Pimientos para el invierno para rellenar: las 8 mejores recetas de conservación, cómo conservar

En invierno, realmente desea darse un capricho a usted y a su familia con deliciosas verduras, por lo que debe cuidar la conservación con anticipación. La cosecha de pimientos dulces para el invierno para el relleno posterior es relevante tanto para las fiestas como para la comida diaria. Por lo tanto, debe familiarizarse con las reglas básicas de conservación y considerar recetas simples y exitosas.

Características de los pimientos enlatados para relleno

Pimientos rellenos: una delicia que tiene demanda en la mesa en cualquier época del año. En invierno es casi imposible encontrar verduras frescas de buena calidad ya un precio asequible.Por lo tanto, el enlatado es la mejor opción. Este proceso no es particularmente difícil, lo que significa que puedes dominar las recetas incluso con habilidades culinarias mínimas. Un punto importante del que depende la seguridad del twist, así como su sabor y propiedades útiles, es la elección correcta de las frutas de pimienta

En primer lugar, debe tener en cuenta la variedad de verduras. Los favoritos de enlatado son:

• Adepto. Los frutos de esta variedad madura temprana pesan entre 100 y 120 gramos. Tienen paredes densas, con un espesor de hasta 6,5 mm.
• Amber es una variedad de maduración temprana con un pronunciado sabor dulce y un intenso color anaranjado. Tiene una piel gruesa y una pulpa jugosa.

Sin embargo, las frutas de cualquier variedad conocida y querida pueden ser adecuadas, sujetas a varios requisitos:

• forma uniforme perfecta, casi la misma para todas las frutas;
• peso de una fruta - no menos de 80-100 gramos;
• paredes carnosas y gruesas de la fruta (no menos de 4 milímetros);
• sabor pronunciado dulce y jugoso con un ligero amargor picante.

El origen y la calidad de la pimienta son importantes.

Por lo tanto, al comprar, se recomienda estar siempre interesado en el certificado de calidad, que indica el lugar donde se cultiva la verdura, los períodos de procesamiento, enumerando los tipos de sustancias utilizadas.

Debe seleccionar un producto de acuerdo con los siguientes criterios:

• Frescura de las frutas. Para determinarlo, basta con hacer una ligera rotura en el tallo. La pimienta fresca definitivamente tendrá gotitas en este lugar. La ausencia de líquido en el punto de rotura es señal de que ha pasado mucho tiempo desde la recolección de frutos de pimiento, lo que significa que ya se ha perdido una cantidad importante de nutrientes.
• Color. La madurez de la fruta y su preparación para el enlatado se evidencia por un color intenso y uniforme.
• Integridad de la piel. No debe haber el más mínimo daño, placa, manchas o puntos en la superficie; todos estos son signos de infección de la fruta o violaciones del almacenamiento.
• Textura elástica y densa. Los pimientos de calidad aptos para el enlatado durante el invierno deben tener paredes gruesas y apretadas, lo que indica un alto contenido de jugo. En el momento del prensado, la forma del feto no debe distorsionarse.

Preparando verduras

Para obtener una conservación de alta calidad que conserve el sabor y los beneficios de la pimienta fresca, debe realizar los siguientes pasos preparatorios:

1. Seleccione el número requerido de los especímenes más frescos y hermosos sin el menor defecto. Deben tener la misma forma correcta.
2. Lave bien las verduras. Y durante una hora es deseable tenerlos en agua con sal. Esto eliminará pesticidas y otras sustancias tóxicas.
3. Corta con cuidado el trozo que está junto al tallo. Esta parte no es necesaria para el relleno, además, es en ella donde se concentran al máximo los productos químicos tóxicos.
4. Limpie completamente las semillas de las frutas.

Preparación de envases

Para la conservación, necesitarás varios frascos de vidrio con tapas, tanto los clásicos de hojalata como los más modernos con rosca. En el primer caso se utilizan máquinas de coser manuales. En el segundo caso, para lograr una estanqueidad perfecta, es importante asegurarse de que el diámetro de las latas y las tapas coincidan.

