Surtidas para el invierno con coliflor: 7 recetas sencillas de encurtidos con fotos

Los adobos de invierno suelen estar hechos de tomates y pepinos. Pero la coliflor surtida para el invierno será deliciosa. Se envasan tantas verduras en un frasco para decorar el menú de invierno y platos de carne, fideos, arroz. En el adobo, todos los productos conservan sus propiedades beneficiosas.

Características de cocinar una variedad de coliflores para el invierno

Se recomienda usar coliflor, ya que contiene vitaminas, oligoelementos. La cantidad de sales minerales, azúcar es variada. Hay carbohidratos y fibra en las coles, que tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de los intestinos. La coliflor es útil para aquellos que quieren perder peso.

Cocinar coliflor variada para el invierno es fácil. Divídalo en rodajas pequeñas de 3-5 centímetros de tamaño. Lo único es que primero debes verter agua hirviendo sobre ellos o sumergirlos durante 3-4 minutos en agua hirviendo caliente. Asegúrese de agregar agua. Luego, las inflorescencias se sumergen en agua fría

Tomates, pimientos, zanahorias van bien con la coliflor.

Requisitos de los ingredientes principales

Debe elegir cabezas pequeñas de repollo para encurtir. No tienen que crecer. El color de la inflorescencia debe ser blanquecino, tierno. No se deben tomar cabezas demasiado grandes con la parte superior oscurecida. Serán duras e insípidas en la marinada.

Recoja tomates maduros para el repollo. Las zanahorias necesitarán un tamaño mediano. La marinada se prepara de forma clásica, tomando 100 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, 9% de vinagre, se necesitan 1-2 cucharadas para 1,5 litros de agua.

Cómo preparar el recipiente

Para las verduras mixtas con coliflor, debes llevar frascos de vidrio. 3 litros son los mejores. Pero para una familia pequeña, encurtir en envases de 1 ó 0,7 litros.

Primero lava el recipiente con agua tibia con bicarbonato de sodio y mostaza en polvo. Luego se esterilizan los frascos. Se ponen en el horno, se calientan a una temperatura de 150-180 grados. Mantener en el armario de 15 a 30 minutos. Antes de colocar las verduras, el recipiente se enfría ligeramente.

Métodos de cocción

La coliflor se conserva en escabeche con otras frutas de la huerta según diferentes recetas. Cada anfitriona tiene su propio camino. Y el sabor del plato depende de las verduras que se agreguen al repollo.

Plato clásico de coliflor en bote de 3 litros

Es mejor mezclar en un frasco grande de 3 litros para que quepan suficientes vegetales. Para una cabeza de coliflor necesitas tomar:

• frutos de tomate de tamaño mediano - 5-6 piezas;
• 2-3 pimientos;
• 4 pepinos, de 7 a 10 centímetros de largo.

Necesitarás ajo, perejil y eneldo para los bocadillos. Las ramitas de verduras, enteras o picadas, se colocan en un frasco preparado. Se colocan verduras mixtas, colocándolas firmemente en un recipiente. Las frutas Zelentsy y tomate se ponen enteras, y las vainas de pimiento se cortan en rodajas o tiras. Dientes de ajo y granos de pimienta, también se pueden usar hojas de laurel. Para llenar el contenido, use una marinada bien hervida.

La conservación termina con la pasteurización de frascos variados. El procedimiento se lleva a cabo durante 25-30 minutos, después de lo cual las verduras en escabeche se enrollan con tapas de metal.

Receta rápida sin esterilización

Si no quiere perder mucho tiempo, puede usar una receta que no prevea la esterilización de la pieza de trabajo. Se preparan verduras variadas con coliflor utilizando las mismas verduras que en la receta clásica.

Puedes agregar rodajas de zanahoria. Se puede omitir cualquier verdura del surtido, reemplazándola por otra.

