Uvas para el invierno: 17 mejores recetas paso a paso para cosechar en casa

Para muchas culturas y pueblos, las uvas simbolizan la prosperidad. Bajo Hipócrates, la baya se consideraba una medicina, utilizada para el tratamiento y la recuperación. Uso generalizado de las uvas que se encuentran en la cocina. Los espacios en blanco están hechos de racimos y hojas. Las uvas para el período de invierno se pueden almacenar en forma de jugo, mermelada, vino, mermelada, compota, mermelada, malvavisco. Cuando se procesan, las frutas no pierden su utilidad, tienen un aroma a bayas dulces y un sabor excelente.

Las sutilezas de la vendimia para el invierno

El jugo de uva es rico en vitaminas, ácidos orgánicos, azúcares, pectina, sales minerales.Estas sustancias contribuyen a la normalización del tracto gastrointestinal, la recuperación después del ejercicio. Las uvas se consumen frescas, remojadas, guisadas, enlatadas, secas.

Selección y elaboración de productos

Las frutas se eligen frescas, maduras, sin signos de daño, podredumbre, manchas, grietas. Mermeladas, mermeladas, mermeladas están hechas de uvas verdes, y jugo, compota, vino están hechos de bayas maduras o demasiado maduras.

El polvo, las telarañas y los escombros se eliminan de los racimos, las ramitas y las hojas. Al lavar, las frutas se separan del cepillo, se filtran con un colador, se secan en una galleta o una toalla de papel.

Cómo preparar correctamente el recipiente

Los recipientes para conservas deben estar estériles, sin signos de daños, grietas o astillas, especialmente en el cuello. Se lavan a fondo en una solución jabonosa o de soda, se enjuagan 2-3 veces. Los frascos con tapa pueden esterilizarse al vapor o al horno.

Cómo preparar uvas en casa

Las bayas de uva tienen un sabor agradable, alto contenido de azúcar, minerales, ácidos orgánicos, vitaminas de diferentes grupos. Para la preparación de cualquier plato no solo se utilizan racimos, sino también hojas tiernas. A continuación se presentan las mejores recetas de uva.

Mermelada de uva

La mermelada aromática con semillas no solo te animará en el frío invierno, sino que también nutrirá el cuerpo con vitaminas y minerales.

Componentes:

• 1 kg racimos;
• 800 g de azúcar granulada;
• 300 ml de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• una pizca de vainilla.

Cocina paso a paso:

• después de la clasificación, los frutos se lavan, se secan, se escaldan, se enfrían en agua fría, se secan;
• hervir agua con azúcar en una cacerola, agregar las frutas, retirar del fuego, dejar actuar de 5 a 6 horas;
• la masa se hierve, se hierve durante 10-15 minutos, revolviendo frecuentemente, se enfría de nuevo durante 7-8 horas.

El líquido se vuelve a hervir y se enfría, después de lo cual finalmente se hierve, se mezcla con ácido cítrico, vainillina y se vierte en botellas esterilizadas.

Las uvas enlatadas se almacenan durante 2 o 3 años en una habitación oscura, seca y fresca como un sótano o una bodega. Si no quiere meterse con la conservación, hacer "mermelada cruda" sin esterilizar es una excelente solución.

Este twist se almacena hasta 3 meses en el refrigerador.

Jugo de uva

El jugo de uva se puede obtener de muchas maneras: usando un exprimidor, prensado manual, una licuadora. El líquido resultante se hierve, se vierte en frascos, se esteriliza o se sirve de inmediato.Tal conservación no solo calmará la sed, sino que también fortalecerá el cuerpo, lo nutrirá con vitaminas, macro y microelementos.

