Tomates en pasta de tomate para el invierno: las 15 mejores recetas para conservar en casa

Entre las conservas de verduras, que se cosechan para el invierno, son populares los tomates marinados en pasta de tomate, jugo, adobo y otros rellenos. Gracias al uso de varios condimentos y especias, se obtienen tomates con sabores inusuales y diferentes. De considerable importancia para obtener una conservación sabrosa y de alta calidad es la elección correcta de verduras y productos adicionales.

Principios para cocinar tomates en salsa de tomate

Cuando se conservan los tomates en salsa de tomate, en lugar del adobo clásico, se utiliza jugo, salsa de tomate fresca o pasta de tomate enlatada. Tal espacio en blanco es universal, usa las frutas y la salsa por completo.

Selección y preparación de tomates

Para la cosecha se seleccionan frutos frescos, densos y de tamaño mediano. Para preparar la salsa, los tomates de cualquier tamaño y forma son adecuados, lo principal es que no se pudran ni se echan a perder.

¿Cómo preparar el recipiente?

Los recipientes de vidrio después de un lavado a fondo se esterilizan de la forma habitual. Puedes freír en el horno, cocinar al vapor sobre agua hirviendo, usar el microondas.

Métodos de procesamiento

Los tomates se pueden recolectar llenando frascos de uno a tres litros de volumen, con o sin esterilización, pero tapando la conservación con algo tibio hasta que se enfríe.

Receta clásica

La receta clásica no contiene condimentos ni especias adicionales, lo que hace que las frutas conserven su sabor fresco.

Ingredientes:

• 700 gramos de tomates pequeños y firmes;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• cucharada de postre de sal;
• tanto azúcar;
• 20 mililitros de vinagre.

Pon las frutas en un recipiente. Para verter en la pasta de tomate, vierta 1,5 tazas de agua. El jugo se mezcla con sal y azúcar, se hierve durante 8 minutos y se vierte vinagre. Vierta la salsa sobre los tomates, cierre herméticamente, envuelva.

Forma rápida sin esterilización

Los tomates enlatados según esta receta son sabrosos, fragantes y se cocinan rápidamente.

Productos requeridos:

• 1,5 kilogramos de tomate;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 2 chupitos facetados de azúcar;
• 3 granos de pimienta diferentes cada uno;
• 2 hojas de laurel.

Las frutas en frascos se vierten con agua hirviendo, se calientan durante 8 minutos. Ponga el resto de los ingredientes en el líquido escurrido, cocine por 3 minutos. Vierta la salsa sobre las verduras, gire, cubra hasta la mañana siguiente.

Sin vinagre

Preparar tomates en escabeche sin piel.

Ingredientes:

• 2,5 kilogramos de tomate;
• 200 gramos de pasta de tomate;
• 1,5 litros de agua;
• 30 gramos de sal;
• 25 gramos de azúcar.

Libera la fruta de la piel. Mezclar la pasta con agua, agregar sal y azúcar, dejar hervir. Después de eso, los tomates pelados se bajan durante 30 segundos, se transfieren a un recipiente estéril y se vierten con salsa. La comida enlatada con corcho se cubre con una manta durante un día.

Con eneldo y clavo

La preparación combina a la perfección el eneldo con el clavo y el laurel.

Los siguientes productos se toman para la costura:

• 7 kilos de tomate;
• litro de pasta de tomate;
• un par de arbustos de eneldo con semillas;
• 9 capullos de clavel;
• hoja de laurel;
• un vaso de azúcar;
• 1,5 tiros de sal.

Puedes girar los tomates usando la receta clásica. En el proceso de cocción, se ponen especias al cocinar la salsa. El eneldo se junta con tomates.

Con gelatina

El blanco sorprenderá con su sabor y complementará la mesa festiva.

Se necesitan los siguientes productos:

• un kilo de tomates pequeños;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 0,5 vasos de azúcar, sal cada uno;
• bolsa de gelatina;
• un tercio de un vaso de vinagre;
• litro de agua filtrada.

Vierta un poco de agua en la gelatina, deje reposar durante 10 minutos para que se hinche. Los frutos se ponen en un recipiente.

La pasta diluida, la sal, el azúcar, el vinagre se introducen gradualmente en la gelatina, se calienta, pero no se hierve. Las frutas se vierten con salsa, se esterilizan durante 10 minutos. Obstruido.

Tomates picantes en salsa de tomate

La salsa picante se utiliza en la preparación de primeros platos.

Ingredientes:

• 4 kilogramos de tomates firmes;
• 1,5 litros de puré de tomate;
• 4,5 litros de agua purificada;
• 3 pimientos picantes;
• hoja de laurel;
• 90 gramos de sal gruesa;
• 30 gramos de azúcar;
• 25 mililitros de vinagre.

Sal de tomate diluida, agregar azúcar, pimienta finamente picada, laurel. Hervir la salsa durante 7 minutos, verter el vinagre, cocinar durante un par de minutos más.

Las frutas se distribuyen en frascos, se vierten con agua durante siete minutos. Después de verter el líquido, el frasco se llena con salsa hirviendo. Corcho. El bloqueo está envuelto en una manta. Un día después se retiran para su almacenamiento.

Con hojas de grosella

La receta clásica se usa para enlatar. Al cocinar la salsa, se agregan unas hojas de grosella. Al verter la salsa terminada en frascos, es necesario quitar las hojas de grosella.

