Lengua de berenjena de suegra para el invierno: recetas de cocina paso a paso con fotos y videos

Las berenjenas no solo benefician al cuerpo humano, también son nutritivas. A menudo se sirve una verdura carnosa en la mesa, y es bastante simple conservarla. Lengua de suegra con berenjena, una receta paso a paso con una foto para el invierno que las amas de casa se pasan con gusto, no dejará indiferente a ningún miembro de la familia.

Características de preparar la lengua de la suegra para el invierno

Una característica especial de la merienda de berenjena de invierno es que utiliza un adobo picante.Su composición puede variar según la receta, pero el picante siempre está presente. La pieza de trabajo se coloca solo en un recipiente preesterilizado de pequeño volumen. Debido a esto, la vida útil de conservación aumenta, las bacterias patógenas mueren.

Selección y preparación de berenjenas

Solo se seleccionan vegetales frescos, no lentos para la cosecha. El "azul" debe estar maduro, pero al mismo tiempo tener una piel delgada y elástica que tenga un color sólido. Se lavan a fondo, las colas de caballo se cortan con un cuchillo afilado. Según las recomendaciones de la receta, las berenjenas se cortan en aros o cubos finos. Por regla general, de una fruta se obtienen de 4 a 6 anillos.

Después de eso, las rodajas se espolvorean generosamente con sal y se dejan en infusión durante media hora para que salga todo el amargor y las sustancias nocivas. Después del tiempo asignado, los "pequeños azules" se lavan, se dejan secar y comienzan a cocinarse.

Las mejores recetas de lengua de suegra en casa

El espacio en blanco tiene muchas variaciones, cada una de las cuales es interesante a su manera. Puedes usarlo tanto frío como caliente, e incluso como ensalada.

Ensalada clásica paso a paso

El aperitivo se usa no solo para servir en la mesa familiar, sino también para dar la bienvenida a los invitados. Se ve muy bien y sabe muy bien. El enlatado según esta receta requiere la presencia de los siguientes componentes:

• berenjena grande - 4 kilogramos;
• Pimiento dulce búlgaro - 12 piezas;
• tomates grandes de cualquier variedad - 12 piezas;
• pimienta picante - 4 vainas;
• ajo - 15-18 dientes;
• sal de roca para cocinar - 50 gramos;
• aceite de girasol refinado - 220 mililitros;
• azúcar granulada - 210 gramos;
• vinagre alimentario - 30 mililitros.

Tecnología de cocción:

Esterilice los recipientes de vidrio (es mejor hacer un blanco en frascos de 1 litro). Las berenjenas se cortan en platos finos (o círculos, si se desea), se espolvorean con abundante sal y se dejan macerar durante media hora. Mientras tanto, el ajo, los pimientos y los tomates se pican con una licuadora o picadora de carne.

Agregan la cantidad requerida de azúcar granulada, sal de mesa, vierten vinagre y aceite, mezclan bien. Las berenjenas se lavan con agua corriente y se vierten en el aderezo preparado. Estofado todo a fuego lento durante 1 hora, después de lo cual lo colocan en platos cocinados y lo conservan.

Con berenjena frita

La costura original y extraordinariamente sabrosa se prepara con los siguientes ingredientes:

• maduro "azul" - 2500 gramos;
• pimienta picante - 1 pieza;
• ajo - 110 gramos;
• pimentón dulce - 5 piezas;
• azúcar granulada - 1 taza;
• vinagre de comida - 1/2 taza;
• aceite de girasol refinado - 1 vaso + para freír;
• verduras y condimentos - al gusto.

Método de cocción:

“Blue” se lava, se corta en círculos finos, se sala abundantemente y se deja en infusión durante media hora. Pasado este tiempo, se lavan con agua corriente, se exprimen un poco y se fríen por ambos lados en una sartén. El exceso de aceite se elimina con una toalla de papel o se deja escurrir bien.

Los componentes restantes se retuercen a través de una picadora de carne, se arrojan azúcar y verduras finamente picadas, se vierte aceite y vinagre. Cuece todo a fuego lento durante 25 minutos. Disponer en un recipiente preparado de antemano, verter cada capa de berenjena con líquido hirviendo. Poner los frascos en un recipiente ancho con agua, esterilizar y conservar.