La bebida de uva se prepara de dos maneras:

1. Sin cocinar. Las bayas se lavan, se exprime el jugo, se insiste durante 2-3 horas, se filtra a través de una gasa. El líquido se vierte en una cacerola de esm alte, se calienta a 95 ° C. Verter una bebida en botellas esterilizadas, debe enrollarse con tapas de plástico.
2. Con azúcar y agua. Para la cosecha, se utilizan azúcar (800 g), bayas (10 kg), agua (3 l). Las frutas lavadas se trituran en un exprimidor o picadora de carne, la mezcla se muele a través de un tamiz y se vierte en un recipiente hirviendo. De 10 kg de uva se obtendrán 5 kg de pulpa, que se vierte en 0,5 litros de agua. Todo se mezcla, se hierve, se hierve durante otros 15-20 minutos. Después de retirarlo de la estufa, el líquido se enfría durante 2 horas. La mezcla se hierve nuevamente, se mezcla con azúcar (100 g por 2 kg de bayas). Después de que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo, la masa debe verterse en frascos y taparse con un corcho hermético.

Para jugo, son adecuadas variedades de uva como Isabella, Cabernet, Lydia.

Uvas en escabeche

Puedes cocinar un plato con los siguientes productos:

• 3-4 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 2-3 piezas clavo;
• 1 rama de canela;
• 3 kg de uvas;
• 800ml de agua;
• 300 g de azúcar;
• 1 cucharada yo vinagre.

Cómo:

1. El fondo del recipiente esterilizado se cubre con especias lavadas con bayas. Hervir agua con azúcar en una cacerola, hervir durante 10-15 minutos, mezclar con vinagre.
2. Vierta 150 ml de salmuera en frascos, cubra con tapas.

Después de 10 a 15 minutos, el frasco se enrolla, se da la vuelta y se envía bajo una manta tibia.

Jalea

Puedes cerrar la gelatina para el invierno con los siguientes componentes:

• 1 kg racimos;
• 400 ml de agua;
• 750 g de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. Las bayas lavadas y secas se vierten con agua, se hierven, se hierven durante 15-20 minutos. Después de ablandar la fruta, el jugo se filtra a través de una gasa, se exprime, la espesa se exprime varias veces, se filtra y se mezcla con el jugo.
2. El líquido se hierve, el jugo debe hervir, reducir su tamaño 2 veces.
3. El azúcar se introduce gradualmente en la masa, se hierve hasta que espese.

La gelatina espesa se vierte en un frasco, se enrolla bien.

Vinagre de uvas

La carne o el pescado marinados en vinagre de uva son increíblemente sabrosos, solo hay que chuparse los dedos.

Componentes:

• 1,5 kg de pulpa de uva;
• 1,5 litros de agua;
• 250 g de azúcar granulada.

Método de cocción:

1. La pulpa se vierte en un recipiente esterilizado. Hervir agua con azúcar en una cacerola, verterla en la pulpa.
2. El frasco se ata con una gasa densa, se infunde durante 3 meses en un lugar cálido.
3. El vinagre preparado debe filtrarse con una gasa.

El líquido se vierte en una botella, se almacena en una habitación oscura y fría.

Mermelada

Puedes conservar la mermelada de:

• 4 kg de frutas;
• 2 kg de azúcar;
• 1.5 cucharaditas jengibre molido;
• 1.5 cucharaditas canela molida;
• 4-5 piezas clavo;
• 0.5 cucharadita nuez moscada molida;
• 1 litro de agua.

Cómo:

• las uvas lavadas se sumergen en agua hirviendo durante 10-15 minutos, se filtran con un colador y se pasan por un colador;
• la masa se mezcla con azúcar granulada, se hierve hasta que espese durante 20-25 minutos;
• El puré espeso se mezcla con especias, se remueve, se hierve durante 5 minutos y se retira del fuego.

El plato terminado se vierte en un recipiente esterilizado, enrollado con una llave para su conservación.

Mermelada

Productos requeridos:

• 1,8 kg de uvas;
• 1 kg de azúcar;
• 6 art. yo jugo de limon;
• ralladura de medio limón.

Metodología de cocción:

1. Se exprime el jugo de las uvas lavadas, se quita la piel. El jugo se hierve, se hierve durante 5 a 7 minutos, se frota a través de un colador, se mezcla con la ralladura y el jugo de limón.
2. Se agita el contenido de la olla, se hierve, se hierve durante media hora.