Con canela y clavo

Se pelan los tomates. Se colocan media rama de canela, 5 capullos de clavo y 3 guisantes de pimienta de Jamaica en una bolsa de gasa.

Se diluye la pasta en un litro de agua, se le agrega sal, azúcar, se sumerge la bolsa de gasa. El relleno se prepara durante 15 minutos. Después de quitar las especias, los tomates se vierten con salsa picante. Corcho. El giro debe estar debajo de una manta caliente hasta que se enfríe por completo.

Tomates dulces en pasta de tomate

Esta receta gustará a los amantes de los tomates muy dulces.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de tomate;
• 4 dientes de ajo tierno;
• cucharada de postre de sal;
• un vaso de azúcar;
• 200 gramos de pasta de tomate;
• 1,5 litros de agua de manantial.

Las frutas con dientes de ajo enteros se colocan en un recipiente, se vierte agua hirviendo. La pasta se mezcla con agua, se agrega azúcar y sal. Hervir 3 minutos. El líquido se drena, el relleno se vierte en las frutas calentadas. Con tapa.

Con apio

Para cocinar tomates con apio, debe usar la receta de tomates dulces con pasta de tomate. Durante la cocción, se coloca un manojo de apio en la salsa, que luego se retira.

Con tomates verdes

La pieza de trabajo se puede hacer no picante reemplazando el pimiento picante por pimiento morrón.

Productos requeridos:

• un kilo de tomates verdes pequeños;
• 500 ml de agua filtrada;
• 90 gramos de pasta de tomate;
• 2 pimientos picantes;
• una cucharadita de sal;
• una tercera taza de azúcar;
• 4 dientes de ajo;
• 15 gramos de vinagre.

Los tomates se cortan por la mitad, se ponen en un recipiente para cocinar. Vierta la pasta diluida con agua, sal, vierta azúcar. Agregue el ajo picado y la pimienta. El aperitivo tarda 12 minutos en prepararse. Vierta el vinagre, déjelo hervir. La pieza de trabajo se distribuye entre los bancos. Obstruido.

Con ajo

La pieza en blanco está hecha sin esterilización.

Ingredientes:

• kilogramo de tomates;
• cabeza de ajo;
• 150 gramos de pasta de tomate;
• un tercio de un vaso de sal gorda;
• una tercera taza de azúcar;
• 2 hojas de laurel.

Cocina la receta "Tomates Dulces en Pasta de Tomate".

Con rábano picante y pimientos morrones

La pieza de trabajo es afilada, con una larga vida útil.

Componentes necesarios:

• 1,5 kilogramos de tomates densos;
• 500 gramos de pasta de tomate;
• 150 gramos cada uno de zanahorias, pimientos;
• 100 gramos de rábano picante rallado;
• un manojo pequeño de perejil;
• 100 gramos de ajo;
• 60 gramos de sal no yodada;
• 150 gramos de azúcar fina.

El perejil y los tomates se colocan en un frasco. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante quince minutos. El líquido drenado se reemplaza con salsa.

Lechugas pimientos, rábano picante, zanahorias con ajo se pasan por una picadora de carne. El tomate se diluye con un vaso de agua, se mezcla con papilla de verduras. Vierta la sal con el azúcar, cocine durante diez minutos, eliminando la espuma. Los tomates con relleno picante se enroscan herméticamente.

Tomates rellenos con ajo y verduras, rellenos con jugo de tomate

Para darle un toque picante, puede agregar pimientos picantes al relleno.

Necesitarás:

• kilogramo de tomates;
• litro de jugo de tomate;
• cabeza de ajetes tiernos;
• manojo de perejil;
• un cuarto de vaso de vinagre;
• 150 gramos de azúcar fina;
• 30 gramos de sal;
• hoja de laurel;
• 3 guisantes con pimienta de Jamaica.

Los frutos se cortan hasta el pedúnculo. Las verduras finamente picadas con ajo se colocan en el medio de los tomates, se colocan en un recipiente de vidrio .

El jugo de tomate con los ingredientes restantes se cocina durante 8 minutos. La salsa se vierte en un recipiente con tomates. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal caliente al frasco. Cubra con una tapa. La pieza de trabajo se esteriliza durante 17 minutos. Obstruido.

Tomates cherry en su propio jugo con pasta

Los tomates cherry marinados no solo son deliciosos, sino que también sirven como una excelente decoración para la mesa festiva.

Productos requeridos:

• kilo de tomate cherry;
• 500 ml de agua filtrada;
• 120 gramos de pasta de tomate;
• 75 gramos de azúcar granulada;
• una cucharada de sal de postre incompleta;
• una cucharada de postre de vinagre.

La cereza se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con agua hirviendo. El tomate se diluye con agua purificada, se le agrega sal y azúcar. Después de hervir agregar vinagre. El relleno se prepara durante medio minuto.

El líquido tibio se drena de un frasco de vegetales, se llena con relleno de tomate. La preservación está atornillada herméticamente. Envuelto en una cálida manta.

Términos y reglas para almacenar espacios en blanco

Los tomates enlatados se pueden almacenar en una habitación fresca y oscura, en la despensa, en el estante inferior del refrigerador o en el sótano. La conservación no debe realizarse en una habitación luminosa donde penetre la luz solar directa.

La vida útil de un preparado vegetal a temperatura ambiente no supera los doce meses. Los tomates almacenados a una temperatura que no exceda los cinco grados se almacenan durante tres años.

Recomendado