Para no esterilizar la pieza de trabajo, es necesario verter los productos en el frasco primero con solo agua hirviendo, calentándolos durante 10-15 minutos. Después de drenar el agua, ya necesitarás un adobo. Se prepara añadiendo al agua azúcar, sal, vinagre, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Variante tomate

La receta también incluye coliflor, pepinos y pimientos. Se aconseja tomar berenjenas surtidas, cortadas en rodajas o círculos. Primero se espolvorean con sal para eliminar el amargor. También se pueden utilizar cebollas pequeñas cortándolas por la mitad.

Se usa jugo de tomate en lugar de tomates, aunque, si se desea, se pueden poner varias frutas enteras en un frasco. Es mejor preparar el jugo usted mismo con tomates maduros. Se pasan por una picadora de carne, exprimidor.Pero asegúrese de hacerlo para que no queden semillas ni cáscaras adentro. Con 1,7 kilogramos de tomates se obtiene un litro de jugo. Debe hervirse con una cucharada de sal, 2 - azúcar. Al final, vierte una cucharada de vinagre en 9%.

Vierta las verduras con jugo de tomate, hierva durante varios minutos. Es imperativo esterilizar la pieza de trabajo.

Con cebolla y pimientos dulces

Para esta receta variada necesitas preparar:

• coliflor en rodajas - 1 kilo;
• pajitas de pimientos - 300-400 gramos;
• aros de cebolla - 200-300 gramos;
• especias.

Las verduras picadas se mezclan, se salan y se dejan durante 6 horas. En frascos de litro limpios, coloque 1-2 piezas de sombrillas de eneldo, hojas de laurel, 6 granos de pimienta encima: coliflor con cebolla y pimientos. La marinada hervida se vierte sobre los componentes de la ensalada. Asegúrese de pasteurizar la pieza de trabajo

Con pimientos y zanahorias

Además de los ingredientes principales: cabezas de coliflor, rodajas de pimiento y rodajas de zanahoria, necesitas rábano picante y sus hojas. La raíz pelada y lavada y las hojas picantes se colocan en el fondo del frasco. Allí, un paraguas de eneldo, hojas de grosella, cerezas. Los guisantes de negro y pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y los dientes de ajo no interfieren. Luego vienen los componentes principales del surtido. Se colocan firmemente en los hombros de la lata. Primero escaldado con agua hirviendo. Después de 20 minutos, el agua se drena y la marinada hirviendo va en su lugar.

Con limón

En lugar de vinagre, se usa ácido cítrico para la conservación. Suaviza la marinada. La preparación variada es así:

1. Rodajas de zanahoria, rodajas de pimiento, repollo dividido en inflorescencias, dientes de ajo pelados se colocan sucesivamente en frascos.
2. Primero solo tienes que verter agua hirviendo.
3. Después de 15-20 minutos, se vierte el agua en una cacerola, se agrega azúcar, sal y ácido cítrico al final. Se necesita una cucharadita por tarro de litro.
4. Después de hervir durante 5 minutos, vierta el contenido de un recipiente de vidrio con la marinada.

Necesita costura con tapas de metal.

Con tomates y pepinos

En esta receta, si se toma un kilogramo de repollo, entonces los pepinos y los tomates son 2 veces menos. Marinada preparada a partir de:

• litros de agua;
• cucharada de sal;
• 2 - azúcar;
• 3 - 9 % de vinagre.

Los pimientos se extraen de las especias. El turno de la marinada llega después de un solo vertido de verduras con agua hirviendo. Las verduras en escabeche se utilizan como guarnición de carnes, platos de patata.

Reglas de almacenamiento para espacios en blanco

Los frascos con cabezas de coliflor surtidas se colocan en el sótano o en el sótano durante el invierno, donde la temperatura de almacenamiento es de 3 a 5 grados centígrados. Es necesario usar la cosecha para el invierno durante seis meses. Con el tiempo, bajo la influencia de la marinada, el repollo se vuelve duro, de apariencia antiestética.

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