Tomates con perejil para el invierno: las 3 mejores recetas de conservación con fotos

Entre otras verduras, los tomates ocupan merecidamente uno de los primeros lugares en la mesa frescos y en conserva. Un almacén del licopeno más útil, que, por cierto, se conserva incluso después del tratamiento térmico, los tomates conservan perfectamente su sabor en las preparaciones. Comer tres tomates es suficiente para proporcionarle a su cuerpo una dosis diaria de un poderoso antioxidante llamado licopeno. Los tomates son buenos solos y en combinación con otras verduras. A continuación se presentan recetas de tomates enlatados y perejil para el invierno.

Las sutilezas de cocinar tomates con perejil para el invierno

Incluso una ramita de perejil puede enriquecer el sabor y el aroma de la preparación con tomates.Sin embargo, al igual que otras hierbas, el perejil enlatado requiere una limpieza muy cuidadosa: la más mínima suciedad en las hojas puede dañar los alimentos enlatados. Además, hay otras características de preparar espacios en blanco para el invierno con tomates y hierbas:

• al verter con salmuera, asegúrese de llenar el volumen de la jarra hasta el tope, vertiendo líquido sobre el borde. Cuanto menos aire quede, mejor será la calidad y seguridad del producto;
• los verdes son mejores para poner ramitas, se ven más atractivos. La excepción son las recetas en las que las verduras picadas se colocan directamente en los tomates;
• a menos que se especifique lo contrario en la receta, se recomienda utilizar esencia de vinagre en el encurtido y no vinagre de mesa. Da mayor seguridad al producto.

El volumen de llenado suele tomarse a razón de la mitad del volumen de la lata.

¿Cómo elegir y preparar verduras y hierbas?

Por lo general, los tomates completamente maduros, jugosos y más grandes se eligen como alimento. Es mejor tomar tomates más pequeños en un frasco si la receta no proporciona verduras picadas. Estos son algunos consejos más para elegir y procesar hierbas y verduras:

1. Tomates de la misma madurez, fuertes, aunque en general pueden estar maduros, inmaduros e incluso marrones.
2. Los verdes se toman jugosos, brillantes, sin hojas amarillas ni daños. Antes de la colocación, se pone en remojo para eliminar la arena y la suciedad, se lava varias veces y se seca.
3. Las variedades de tomates carnosos con piel suave y densa son preferibles a los de piel fina, ya que toleran mejor el tratamiento térmico.
4. Para cosechar verduras enteras, se recomienda pinchar cada fruta con un tenedor o un palillo antes de ponerla en un frasco. Esto no dañará su integridad, pero evitará que se agrieten al verter agua hirviendo.

Preparación de envases

La limpieza de las herramientas para cortar verduras y recipientes afecta directamente a la seguridad de los alimentos enlatados.

Los bancos se enjuagan bien con agua corriente, después de lavarlos con una solución de soda, se esterilizan en el horno o se cuecen al vapor en una tetera. Para frascos pequeños, puede usar un microondas; no olvide verter un poco de agua en el frasco antes de la esterilización. Las tapas lavadas se hierven durante 5 minutos.

Las mejores recetas

Tomates con perejil para el invierno: una combinación común, la receta clásica de la anfitriona está enriquecida con varias verduras y especias. Puedes cocinar tomates enteros y vegetales picados muy sabrosos. En este último caso, es posible utilizar latas de pequeño volumen, incluidas las de medio litro.

Y ahora algunas recetas populares y deliciosas de tomates en escabeche con perejil.

La manera fácil

Los tomates enlatados se pueden cocinar muy rápidamente. Productos por bote de 1 litro:

• 0,6 kg de tomates;
• perejil;
• 2 dientes de ajo;
• una pequeña raíz de perejil;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• pimiento picante;
• 1 cucharada yo azúcar;
• medio arte. yo sal;
• medio arte. yo 9% de vinagre;
• medio litro de agua.

Progreso:

1. Tomates (preferiblemente carnosos de tamaño mediano "crema") picados, poner en un frasco, cambiando 2-3 ramitas de verduras.
2. Agregue todos los demás ingredientes, cubra con los tomates.
3. Hervir agua, azúcar, sal en una cacerola y verter el contenido de la jarra con salmuera hirviendo. Cubrir con tapas, dejar durante 10 minutos para calentar los tomates.
4. Drene la marinada, hiérvala nuevamente y viértala de nuevo en el frasco.
5. Vierta el vinagre y cierre el frasco con una tapa. Dar la vuelta, cubrir con una manta caliente.

Tomates encurtidos en rodajas con aceite vegetal y especias

Una excelente opción para procesar tomates grandes es encurtirlos por la mitad. Productos de cocción basados en una jarra de 1,5 litros:

• tomates;
• perejil;
• ajo;
• media cebolla mediana;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• essence - 1 cucharadita

Preparar por separado la marinada:

• azúcar - 6 cucharadas. l.;
• agua - 3 litros;
• sal - 3 cucharadas. l.

Conservamos así:

1. Corta los tomates por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
2. Pon pimienta, aros de cebolla, un par de dientes de ajo, una ramita de verduras en el fondo del frasco.
3. Coloca los tomates cuidadosamente. Para que quepa más, le recomendamos que doble el corte hacia abajo.
4. Vierta la marinada hirviendo con agua, azúcar y sal.
5. Cubrir los frascos con tapas, esterilizar durante un cuarto de hora.
6. Antes de enrollar, vierta una norma de esencia de vinagre en cada bote.

Variante cebolla y pimiento dulce

Los tomates fragantes, fragantes con pimienta dulce de verano y sazonados con cebollas picantes, se pueden preparar con tomates de varios tamaños. Después de todo, cualquier tomate es adecuado para esta preparación, pero preferiblemente con pulpa densa.

Observamos las proporciones solo en la marinada:

• 1 litro de agua;
• un par de cucharadas de sal y azúcar;
• la misma cantidad de aceite vegetal.

Progreso:

1. Para enlatar, tome tomates picados, pimientos dulces, cebollas, perejil. Puedes poner un poco de ajo.
2. Prepara la marinada hirviendo las especias y el aceite en agua.
3. En frascos preparados y esterilizados, coloque los aros de cebolla, el ajo, coloque las mitades de tomate, cubra con ramitas de perejil y cuartos de pimiento dulce. Ponemos pimienta y verduras arbitrariamente, al gusto.
4. Vierta la marinada en un frasco, póngalo al baño maría. Calentando a fuego mínimo durante 15 minutos, verter el vinagre, sacarlo de la sartén y enrollarlo. Voltee y cubra con algo tibio encima.

¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?

Los tomates dulces enlatados para el invierno se pueden almacenar en un departamento normal. Si hay un sótano o bodega, generalmente puede prescindir de la esterilización y el doble relleno al marinar.

En este caso, el contenido del frasco se vierte con salmuera hirviendo, se agrega una norma de vinagre (todo según la receta habitual), el frasco se enrolla rápidamente y se envía inmediatamente boca abajo debajo de una manta gruesa para mantener el calor interno el mayor tiempo posible.

Es increíble, pero ese ácido cálido en los tomates y el vinagre es suficiente para que los tomates se almacenen en el sótano e incluso en el apartamento. Pero los tomates preparados de esta manera son fuertes, no demasiado cocidos y con una piel densa.

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