Perejil para el invierno: las mejores recetas para cosechar en casa con fotos y videos

En pleno invierno, el cuerpo humano necesita apoyo. Por eso, desde el verano, las azafatas comienzan a preparar diversas preparaciones y meriendas para el invierno. Esto es necesario para mantener la salud en general. La vegetación no es una excepción. Hay varias formas de preparar el perejil para el invierno. La elección siempre depende del ama de casa.

Para qué sirve el perejil

Es difícil sobrestimar el grado de utilidad de las verduras, ya que el efecto terapéutico en el cuerpo humano es muy alto. La influencia versátil de los elementos constituyentes conduce a un aumento en el tono general.

El impacto del perejil en los humanos es:

• mejorar el trabajo de las glándulas suprarrenales;
• mejorar el metabolismo;
• efecto antiinflamatorio;
• fortalecimiento de los vasos sanguíneos;
• garantizar el funcionamiento normal del cerebro;
• mejorar la condición del cuerpo en enfermedades del estómago y el duodeno;
• estimular las enzimas digestivas;
• estimulante del apetito;
• sentirse lleno;
• efecto beneficioso sobre los órganos de la visión;
• fortalecimiento de encías y más.

Cuando use perejil en cualquier forma, no se olvide de las contraindicaciones. Además de los beneficios, también trae perjuicios. Debe consultar a su médico antes de automedicarse.

No es deseable usar perejil para aquellos que:

• sufre enfermedades de la vejiga, cistitis, urolitiasis,
• tiene enfermedades crónicas de los órganos internos,
• tiene tendencia a las alergias.

Todo es bueno con moderación: no hay necesidad de abusar y no habrá daño al aplicar la cultura.

Preparando los ingredientes necesarios

Al recolectar verduras para el almacenamiento, vale la pena considerar varias reglas bajo las cuales el perejil conservará las máximas propiedades útiles:

1. La parte verde de las plantas se cosecha en cualquier momento. La reserva de vitaminas concentrada en las hojas no cambia durante los diferentes períodos de la temporada de crecimiento.
2. Las raíces se cosechan solo en otoño, ya que es en este momento cuando se llenan con la cantidad máxima de sustancias útiles.

Antes de comenzar a cosechar el perejil, debes separar la parte verde del rizoma. Clasifique todas las hojas, eliminando las muestras secas y amarillentas.

Lave todos los componentes y séquelos bien. Luego decida un método de conservación en el invierno. Depende del tiempo disponible del ama de casa y de las preferencias personales de los miembros de la familia.

Formas de cosechar perejil para el invierno

Para cada ama de casa hay recetas que se adaptan a sus preferencias y deseos. Solo se necesita un poco de búsqueda. Crear condiciones de hogar adecuadas para los espacios en blanco no es difícil. Y el aderezo resultante compensa todo el esfuerzo realizado.

Toda la planta se cosecha para el invierno, no hay muchas maneras de lograr esta tarea:

1. Secado. Las raíces y las hojas de las plantas se secan en el horno o al aire libre.
2. Congelar. Las partes trituradas del cultivo se congelan y almacenan en un congelador.
3. Encurtido o salado. Las verduras picadas y las raíces picadas se conservan en escabeche o se salan.
4. Aceitado. El blanco se mezcla con aceite y se guarda en el refrigerador.

La elección del método de conservación del cultivo debe hacerse estudiando las recetas.

Perejil seco

No hay nada difícil en secar el perejil. Basta con cumplir algunos requisitos y todo saldrá bien.

Cómo secar una planta y mantener el aroma: muchas amas de casa se hacen esta pregunta. El cumplimiento de los requisitos y reglas conduce al hecho de que el perejil retiene no solo los olores, sino también los componentes minerales.

La ventaja de este método es que el perejil pierde peso y se vuelve más compacto. Y es más fácil de almacenar, y no requiere condiciones especiales.

Para preparar masa verde o raíces para uso futuro, se lavan y se secan bien. Luego se clasificó, eliminando especímenes antiestéticos, enfermos y deformes. Al final de la clasificación, las raíces se limpian.

Las verduras se secan en un manojo, junto con la parte inferior del pecíolo, o cada hoja individualmente.

Las raíces, dependiendo del tamaño, se cortan en círculos o cubos. La materia prima preparada queda solo para secarse. Lo hacen de diferentes maneras.

Al aire libre

Este método es largo, pero la eficacia no se ve afectada. Las verduras son ramitas secas enteras o picadas de tal manera que se consuman de inmediato.

Para el secado, se coloca en un plano, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie sobre la que se seca. Cuanto más delgada sea la capa, más rápido se secará la materia prima. Coloque no más de 1 centímetro de espesor.

Las verduras recogidas en racimos se cuelgan bajo un dosel o en otra habitación bien ventilada. Las hojas deben colgar. Es aconsejable excluir la luz solar directa sobre el follaje, ya que se volverá amarillo y perderá su atractivo.

Las raíces también se secan al aire libre, se cortan al azar y se cubren con gasas de insectos. Girar periódicamente las piezas acelerará el proceso de secado y eliminará el debate.

