Pepinos en escabeche con cilantro: 3 recetas de meriendas de invierno paso a paso

El interés por las preparaciones caseras suele ser causado por los pepinos encurtidos con la adición de cilantro, que no dejan indiferente a nadie. A las anfitrionas les encanta esta receta por su facilidad de preparación, la cantidad mínima de ingredientes, el sabor picante y el aroma único. Esta conservación va bien con varias guarniciones, si sigues las reglas, puedes guardarla durante 2 años.

Pepinos picantes y fragantes con cilantro: el orgullo de la anfitriona

Cada ama de casa tiene su propia receta de pepinos encurtidos. Pero el cilantro le da a las preparaciones caseras de pepino para el invierno un aroma único y un regusto original.

¿Qué guarniciones servir?

Estos pepinos actuarán perfectamente como un refrigerio independiente, combinarán bien con papas hervidas y ensaladas, serán un complemento elegante para platos de carne y encurtidos.

Lo que necesitas para cocinar

Para preparar pepinos en escabeche con cilantro necesitarás:

• pepinos;
• ajo;
• hoja de laurel;
• pimienta inglesa y granos de pimienta negra;
• eneldo en sombrillas;
• ramas de cilantro con semillas.

La salmuera requiere los siguientes componentes (por 1 litro de agua):

• 2 cucharadas. yo sal;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1 cucharadita vinagre 70% por bote 1,5 l.

Preparando verduras

Primero tienes que lavar las verduras, ponerlas en un recipiente con agua y dejar en remojo durante 8 horas. Luego corte los extremos en ambos lados.

Pele el ajo, enjuague bien las hierbas.

Métodos e instrucciones de cocción paso a paso

Los encurtidos de cilantro no requieren ninguna otra especia aromática ya que el cilantro los dominará.

Pepinos en escabeche con cilantro

Pasos de cocción:

1. En el fondo de cada bote, pon dos dientes de ajo, laurel, 4 granos de pimienta, una sombrilla de eneldo y semillas de cilantro (puedes en las ramas).
2. Llene bien cada frasco con pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos. Dejar durante 20 min. Drene el agua.
4. Preparar la salmuera, hervir, verter en los pepinos, esperar otros 20 minutos, verter la salmuera en una cacerola y hervir.
5. Vierta la salmuera resultante en frascos, agregue vinagre y centrifugue inmediatamente.

Aperitivo picante con ajo

Aperitivo picante de cebolla y ajo incluye:

• 4,5 kg de pepinos pequeños;
• 250 g de aceite vegetal;
• 1 taza de vinagre al 6 %;
• 100 g de sal;
• 250 g de azúcar;
• bolsa de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita cilantro molido;
• 1 cebolla picada.

El producto principal se remoja en agua durante un par de horas, luego se cortan los extremos y se cortan en rodajas de cualquier tamaño. Agregue el resto de los ingredientes, mezcle y deje por tres horas. Después de eso, se transfieren a frascos limpios preparados y se esterilizan durante 10 a 15 minutos. (dependiendo del volumen de las latas).Luego se enrollan, se enfrían y se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Método sin esterilización

Para que los espacios en blanco de pepino se almacenen durante mucho tiempo, sin causar ningún problema, es mejor no utilizar métodos sin esterilización. Es este proceso el que protegerá las piezas de trabajo durante mucho tiempo y ayudará a evitar incidentes desagradables.

Pepinos crujientes con cilantro sin esterilizar

Los ingredientes son los mismos que en la primera receta.

El método de cocción es ligeramente diferente. Dichos pepinos se preparan de acuerdo con el mismo principio, pero la diferencia es que no se necesita esterilización, después del último llenado con una solución, deben enrollarse inmediatamente, voltearse y envolverse en una manta hasta que se enfríen por completo.

Reglas de almacenamiento

Reglas de almacenamiento: mantenga los frascos de pepinos fuera de la luz solar directa y manténgalos frescos.

Si esto último no es posible, los frascos deben alejarse lo más posible de las fuentes de calor.

Consejos y trucos para recetas

Para conservar los pepinos el mayor tiempo posible, debe enrollarlos solo en frascos limpios y mejor esterilizados y enrollarlos con las mismas tapas.

La sal gruesa es mejor para encurtir. No ablanda los pepinos, lo que les permite permanecer fuertes y crujientes. La vida útil máxima de las verduras en escabeche es de 2 años, después de lo cual no se pueden consumir.

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