces se corta y se guarda en el congelador. Pero hay otras recetas mejores que te ayudarán a ahorrar cilantro para el invierno.

Secado de hierbas

Puedes preparar cilantro si solo lo secas. Hierbas secas al natural o al horno.

La forma natural

Una forma común de preparar el cilantro para el invierno es secarlo. Las verduras se cortan, se colocan en un periódico. Seca el cilantro en un área oscura y bien ventilada. Es necesario que el cilantro se seque bien y fluya libremente. Esto suele tardar varios días. Pero es mejor secar demasiado la pieza de trabajo que no secarla. Si no se seca, rápidamente se enmohecerá. Es aconsejable almacenar la especia seca en frascos de vidrio lejos de la luz solar.

En el horno

El segundo método de secado es en el horno.Esto suele tardar varias horas. El cilantro está finamente picado. El horno se calienta a 70 grados. La pieza de trabajo se transfiere a una bandeja para hornear y se coloca en el horno. Necesitas secar el cilantro a una temperatura de 50 grados. El stock se controla periódicamente. El cilantro seco listo debe fluir libremente. Al secar en el horno, debe vigilar constantemente las verduras y no perder el momento en que está listo.

Cilantro congelado

La forma más fácil de preparar verduras para el invierno, no solo cilantro, es congelarlas en el congelador. Con una congelación adecuada, la mayoría de los nutrientes de las verduras se conservan.

En una bolsa

El cilantro se lava bien con agua corriente y se coloca sobre un periódico o una toalla para que el agua de las hojas se seque. Luego se corta finamente y se transfiere a bolsas de plástico. Los espacios en blanco se retiran en el congelador. Retire el cilantro para cocinarlo solo después de que esté completamente congelado.

En aceite vegetal

Para esta receta, el cilantro también se lava y se seca, luego se pica finamente. Es mejor congelar la especia en un molde de hielo. Por lo tanto, será más conveniente obtenerlo y no tendrá que descongelar toda la pieza de trabajo. Las verduras picadas se vierten con aceite de girasol o de oliva y luego se vierten en moldes. Retirado al congelador. En tal espacio en blanco, es bueno freír varios platos. El cilantro le da un aroma inusual al aceite.

En mantequilla

La mantequilla debe derretirse, las verduras lavarse, secarse y picarse finamente. Viértalo en el aceite y vierta en una forma o plato especial. También puede utilizar bandejas de cubitos de hielo.

Chutney de cilantro con ajo y nueces

Ingredientes para hacer salsa chutney:

100g de nueces sin cáscara;
40ml de vinagre;
manojo de cilantro fresco y eneldo;
unos cuantos dientes de ajo;
añadir sal al gusto.

Cómo cocinar:

Pique las nueces en una licuadora junto con el cilantro, el eneldo y el ajo.
Sal la salsa y añádele vinagre.
Revuelva bien.

Salsa chimichurri

Lo que necesitas para hacer la salsa:

orégano fresco;
cilantro;
perejil;
albahaca;
aceite de oliva;
vinagre;
jugo de lima;
azúcar;
ajo.

Cómo hacer chimichurri:

Pique las verduras y el ajo en una licuadora.
Añadir azúcar, sal, vinagre y zumo de lima.
Revuelva bien.
Debes obtener una mezcla homogénea y espesa. La salsa es perfecta para platos de carne y aves.

Mantequilla de mantequilla con cilantro y verduras

Derretir la mantequilla. Picar el cilantro. Para preparar el aceite de snack, puedes usar pimiento, cebolla, ralladura de limón y otras especias al gusto. Vierta la mezcla de verduras y picante con aceite y colóquelo en el congelador para que se congele.

Cilantro en adobo

Una receta inusual de cilantro para el invierno: marinado.

Cómo encurtir especias para el invierno:

Primero debes preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua (350 ml), vierta sal y vierta 1 cucharada. yo vinagre.
Lava el cilantro, córtalo y transfiérelo a los frascos (debes dejar un poco de espacio).
Vierta la marinada en frascos, debe cubrir completamente las verduras.
Deje que los frascos se enfríen, luego agregue 1 cucharada. yo aceite vegetal.

Los frascos deben esterilizarse durante 20 minutos, dejarlos enfriar y luego guardarlos en el sótano.

Verduras saladas

Salar cilantro en frascos es fácil.

Cómo encurtir verduras picantes en un frasco:

Lavar el cilantro en agua, secar y picar.
Para 1 kg de especias, se necesitarán 250 g de sal común de mesa.
Enjuague y seque los frascos antes de colocarlos, esparza el cilantro y la sal en capas.
Cada capa debe ser prensada para que las verduras den jugo.

Cuando el frasco esté lleno, cúbralo con una tapa y colóquelo en el refrigerador en el estante inferior. También puede retirar la pieza de trabajo en el sótano.

Enlatado

Lo que necesitas para la conservación:

cilantro;
2-3 dientes de ajo;
1-3 cucharadas yo cualquier aceite;
sal.

Proceso de cocción:

Enjuague y corte las verduras.
Pele el ajo y pique en una licuadora.
Antes de colocar la pieza de trabajo, esterilizar los frascos, engrasar con aceite por adelantado.
Cilantro mezclado con sal y ajo.
Coloque el blanco en frascos, cubra con tapas de metal.
Enrolla las latas.

La conservación lista debe almacenarse en un lugar fresco. Puede ser un refrigerador, una bodega o una logia (si no está aislado). La pieza de trabajo es adecuada para preparar varios platos, así como para aderezar ensaladas.

Almacenamiento en aceite

Otra manera de mantener la especia fragante durante todo el invierno es usar aceite de girasol o de oliva.