Dependiendo de las condiciones que lo acompañen, el secado de la planta tardará entre 5 y 20 días, sin olvidar dar la vuelta periódicamente a la materia prima para acelerar el proceso.

En el horno

No lleva mucho tiempo preparar la especia de esta manera. El condimento se secará mucho más rápido que en el primer caso.

Aquí es importante no excederse con la temperatura, porque cuanto más alta es, más rápido se secan las raíces y las hojas. Pero la apariencia y el complejo de sustancias útiles que componen su composición sufren de esto.

La temperatura óptima es 40-60 ⁰С. Las raíces lavadas y peladas se cortan en cubos o rodajas y se colocan en una bandeja para hornear. Las verduras se colocan en ramitas o se cortan y distribuyen en una capa delgada.

Secar con la puerta abierta, el tiempo aproximado de permanencia en el horno es de 5-6 horas. Las materias primas finamente picadas se secan varias veces más rápido.

En la secadora eléctrica

Este ayudante de cocina siempre ayudará al ama de casa. No tiene que hacer nada especial, las raíces deben cortarse y las ramas verdes se disponen como un todo.

Configure el modo "Para hierbas", y la temperatura se establece en no más de 45 ⁰С. Es necesario observar periódicamente el proceso, intercambiando paletas. Es difícil especificar el tiempo exacto, depende de factores relacionados: humedad del aire, grosor de la rebanada y mucho más.

Microondas

Esparce el perejil en un plato, preferiblemente plano, cubre el fondo con una servilleta. La potencia del dispositivo es máxima. El tiempo durante el cual se colocan las materias primas en el microondas es de 2 minutos, luego debes fijarte en el aspecto de la planta. Si no está lo suficientemente seco, póngalo por otros 2 minutos. Y así hasta que la masa alcance el estado deseado.

Perejil salado

Una forma efectiva de preservar un cultivo para el invierno es rociarlo con sal. Hay muchas recetas para su preparación. Se requiere elegir el método más adecuado.

Ramitas

No es difícil salar de esta manera, se utilizan los ingredientes mínimos:

• perejil - 400 gramos;
• sal 100 gramos.

Se separan las verduras, se lavan con agua corriente y se separan de los tallos gruesos. El recipiente de vidrio preparado se escalda con agua hirviendo. Las ramitas se mezclan con sal para que se distribuya uniformemente. Luego, extiéndalo en frascos y guárdelo para su almacenamiento. Un refrigerador, balcón u otro cuarto frío servirá.

La manera clásica en el banco

Método probado a lo largo de los años, conserva las sustancias beneficiosas que componen el perejil. No se necesitan ingredientes adicionales. Todos los métodos inusuales requieren mucho tiempo para prepararse, pero esta receta es simple y no menos útil.

Ingredientes:

• perejil - 300 gramos;
• sal 3 cucharadas.

Las verduras bien lavadas se limpian con una toalla, se pican y se muelen con sal. Cuanto más cuidadosamente lo hagan, mejor.

La mezcla resultante se envasa en frascos estériles y se cierra con las tapas, según el criterio de las amas de casa.

La tapa debe cerrar herméticamente sin dejar pasar el aire. Esto evitará señales de deterioro.

El condimento salado se mantiene bien en el refrigerador o en la bodega. Se puede formar moho a temperatura ambiente. Todos los platos y ensaladas se preparan con este perejil.

Con eneldo

Para encurtir perejil con eneldo, necesita un conjunto mínimo de ingredientes. Y los beneficios se multiplican. La cantidad de verduras la determina el ama de casa, es importante observar solo las proporciones de sal. Si hay más de cualquier materia prima, está bien.

Ingredientes:

• igual cantidad de eneldo y perejil;
• sal a razón de 200 gramos por 1 kilogramo de mezcla verde.

La parte verde de las plantas se lava bien con agua, luego se deben secar. Muele las materias primas de cualquier manera conveniente.

Luego, en un recipiente aparte, combine todos los ingredientes, la sal se mezcla bien con la masa verde. Luego proceda a apisonar. Si simplemente se dobla, los greens comenzarán a deteriorarse. Es necesario no informar ligeramente a la parte superior, dejando un espacio entre la tapa y el condimento.

Para evitar que el producto terminado se eche a perder, las amas de casa vierten un poco más de sal sobre la pieza de trabajo.

Los bancos se mantienen fríos. Si son pequeños y no hay muchos, entonces un refrigerador está bien.

Con apio

Se recomienda a todos que prueben a cocinar esta preparación con sal. Resulta una saludable mezcla de vitaminas, perfecta para aderezar platos, ensaladas y sopas.

Ingredientes:

• perejil, apio y eneldo - 250 gramos cada uno;
• sal - 250 gramos.

En primer lugar, las partes verdes de las plantas se clasifican y lavan, asegúrese de eliminar todos los especímenes antiestéticos. Recorta tallos gruesos. Cortar en trozos de 2 centímetros de largo.

La raíz de apio se pela y se corta en tiras iguales. Poner en un recipiente aparte.