Berenjenas en capas

Se prepara un refrigerio interesante y muy sabroso con el siguiente conjunto de ingredientes:

• berenjena fresca - 3000 gramos;
• ajo prensado - 1 taza;
• tomates de cualquier variedad - 1000 gramos;
• pimienta picante - 6 piezas;
• Pimiento dulce búlgaro - 1000 gramos;
• agua - 0,5 taza;
• vinagre alimentario - 1 taza;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• sal de roca para cocinar - 1 cucharada (+ sal "azul" para liberar el amargor);
• aceite de girasol refinado - 1 cucharada por cada tarro + para freír berenjenas.

Método de cocción:

Los "azules" se lavan a fondo y se cortan en aros finos. Intentan que los anillos salgan aproximadamente iguales. Las rodajas se espolvorean con abundante sal, se mezclan y se dejan en infusión durante 1,5 horas. Los tomates se convierten en puré usando una picadora de carne o una licuadora. Los pimientos dulces se lavan, se cortan por la mitad y se limpian por dentro. Pasar por una picadora de carne junto con el ajo pelado y agregar al puré de tomate.

Vierta todo esto en una cacerola grande, ponga al fuego y hierva durante 5 minutos.

Las berenjenas se lavan con agua corriente, se exprimen y se fríen ligeramente.En el fondo del frasco, vierta una cucharada de aderezo caliente, luego coloque algunas rodajas (3-4 piezas) de berenjena, apisonándolas ligeramente con un tenedor. Luego se vierten nuevamente 4 cucharadas de aderezo, y se coloca una capa de "azules". La última capa es el aderezo, sobre el cual se vierte una cucharada de aceite vegetal refinado. Enlatados, enfriados y enviados al sótano.

Con tomate y zanahorias

Puede preparar un refrigerio con el siguiente conjunto de componentes:

• “azul” fresco - 3 kilogramos;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• pimentón dulce - 1000 gramos;
• zanahoria tierna - 1000 gramos;
• tomates de cualquier variedad - 1000 gramos;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• vinagre de mesa - 1 vaso;
• sal de roca para cocinar - 1,5 cucharadas;
• aceite de girasol refinado - 1 vaso;
• perejil - al gusto.

Método de cocción:

"Azul" lavar bien y cortar a lo largo en 8 piezas cada uno. Lave el resto de los ingredientes (junto con los tomates), pele y gire en una picadora de carne y pique finamente las verduras. Todos los componentes, además del vinagre y las hierbas, se ponen en la estufa y se cocinan durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. Eche las verduras y vierta el vinagre, luego hierva durante otros 5 minutos, coloque en recipientes preparados y conserve.

Receta de dieta

Las personas que se ven obligadas a hacer dieta y cuidar su peso no deben comer berenjenas enlatadas con alto contenido de aceite vegetal debido a su alto contenido calórico. Especialmente para ellos, se prepara un giro dietético a partir de los siguientes componentes:

• sal de roca para cocinar - 25 gramos;
• azul - 2 kilogramos;
• azúcar granulada - 80 gramos;
• pimiento dulce - 500 gramos;
• vinagre alimentario - 70 mililitros;
• pimiento picante - 0,2 kilogramos;
• tomates medianos de cualquier variedad - 2 piezas;
• ajo - 1 cabeza.

Método de cocción:

Las berenjenas se lavan bien, se cortan en platos delgados y se vierten con solución salina. Dejar durante 1 hora, luego enjuagar con agua limpia y dejar secar. Se pasa el ajo por la prensa de ajos, se quita la piel a los tomates y se cortan en cubos pequeños, tras lo cual se vierten en la sartén. Los pimientos (dulces y amargos) se lavan, se limpian por dentro y se retuercen en una picadora de carne, luego se echan a los tomates.

Poner todo al fuego y hervir durante 25 minutos, después de lo cual echan sal y azúcar granulada, revolviendo, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.Se arrojan trozos de "azules" a la mezcla resultante y se hierven durante la misma cantidad de tiempo. Luego echa el ajo, cocina por otros 5 minutos, retira del fuego y conserva.

Con pasta de tomate

El aperitivo se prepara con los siguientes ingredientes:

• berenjena fresca - 3000 gramos;
• pasta de tomate de buena calidad - 6 cucharadas;
• pimienta búlgara dulce - 1000 gramos;
• ajo - 15-18 dientes;
• azúcar granulada - 250 gramos;
• aceite de girasol refinado - 1 vaso;
• sal de roca para cocinar - 2 cucharadas;
• vinagre alimentario - 0,5 tazas.

