Arcilla para la depuración del vino: pros y contras para la clarificación y cálculo de proporciones

Hacer vino casero es un proceso interesante y emocionante. Cada enólogo tiene sus propias recetas y secretos para hacer bebidas. Algunos prefieren vinos de uva, otros, de bayas o de frutas. Deshacerse de los sedimentos y las impurezas de las bebidas, clarificar y filtrar los dones de Dioniso también es un proceso muy importante. Usar arcilla para refinar el vino es una forma de obtener una bebida hermosa y aromática.

Pros y contras de usar arcilla blanca para purificar el vino

Hay varias formas de eliminar los sedimentos, el sabor a levadura y detener el proceso de fermentación en el vino joven.Aplicar clara de huevo, gelatina, tanino, leche desnatada. El uso de arcilla blanca es uno de los tipos de productos de limpieza más populares. Esta arcilla se llama bentonita. Puede comprarlo en una ferretería, tiendas en línea para enólogos o comprar arena para gatos en forma de gránulos, en cuyo empaque hay una inscripción: "100% bentonita sin impurezas y sabores". Las variedades cosméticas sin aditivos servirán.

Pros y contrasel vino se clarifica rápida y eficientemente;betonite no cambia el sabor y el aroma del producto;el sedimento es denso, una bebida clara es fácil de drenar.pérdidas de producto durante la producción - 5-10%;el aroma de la bebida puede volverse menos intenso.

La principal desventaja de tal clarificación es que no siempre es posible comprar una herramienta especial para la elaboración del vino, y el uso de arena para gatos asusta a la mayoría de los enólogos principiantes.

Importante: la arcilla para la clarificación del vino debe diluirse previamente con agua.

La bentonita es químicamente neutra, económica y barata para el consumidor. Se puede utilizar para volver a limpiar el producto si la clarificación por otros métodos (gelatina, clara de huevo) no funcionó.

Cálculo de proporciones

Para clarificar 5 litros de vino se necesitan 15 gramos de bentonita. Si no es una arcilla especial para la vinificación, sino una versión cosmética del producto o arena para gatos, la bentonita debe triturarse y luego colocarse en una bandeja para hornear. El proceso dura 40-45 minutos y se lleva a cabo a una temperatura de -120-130 °C.

Después de la calcinación, la arcilla se tritura en un molinillo de café, la bentonita se almacena en un recipiente bien cerrado para que la arcilla no absorba la humedad y los olores. La bentonita es más adecuada para clarificar vinos de uva. También se utiliza para eliminar los aceites de fusel en la producción de alcohol ilegal.

Instrucciones de uso

Se vierte 1 parte de arcilla con 10 partes de agua y se deja hinchar durante 12-14 horas. Luego se agrega más agua, llevando la cal resultante a un estado líquido. El vino en el recipiente se mezcla intensamente para formar un embudo, se vierte la suspensión de arcilla y se reserva el recipiente con el vino.

La clarificación del vino tarda entre 5 y 7 días. Las variedades fuertes se aclaran más rápido que otras variedades. Después de eso, el vino terminado se escurre cuidadosamente y la arcilla con sedimento se desecha.

Problemas al usar

Al usar arena para gatos, se debe hacer una prueba de aclarado en una pequeña cantidad de producto. Para no estropear accidentalmente toda la bebida.

La bentonita no debe añadirse al vino seco o al mosto. Luego, una gran sustancia grumosa simplemente aparecerá en el fondo de los platos y la bebida se echará a perder.Primero se debe preparar la arcilla. El sedimento del vino se debe verter inmediatamente del recipiente en una bolsa de plástico o recipiente improvisado y tirarlo a la basura. Para evitar obstrucciones, no lo drene en la alcantarilla. El contenedor de vino se lava inmediatamente, sin esperar a que se endurezcan los residuos de la vinificación.

El uso de bentonita le permite obtener en casa una bebida sabrosa y de alta calidad con un rico sabor y aroma.

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