Berenjenas con cebolla para el invierno: 3 mejores recetas de cocina, almacenamiento de espacios en blanco

Este plato cocinado parece champiñones y cebollas. Un aperitivo increíblemente sabroso se combina con platos de carne, papas. Cocinar berenjenas con cebolla para el invierno no causará dificultades, y la familia contará con un delicioso plato de verduras durante todo el período frío. En este caso, no debes quedarte solo en la receta clásica. Puedes ser creativo, agregar nuevos ingredientes. Así nacen las obras maestras culinarias.

Secretos de cocinar berenjenas con cebolla para el invierno

Al cocinar berenjenas, puede utilizar una selección de las siguientes recomendaciones:

1. La receta clásica contiene dos ingredientes principales: berenjena y cebolla. Puede agregar zanahorias, ajo, pimientos, cambiar la cantidad de pimiento picante, haciendo que el plato terminado sea más picante. Algunas personas agregan tomates.
2. Cada ama de casa hace los preparativos teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su familia. Para que pueda agregar sus especias favoritas en lugar de solo pimienta negra.
3. Antes de cocinar, las verduras se deben verter con líquido hirviendo para eliminar el amargor. Otra forma de quitar el amargor es remojar en agua con sal durante media hora. Algunas amas de casa quitan la cáscara para que no tenga un sabor amargo, pero esto es opcional.

¡Nota! La cáscara contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias útiles, una de las cuales es la nasunina, que es un poderoso antioxidante.

Reglas de selección de ingredientes

El éxito del plato terminado también depende de los productos adecuados:

1. Las verduras deben ser frescas, tener una piel densa. La piel y el tallo lentos indican que el producto no está fresco.
2. La berenjena debe ser de buena calidad sin señales de podredumbre o daño.
3. Las frutas se eligen jóvenes, no deben ser grandes ni demasiado maduras, de lo contrario tendrán semillas maduras que agregarán amargor al plato terminado. Además, en las frutas demasiado maduras se forma solanina, una sustancia venenosa que puede causar envenenamiento.

¿Cómo preparar adecuadamente los recipientes?

Los recipientes y las tapas deben estar limpios y secos. Se recomienda lavarlos con bicarbonato de sodio.

No es necesario esterilizar el recipiente, ya que la tecnología de cocción incluye una etapa de esterilización.

Los mejores métodos de cocción

Hay muchas recetas para cocinar berenjenas, con sabor a "champiñones", pero todas se basan en la receta clásica.

Receta fácil de berenjenas con cebolla y ajo

Este plato complacerá hasta al gourmet más sofisticado. Para preparar berenjenas según la receta clásica, necesitas:

• berenjena - 3-3,2 kilogramos;
• ajo - 7-8 dientes;
• cebolla - 1,3 kilogramos;
• sal - 20 gramos;
• pimienta negra - 3-4 guisantes;
• aceite de girasol - 70 mililitros;
• vinagre - 160 mililitros;
• agua - 370 mililitros;
• azúcar - 45 gramos;
• hoja de laurel.

Secuencia de acciones:

1. Lave las berenjenas, corte los tallos. Cortar las verduras en cubos, sal (se requiere una cucharada). Dejar durante media hora, dejarán el jugo.
2. Pelar los ajos, picarlos con un rallador o prensa ajos.
3. Pele la cebolla, córtela en medio aros.
4. Enjuague los dados de berenjena con agua, estruje. S altear en tandas en aceite hasta que estén dorados, pero no freír demasiado. Poner en un recipiente aparte. Agrega la cebolla con el ajo. Mezclar todo.
5. Preparar la marinada: hervir agua, agregar la cantidad especificada de sal, azúcar, poner una hoja de laurel, pimienta. Si lo desea, puede agregar cilantro, curry. Revuelva hasta que los componentes estén completamente disueltos. Vierta las verduras con la marinada, vierta el vinagre. Es bueno interferir.
6. Después de 2-3 horas, extienda la masa vegetal en recipientes limpios, vierta sobre la marinada, cubra con tapas.
7. Coloque los frascos en un recipiente con agua tibia. Debe haber tela en la parte inferior. Esterilizar después de hervir el agua durante 15 minutos. Selle herméticamente.

Variante de zanahoria

Las zanahorias le darán al plato terminado una dulzura agradable, se verá más brillante, más festivo.

La presencia de vinagre hará que el plato final quede en escabeche, con una agradable acidez picante.

Requerido:

• zanahoria - 350 gramos;
• berenjena - 1 kilo;
• cebolla - 350 gramos;
• pimienta negra - 5-7 gramos;
• ajo - 2-3 dientes;
• aceite de girasol - 30 mililitros;
• agua - 180 mililitros;
• vinagre - 70 mililitros;
• azúcar - 25 gramos;
• sal - 10 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Lavar las verduras, cortarlas en cubos, espolvorear con sal (media cucharada). Dejar actuar durante 30 minutos.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en tiras largas. Puedes usar un rallador de zanahorias coreano. Agregue el ajo picado, mezcle todo. Cortar la cebolla en medio aros.
3. Exprimir las berenjenas, s altear en aceite por partes hasta que estén doradas. No utilices demasiado aceite ya que esta verdura lo absorbe rápidamente.
4. En los frascos preparados, coloque todos los componentes en capas: berenjena, zanahorias ralladas, cebollas. Si lo desea, puede agregar aros de tomate, están en armonía con el sabor de estas verduras. Saldrá hermoso. Así que llena los frascos.
5. Preparar el relleno: añadir sal, azúcar y pimienta a la cantidad de líquido especificada. Hervir, revolviendo, hasta que los componentes se disuelvan por completo. Vierta el vinagre.
6. Cubra el fondo del recipiente para la esterilización con un paño, coloque los frascos, cubra con tapas. Esterilizar un cuarto de hora después de hervir. Selle herméticamente.

Azules fritos picantes con cebolla

La cantidad de pimiento picante utilizada puede variar según las preferencias de sabor de los miembros de la familia.

Requerido:

• berenjena - 3 kilogramos;
• cebolla - 1 kilo;
• aceite para freír - 210 mililitros;
• pimienta dulce - 0,5 kilogramos;
• ajo - 7-8 dientes;
• vinagre - 170 mililitros;
• sal - 25 gramos;
• azúcar - 40 gramos;
• pimiento picante -1 vaina.

Secuencia de acciones:

1. Lave las berenjenas, córtelas en aros de 1 centímetro de grosor. Espolvorear con sal, remover, dejar actuar durante 30 minutos para separar el jugo.
2. Preparar un adobo picante: pelar los pimientos de las semillas, picarlos con una picadora de carne junto con los dientes de ajo pelados. Vierta vinagre, agregue sal y azúcar. Interrumpir.
3. Exprimir las berenjenas, secarlas en papel toalla para que al freír no salpique el aceite. Freír por ambos lados. No vierta mucho aceite, ya que la verdura lo absorberá rápidamente. Verter en la marinada preparada. Dejar durante media hora.
4. Coloque con cuidado las verduras en recipientes limpios, vierta el adobo restante. Dejar esterilizar durante 15 minutos. Cerrar con tapas herméticas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo puedo almacenar el producto terminado?

Los espacios en blanco hechos de acuerdo con la tecnología de cocción se pueden almacenar en condiciones ambientales hasta por un año, en una habitación fría y oscura hasta por 2 años.

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