Antes de enlatar, debe lavar bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio. Luego esterilice eligiendo el más adecuado de los métodos propuestos:

1. Hervir, sumergido en una cacerola grande. Dependiendo del volumen del envase, el tiempo de exposición es de 10 a 25 minutos.
2. Usando un círculo especial, esterilice al vapor durante 5-7 minutos.
3. Colocar en el horno durante 15 minutos. Cambie el nivel de temperatura de 65 a 150 grados.
4. Vierta 1-2 cm de agua en el fondo de los recipientes, colóquelos en el microondas y manténgalos así durante dos minutos.

Cómo preparar pimientos para el invierno para rellenar

Los pimientos para el invierno se pueden conservar de muchas maneras. Después de estudiar cada una de las recetas, puedes elegir la mejor.

Receta clásica de invierno

La opción más rápida y sencilla para pimientos enlatados. Necesita preparar:

• pimiento morrón - 20 piezas de frutas medianas;
• agua - 2 litros;
• sal (dependiendo de las preferencias personales).

Esta cantidad de ingredientes está pensada para una jarra de tres litros. El proceso culinario consta de varias etapas:

1. Llene una olla de acero inoxidable con agua y hierva.
2. Sal (al gusto).
3. Coloque las frutas en agua hirviendo y manténgalas durante cinco minutos. Deben estar muy calientes, pero no hervidas.
4. Transferir a un frasco y llenar con agua hirviendo hasta arriba.
5. Enrolle la tapa y envuélvala.

Tan pronto como la conservación se enfríe, debe trasladarse a la despensa o bodega. Los pimientos cosechados están en armonía con varios rellenos: arroz y carne clásicos, camarones, queso, mariscos y varios cereales.

Sin esterilización

Lista de ingredientes necesarios para esta receta:

• 10-15 frutas medianas;
• 2 cucharadas. yo sal de mesa gruesa;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 3 cucharadas. yo Solución de vinagre al 9%.

Llene el frasco de tres litros preparado con pimientos, pelados del tallo y las semillas. Para colocar de forma más compacta, puedes poner una verdura dentro de otra. Luego vierta dos litros de agua hirviendo y, cubierto con una tapa, remoje durante aproximadamente media hora. Drene el agua y agregue vinagre al recipiente con verduras. Agregue azúcar y sal a la sartén, mezcle y ponga al fuego hasta que hierva. Mantenga la marinada hervida en llamas durante otros dos minutos. Verter el líquido hirviendo sobre el pimiento, cerrar herméticamente y dejar actuar durante dos días.

En salmuera

En este caso necesitarás:

• 5 kg pimiento morrón;
• 2 cucharadas. yo vinagre.

Y para hacer salmuera:

• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua;
• 1 taza de vinagre al 9 %;
• 1 taza de azúcar granulada y miel;
• 2 cucharadas. yo sal de mesa.

Cocción de conservación:

1. Lavar bien los pimientos.
2. En una cacerola de paredes gruesas, mezcle todos los ingredientes, siguiendo la secuencia: agua, vinagre, azúcar y miel.
3. Después de disolver la sal y el azúcar, enjuague los frascos con soda y desinfecte con vinagre.
4. Sumergir 1/5 parte de toda la pimienta preparada en la solución hirviendo, tapar y esperar 3 minutos.
5. Coloque las frutas calientes en un frasco bien juntas.
6. Toma salmuera con un cucharón y llena el recipiente hasta el cuello.
7. Sube la tapa y dale la vuelta al frasco.
8. Ponte una toalla y envuélvela bien.

Los pimientos enlatados preparados según esta receta pueden consumirse inmediatamente después de enfriarse.

Con aspirina

Este método te permite preparar para el invierno un producto que tiene todas las propiedades y ventajas de uno fresco en un mínimo de tiempo.

Para cocinar necesitarás:

• 20 piezas verduras frescas maduras;
• 5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Las frutas seleccionadas absolutamente uniformes e intactas deben lavarse. Luego corte el tallo, retire las semillas y enjuague nuevamente.