Se revisa el plato con una cuchara fría - se pasa sobre el contenido de la sartén. Ready jam volverá a su posición original después de 1 minuto. La masa se transfiere a frascos, tapados.

Mermelada

Lo que necesitas:

• uvas 2 kg;
• vino de la casa 1 copa;
• azúcar 1 kg.

Las frutas se lavan, se ponen en una cacerola. El vino se vierte encima, se hierve durante 20 minutos. La masa hervida se frota a través de un tamiz, se mezcla con azúcar, se hierve y se transfiere a recipientes. La costura se almacena hasta 1 año en una cámara frigorífica.

Pastila

Componentes:

• puré de uva 1 kg;
• almidón 1 cda. l.;
• agua 2 cucharaditas

Las bayas trituradas se frotan con un tamiz y se hierven durante media hora. El almidón se disuelve con agua, se agita y se agrega a la masa de uva. Vierta la mezcla caliente en una bandeja para hornear forrada con pergamino. El grosor de la capa de bayas debe ser de 2-3 mm. La bandeja para hornear se coloca en un horno caliente, el malvavisco se seca durante 6 horas.

Es costumbre rebozar la pieza de trabajo en azúcar, servir o enrollar.

Uvas remojadas

Spin se prepara con bayas (1 kg), agua (1 l), azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharadita), mostaza (1 cucharadita). Las frutas agridulces lavadas se transfieren a una cacerola, una salmuera de agua, sal, azúcar, mostaza se hierve en un recipiente separado.Las uvas se vierten con marinada caliente, se cubren con una tapa y se presionan con una prensa.

Uvas congeladas

Las frutas enteras son aptas para congelar, sin signos de daño o podredumbre. Las bayas se lavan, se secan, se colocan sobre una superficie plana y se envían durante 2-3 horas al congelador. Las uvas congeladas se colocan en un recipiente o bolsa de plástico y se vuelven a colocar en el congelador. Las uvas congeladas se pueden usar para hacer compota, mermelada, jugo, mermelada.

Sirope de uva

El jarabe se hierve a partir de 1,5 kg de frutas, 1,5 kg de azúcar, 0,5 cucharaditas. ácido cítrico. Las bayas lavadas se trituran, se insisten durante 2-3 horas, luego se envuelven con una gasa y se exprimen. El jugo se mezcla con azúcar, ácido cítrico, se hierve. El líquido caliente debe cubrirse inmediatamente después de verterlo en un recipiente.

Compota

Las bayas se mezclan con azúcar, se vierten con agua y se hierven a fuego lento durante 45 minutos. Después de la preparación, el líquido debe verterse en frascos, apretar las tapas.

Bekmes

Bekmes es jugo de uva hervido. Después de hervir, el líquido se vierte en botellas esterilizadas y se enrolla. Después de la cocción, se acostumbra cubrir el centrifugado con una manta caliente.

Conservado en racimo

Para girar, necesitas 700 g de fruta, 1 vaso de azúcar, 2 litros de agua. El agua se hierve, el fondo del frasco esterilizado se cubre con bayas. El recipiente se vierte con agua hirviendo, se insiste, luego se vierte en una cacerola, se hierve, se vierte en una botella y se enrolla. Enlatar racimos enteros les da a las bayas un sabor y un aroma inusuales.

Kishmish

Para hacer sultanas se necesitan uvas sin semillas maduras y dulces. Las bayas se escaldan en una solución de soda durante 5 segundos, luego se enjuagan con agua y se deja escurrir el agua. Las uvas se secan al sol durante 21 días.

Uvas hechas puré con azúcar

Para enlatar, necesitas 1 kg de uvas. Se lavan, se muelen en una picadora de carne, se mezclan con azúcar, se insisten durante 6 horas. La "mermelada cruda" se envasa en una botella esterilizada, tapada con corcho.

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