Cómo almacenar romero fresco en casa para el invierno

El romero es una especia versátil que se utiliza en la cocina y con fines medicinales. Las ramitas, flores y hojas de la planta se utilizan para cocinar carnes, pescados, mariscos, verduras. Las verduras se caracterizan por un olor a coníferas y un sabor moderadamente picante. Los aceites esenciales contenidos en el romero permiten su uso con fines medicinales, preparando una decocción y un té. Dado que las hierbas no se pueden almacenar frescas por mucho tiempo, considera cómo conservar el romero sin perder sus nutrientes.

¿Cómo elegir un buen romero?

La mayoría de las amas de casa cultivan una planta en el alféizar de la ventana. En este caso, las verduras se cosechan antes de la floración, ya que es durante este período cuando contiene la máxima cantidad de nutrientes. Para el almacenamiento, elija los brotes más jugosos, de hasta 20 cm de largo.

Las inflorescencias se usan para tés y tinturas. Después de la cosecha, deben enviarse a secar inmediatamente, de lo contrario se marchitarán y perderán su aroma con propiedades beneficiosas.

Al comprar una especia fresca, es importante prestar atención a su apariencia. Las hojas deben tener una ligera floración azulada y deben sostenerse bien en las ramitas. Si las hojas están marchitas, tienen manchas negras o amarillentas, no debe comprarlas.

Al comprar especias secas, en primer lugar, se presta atención a la fecha de caducidad. No es más de 6 meses a partir de la fecha de envasado.

Es mejor comprar romero, que se envasa en verano.

La especia no debe contener ingredientes adicionales:

• sal;
• pimienta;
• conservantes y otros aditivos.

¿Cómo mantener fresco el romero para el invierno?

Las especias frescas se pueden almacenar en el refrigerador y en condiciones ambientales. Se recomienda lavar la especia inmediatamente antes de su uso.

Para el almacenamiento en el refrigerador, las verduras se envuelven en papel pergamino y el paquete con hierba se humedece con una botella rociadora hasta que el papel esté completamente saturado con agua. Luego, la especia se coloca en una bolsa de plástico y se envía para su almacenamiento en el refrigerador.

El segundo método consiste en almacenar las verduras en un recipiente con agua. Con un cuchillo, corte las puntas de la hierba, coloque el manojo en un recipiente con agua fría, cubra con una bolsa de plástico encima. Con la ayuda de una toalla de papel, las hojas se limpian regularmente de la humedad acumulada. Cada pocos días el agua se cambia a agua fresca.

¡Presta atención! Las condiciones óptimas de almacenamiento para el romero son temperaturas que no excedan los 5 grados y alta humedad. Para mantener la especia el mayor tiempo posible, se revisa regularmente en busca de hojas y ramitas estropeadas.

Secando plantas

Para el almacenamiento a largo plazo y el uso de hierbas en invierno, se secan. Esto se hace de varias maneras, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.

Al aire libre

Es mejor secar la planta en un lugar oscuro y bien ventilado. Puedes poner la especia debajo de los toldos en la calle.

Es importante mantener el romero fuera del sol, de lo contrario, el color y la mayoría de los nutrientes no se conservarán.

Inicialmente, se separan las verduras y se desechan las hojas estropeadas. Luego, el romero seleccionado se coloca sobre papel grueso o tela y se le da la vuelta todos los días. Se puede secar en hojas individuales o en pequeños manojos. En el segundo caso, se cuelgan boca abajo en el desván.

Después de 1,5 a 2 semanas de secado, el romero estará listo para usar.

En la secadora de frutas y verduras

Muchos jardineros compran secadores eléctricos especiales para secar rápidamente las hierbas. Para ello, las ramas de la planta se cortan en pequeños trozos, de unos 5 cm cada uno, y luego se disponen sobre la rejilla.

La temperatura de secado no debe exceder los 40 grados, de lo contrario la planta perderá la mayoría de los nutrientes.

Las inflorescencias se secan de manera similar, pero 2 veces más rápido.

En el horno

Debido a que es difícil controlar la temperatura del horno, no es fácil secar correctamente el romero de esta manera. Pero en ausencia de un secador especial, el horno se usa para estos fines, configurando el calor mínimo en él.

La puerta del horno se deja entreabierta y la bandeja de romero se coloca en el estante más alto. Las verduras se secan durante unas 4 horas.

Otras formas de cosechar romero

Los métodos anteriores para almacenar verduras están lejos de ser los únicos. Los amantes del romero encuentran constantemente nuevas formas de preparar y comparten sus recetas con los demás.

Congelar en aceite

Este método implica el uso de aceite de oliva y cubitos de hielo. Enjuague primero las ramitas de romero y luego córtelas en trozos pequeños. Organícelos en formas, dejando un pequeño espacio en cada celda. Después de que todas las celdas estén llenas de verduras, se vierten con aceite de oliva y se colocan en el congelador. De esta forma, las verduras se pueden almacenar todo el invierno. Saque los cubos según sea necesario.

Muchas amas de casa congelan la especia sin aceite de oliva. Pon las ramas en recipientes de plástico y sácalos según sea necesario.

Pasta

Este método de almacenamiento ha sido apreciado durante mucho tiempo por los gourmets. Lo único es que implica la adición de ingredientes adicionales.

1. Pon 200 g de romero en el vaso de la batidora.
2. Añadir ralladura de limón.
3. Un par de dientes de ajo.
4. Jengibre y otros ingredientes o hierbas, según la preferencia de sabor.
5. Todo esto se vierte con un vaso de aceite de oliva y se tritura.

La mezcla terminada se coloca en frascos de vidrio y se almacena en el congelador. Use pasta para condimentar varios platos agregando 1-2 cucharaditas.

Vacío

En condiciones de cosecha casera, a menudo se utilizan máquinas de vacío especiales. Esta es la forma más conveniente de almacenar verduras. Para hacer esto, simplemente empaque las ramitas de la planta en pequeñas bolsas de vacío y colóquelas en el refrigerador. Muchas amas de casa prefieren mezclar y almacenar el romero con otras hierbas. Las verduras aspiradas se mantendrán en el refrigerador hasta por 2 meses.Para un almacenamiento más prolongado, las bolsas se colocan en el congelador.

Hay otra forma interesante de conseguir el aroma y el sabor del romero en platos preparados. Varias ramitas de vegetación se sumergen en una botella de aceite de girasol o vinagre. Después de 1,5-2 semanas, los líquidos adquirirán un característico aroma especiado.

Por lo tanto, puedes preparar el romero para el invierno de varias maneras. Todos pueden elegir el más adecuado para ellos. Lo principal es seguir todas las recomendaciones. El romero congelado no debe volver a congelarse. Por lo tanto, obtienen la especia estrictamente en aquellas porciones que se requieren para cocinar.

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