A continuación, debe hacer lo siguiente:

1. Vierta 2 litros de agua en una cacerola ancha de 3,5 litros.
2. Esperando que hierva, sumerja los pimientos.
3. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco, pero aún estén firmes y firmes.
4. Retira los pimientos de la olla con cuidado para evitar que se dañen.
5. Para enfriarlas un poco, ponlas en un plato.
6. Coloque las verduras bien apretadas en un frasco caliente esterilizado de modo que las grandes queden en el fondo y las pequeñas en la parte superior.
7. Coloque las tabletas de aspirina en la parte superior.
8. Vierte agua hirviendo sobre las verduras y espera a que llene cada pimiento.
9. Agregue agua hirviendo en la parte superior del recipiente.
10. Cierra la tapa hermética y voltea el frasco.
11. Envuélvelo con una frazada o frazada y déjalo por un día hasta que se enfríe por completo.
12. Colóquelo en un lugar fresco para guardarlo más.

Con ajo

Para una jarra de litro necesitas:

• 10 pimientos;
• 2 hojas de laurel;
• 2-3 dientes de ajo;
• 5 gotas de esencia de vinagre;
• semillas de eneldo - al gusto;
• 5-7 granos de pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Lave las verduras, corte el tallo, quite el corazón y vuelva a enjuagar los granos.
2. Cocine a fuego lento las verduras en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
3. Retirar con cuidado, escurrir y enfriar.
4. En el fondo del frasco, coloca los ingredientes en este orden: granos de pimienta, laurel, ajo y semillas de eneldo.
5. Pimientas metidas en tres pedazos.
6. Prepara la marinada sin añadir esencia de vinagre.
7. Vierta la marinada en un frasco lleno de pimientos, déjelo por 5 minutos y luego escúrralo.
8. Vuelva a hervir la marinada y viértala en un frasco. Esta vez agrega 5 gotas de esencia de vinagre.
9. Enrollar con una tapa esterilizada.

Con aceite vegetal

El relleno de pimientos dulces en aceite es una preparación muy sabrosa y nutritiva para rellenar en invierno. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 vaso de azúcar granulada;
• 0.5 taza de sal;
• 0,5 l de aceite vegetal;
• 0,5 l de vinagre con una concentración del 6%;
• perejil y eneldo;
• 1 cabeza de ajo.

Cocinar no llevará mucho tiempo. Requerido:

1. Lave las frutas y quite las semillas.
2. Poner en una sartén.
3. Vierta aceite vegetal, agregue azúcar, sal y vinagre.
4. Hervir durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el ajo con las hierbas y siga hirviendo durante otros 5 minutos.
6. Repartir en frascos y cerrar con tapas herméticas.

En salsa de tomate

Los pimientos rellenos saben aún mejor cuando se cocinan en salsa de tomate. Para esto necesitarás:

• 10 pimientos;
• 2-3 tomates;
• 3 cucharadas. yo sal gruesa.

En primer lugar, debe cortar los tomates en cubos pequeños, llevar a ebullición a fuego medio y continuar hirviendo durante 15-20 minutos. Para homogeneizar la masa, remover de vez en cuando y quitar la espuma:

1. Retire el corazón de las verduras lavadas.
2. Esteriliza frascos y tapas.
3. Verduras escaldadas en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
4. Sala la masa de tomate.
5. Introduce las frutas entre sí y colócalas en un frasco.
6. Pase la masa de tomate por un colador, agregue especias y una cucharada de vinagre, y luego viértala sobre los pimientos, llenando el interior de cada uno.
7. Tapar el recipiente y darle la vuelta, tapar con una manta y enviar a un lugar fresco.

Pimientos enteros enlatados

Para esta receta necesitarás:

• 6 kg pimiento morrón;
• 4,5 litros de agua;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 taza de aceite vegetal;
• 500ml de vinagre;
• 4 cucharadas. yo sal;
• ajo, pimienta negra y laurel - al gusto.

Todos los componentes, excepto el pimiento, deben colocarse en una cacerola, verter agua y llevar a ebullición. Sumerja los pimientos lavados y pelados en la marinada preparada y hierva hasta por 10 minutos. Coloque el ajo y los pimientos en un frasco, vierta la marinada y enrolle.

¿Cuánto puedes almacenar?

La vida útil máxima para conservas caseras es de dos años.

Reglas de almacenamiento

Almacene las frutas enlatadas en frascos de vidrio a temperaturas de 0 a +25 ° C, así como a una humedad del aire en el rango de 70-75%.

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