Método de cocción:

Las verduras se lavan y secan bien.Pelar los ajos, quitarles el interior a los pimientos y picarlos con una batidora. Agregue azúcar granulada, sal, vierta aceite y ponga pasta de tomate. Cortar los “azules” en platos finos, salar abundantemente y dejar reposar durante 25 minutos, luego enjuagar, transferir a una sartén adecuada y verter sobre la salsa preparada.

Hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Apagar el fuego, dejar en infusión durante 1 hora, luego verter el vinagre y hervir un poco. Disponer en un recipiente esterilizado y conservar.

Berenjenas con queso

Puedes preparar un bocadillo inusual para la mesa con los siguientes ingredientes:

• berenjenas grandes - 5 piezas;
• tomates pequeños de cualquier variedad - 3 piezas;
• mayonesa - 200 gramos;
• queso de cualquier variedad dura - 100 gramos;
• verduras (cilantro, perejil, eneldo) - al gusto;
• sal y pimienta negra - al gusto.

Método de cocción:

Enjuague bien los pequeños azules y córtelos en tiras finas, luego sazone generosamente con sal de mesa y déjelos reposar durante media hora. Pasado este tiempo, enjuagar con agua corriente, exprimir y freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Corte los tomates en aros y ralle el queso con un rallador grueso. Pelar el ajo, exprimirlo a través de la prensa de ajo en mayonesa, echar queso, sal y pimienta en el mismo lugar. Lubrique las berenjenas con la salsa resultante, ponga un trozo de tomate en el borde y enrolle suavemente el rollo. Decora con vegetación.

Lenguas especialmente afiladas

Para cocinar una lengua de berenjena de suegra muy picante necesitarás:

• berenjena madura - 4000 gramos;
• tomates de cualquier variedad - 1000 gramos;
• Pimiento dulce búlgaro - 1000 gramos;
• ajo - 25-30 dientes;
• pimienta picante - 300 gramos;
• vinagre alimentario - 110 mililitros;
• aceite de girasol refinado - 125 mililitros;
• sal de roca para cocinar - 50 gramos;
• azúcar granulada - 40 gramos.

Método de cocción:

Los "azules" preparados se cortan en platos de unos 5 milímetros de grosor, se espolvorean con abundante sal (además de la cantidad indicada en la receta) y se dejan durante 1,5 horas. Pasado este tiempo, enjuaga las berenjenas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel. Retire la piel de los tomates, limpie los pimientos dulces y amargos del medio y córtelos en 4 partes iguales.

Pase el ajo, los pimientos y los tomates pelados por una picadora de carne y mezcle bien. Eche sal y azúcar granulada allí, agregue vinagre. Freír "azul" en una sartén hasta que esté medio cocido. En el fondo de un frasco esterilizado, ponga un par de cucharadas de salsa, luego una capa de azules, luego salsa nuevamente, y así alternar. El final debe ser la salsa. Coloque los frascos en una olla ancha con agua y esterilícelos bien, luego consérvelos.

Receta sin esterilizar

Si no hay posibilidad o deseo de esterilizar espacios en blanco, puede cocinar la lengua de la suegra con berenjena sin este procedimiento. Necesitará los siguientes componentes:

• berenjena fresca - 5000 gramos;
• tomates jugosos y carnosos de cualquier variedad - 10.000 gramos;
• pimiento dulce - 10.000 gramos;
• pimienta picante - 3 piezas;
• ajo - 25-30 dientes;
• azúcar granulada - 1 taza;
• esencia acética (70%) - 1 cucharada.

Método de cocción:

Las berenjenas se lavan a fondo y se cortan en tiras largas, luego se espolvorean generosamente con sal y se dejan reposar durante 15 minutos. El ajo, los tomates y los pimientos se lavan, pelan y trituran por cualquier método conveniente. Allí también se arroja azúcar, sal de mesa, se vierte aceite y esencia de vinagre. El aderezo resultante se vierte sobre los "azules" y se pone a fuego medio. Hervir durante media hora, revolviendo ocasionalmente desde el fondo. Dispuestos en tarros preparados previamente y conservados.

Almacenamiento de conservación adicional

Los espacios en blanco para suegra de berenjena se almacenan mejor en una habitación fresca y oscura, como un sótano.Puede dejarlos en el apartamento, pero el acceso de la luz a la conservación es limitado. Muy adecuado para este armario. Cabe señalar que a temperatura ambiente, la vida útil de los snacks cocinados con aceite vegetal se reduce. En un lugar fresco, no envejece tan rápido y conserva su sabor por más tiempo. Es necesario utilizar preparados con aceite de girasol en el plazo de 1 año.

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