Primero, combine las verduras y la sal, muela bien y luego agregue las raíces de apio. Se mezcla todo bien y se pone en tarros. La pieza de trabajo debe apisonarse y luego colocarse en el refrigerador.

Perejil congelado

Una forma igualmente efectiva de cosechar verduras para el invierno es congelarlas. El cultivo conserva todo el suministro de nutrientes, lo que ayuda a mantener la inmunidad en pleno invierno.Congelar plantas requerirá bastante tiempo y esfuerzo. Hay 3 formas, cuál es la mejor, la propia anfitriona decidirá.

En una bolsa

Solo necesitas perejil. La cantidad no está limitada. Las hojas están bien lavadas, clasificadas y secadas.

Si las verduras reposan durante más de 30 minutos, comenzarán a marchitarse. Esto hará que el proceso de preparación sea más difícil.

El secado con toalla es rápido y eficaz. A continuación, corte de cualquier forma o como para aliñar inmediatamente el plato.

La masa verde picada terminada se coloca en bolsas. No congelar en grandes cantidades, no es recomendable. Después de descongelar repetidamente, los restos se volverán negros y no irán a la estación de servicio. A continuación, las bolsas deben congelarse.

Cubos en cubiteras

Una forma más lenta de cosechar vegetación en el invierno. Necesitarás agua hervida y verduras.

El perejil se lava varias veces en agua fría. No es necesario secarlo, ya que está lleno de agua. Picado finamente, será más fácil embutirlo en pequeños cubos de la forma.

Disponer en moldes, compactar y verter con agua helada. Poner en el congelador durante varias horas. Una vez congelados los cubos, se sacan del molde y se ponen en bolsas. Para mayor comodidad, firme.

En paquetes

Esta es la forma más rápida de guardar las verduras, pero debes secarlas bien. Los paquetes se forman en base a una preparación o dos. Las sobras se mantendrán en el refrigerador por unos días, no más.

Los paquetes confeccionados se envuelven con trozos de film transparente o se colocan en una bolsa de plástico. Y enviado al congelador hasta demanda.

Preparar perejil fresco en aceite vegetal

Para preparar correctamente este plato, no es necesario hacer nada especial. Las verduras se preparan de la misma manera que con otros métodos de almacenamiento para el invierno.

El perejil se tritura y se coloca en un recipiente seco. En este caso, no es necesario embestir; luego vierta aceite vegetal y guarde el aderezo en el refrigerador.

Perejil marinado

El aperitivo se hace un poco más complicado que las recetas anteriores, ya que se debe preparar la marinada.

Ingredientes:

• perejil;
• hojas de rábano picante, cerezas, grosellas;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal, a razón de 1 cucharada por litro de agua;
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica;
• 70% vinagre - 0,5 cucharaditas por jarra de 1 litro;
• agua.

Hacer una preparación para el invierno debería ser así. El perejil se lava y clasifica, se corta de forma arbitraria. Untar en tarros, con hojas previamente añadidas de cerezas, grosellas, rábano picante y dientes de ajo. Preparar la salmuera: para 1 litro de agua, 1 cucharada de sal. Verter en frascos preparados y cerrar con tapas. Esterilizar durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Enrolle y limpie en el sótano para su almacenamiento. Es mejor cocinar este condimento en verano, cuando las verduras son más ricas en vitaminas.

Enlatado

La conservación es una de las formas de cosechar perejil para una larga vida útil. Las dificultades para cocinar no surgirán ni siquiera para un principiante. El conservante principal en todas las recetas es el vinagre.

Para preparar el blanco, necesitará directamente verduras, vinagre y sal.

Se prepara Perejil, como en todas las demás recetas. Enjuague bien y seque. Cortar en trozos de 5 centímetros de largo. Apile cuidadosamente en frascos, luego prepare la salmuera. Para 1 litro de agua 1 cucharada de sal.

Se agregan 2 cucharadas de vinagre al 6% a los frascos preparados y se vierte con salmuera. No añadir por encima, dejando unos 2 centímetros.

Instalar en un recipiente para esterilización. El tiempo de ebullición es de aproximadamente 10-15 minutos. Tan pronto como estén listos, los frascos se enrollan y se retiran hasta que se enfríen por completo debajo de una manta o manta.

Reglas de almacenamiento

Para mantener los espacios en blanco durante el invierno, debe seguir recomendaciones simples. La sala de almacenamiento debe estar a una temperatura constante. Deben excluirse las diferencias, esto tiene un efecto negativo en los giros.

Régimen de temperatura aproximado para la seguridad del producto - 0 ⁰- +10 ⁰С. La humedad es del 80%.

Las verduras congeladas no se deben descongelar y volver a congelar, esto hará que la masa se vuelva negra y no sea apta para el consumo.

Guarde las hierbas secas en un recipiente de vidrio bien cerrado, en un lugar oscuro y seco.

Los condimentos preparados con recetas requieren almacenamiento en frío para el almacenamiento a largo plazo. Apto frigorífico, terraza acristalada o bodega.

Verduras cosechadas, que, si es necesario, están siempre a mano, ayudan en pleno invierno. Además, ayuda a mantener el cuerpo durante un período de deficiencia de vitaminas.

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