Cómo almacenar jengibre en casa en el refrigerador fresco para el invierno

Toda ama de casa debe saber cómo almacenar el jengibre en casa, porque a menudo no es posible utilizar todo el rizoma. Solo se necesita una parte para preparar el plato, y la raíz restante debe mantenerse fresca hasta la próxima vez. La vida útil del jengibre estará determinada por el método de almacenamiento elegido. El tubérculo se puede almacenar fresco, seco, en escabeche, en forma de jugo o fruta confitada.

Formas de almacenar raíces frescas

Toda la raíz se puede conservar en un sótano seco o en un sótano junto con otros tubérculos a una temperatura de 0 … +4 °C, envuelta en papel pergamino o papel de aluminio.Es importante que la verdura no entre en contacto con la luz. En ausencia de iluminación y con las condiciones de temperatura adecuadas, es capaz de reposar hasta 6-7 meses. Aproximadamente una vez cada 2-3 semanas, se deben clasificar las existencias, rechazando las muestras podridas y mohosas.

La mejor manera de almacenar jengibre fresco es en el refrigerador. Si se coloca en una bolsa de papel, se mantendrá fresco durante 1 semana en el compartimento de verduras. Las siguientes manipulaciones ayudarán a extender este período a al menos 3-4 semanas:

• solo se seleccionan tubérculos frescos sin pelar, sin focos de deterioro o daños mecánicos;
• las verduras se limpian suavemente y se secan con una toalla de papel;
• cada copia se envuelve en una servilleta o toalla de papel;
• las verduras envueltas en papel se colocan en bolsas de plástico especiales con cremalleras o bien envueltas con film transparente (primero se debe quitar el aire de la bolsa);
• Los paquetes se colocan en el compartimento de frutas y verduras.

Si la raíz ya está pelada, entonces el jengibre se almacena en el refrigerador utilizando la siguiente tecnología:

• rizoma cortado en trozos;
• las rebanadas cortadas se colocan en un recipiente de vidrio;
• llene el contenido de la jarra con agua hervida fría (vino, vodka, sake, jugo de lima);
• poner en el frigorífico.

De esta manera, los tubérculos cortados se pueden almacenar hasta 2-3 semanas, sin perder la mayor parte de su sabor y cualidades útiles. Los líquidos que contienen alcohol prolongan la vida útil hasta 7-8 semanas.

¿Congelar o no?

El jengibre solo se puede almacenar en el refrigerador por un tiempo limitado. La congelación no es el método de almacenamiento más exitoso, pero popular y más prolongado. La tecnología es:

• Primero se pela el tubérculo (es mejor rasparlo como una zanahoria, ya que debajo de la fina piel se encuentra la mayor cantidad de sustancias útiles);
• entonces el rizoma se puede picar en un rallador grueso y también se puede cortar en rodajas o tiras;
• la verdura preparada se coloca en recipientes individuales para alimentos o en bolsas de plástico;
• almacenamiento en el congelador.

Antes de su uso, el producto no requiere descongelación. Este método puede mantener el jengibre fresco durante 10 a 12 meses. Tendrá todas las cualidades gustativas, pero perderá casi por completo sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, es mejor tratar de encontrar un lugar en el refrigerador y no congelar los tubérculos.

Procesamiento y almacenamiento

No siempre es posible almacenar el jengibre durante mucho tiempo en casa, a veces es urgente procesar el exceso de especias que quedan después de cocinar un plato.

Hay varias formas:

1. Marinado. El cultivo de raíces debe limpiarse, cortarse en rodajas finas (placas) y luego colocarse en capas en platos de cerámica o vidrio. Se prepara una marinada a partir de 6 cucharadas. yo azúcar granulada, 4 cucharaditas. sal y ½ taza de vinagre de arroz (basado en 350 g de jengibre). La solución se lleva a ebullición y se vierten verduras previamente preparadas. Después del enfriamiento completo, la pieza de trabajo se retira en el refrigerador durante 6-7 horas. Luego, el producto se puede comer, conserva la frescura y todas las cualidades nutricionales hasta por 3 meses.
2. Infusión de alcohol. El jengibre sin pelar (30-40 g) se coloca en un recipiente de vidrio oscuro opaco y se vierte con 200 ml de alcohol médico (concentración no inferior al 70% vol.). Luego insista en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas. La tintura se usa solo con fines medicinales como componente de diversas mezclas y preparaciones, primero debe diluirse con agua destilada en proporciones de 1:4.
3. Jengibre infundido con alcohol. Un rizoma entero sin piel, lleno de licor fuerte (vodka, ron, jerez, etc.) en un frasco de vidrio o plato de cerámica, se almacena en un lugar oscuro y fresco (bodega, sótano, despensa, etc.) por tiempo indefinido. Dicho producto se agrega a masas de hojaldre, adobos de carne, salsas, sopas y caldos.
4. Decocción. Dicho producto se almacena durante no más de 5 horas en el refrigerador y aproximadamente 3 horas a temperatura ambiente, por lo que se prepara inmediatamente antes de su uso. La raíz se corta finamente (4-5 cm), se vierten 250 ml de agua limpia y fría, luego se colocan en un baño de agua durante 15-20 minutos, se hierve bajo una tapa. Retire del fuego y enfríe.

Almacenamiento en seco

Si hay muchos tubérculos, entonces se pueden secar. Con este método de preparación, todas las sustancias y vitaminas útiles se conservan en el jengibre, ya que no se exponen a temperaturas extremadamente bajas o altas.El producto seco se conserva a temperatura ambiente y ocupa muy poco espacio, que siempre f alta en el frigorífico o el congelador.

Para secar correctamente el jengibre, proceda de la siguiente manera:

• lave los rizomas con agua corriente, elimine la suciedad y la placa;
• Usando un cuchillo pequeño o una cucharilla, raspe con cuidado la cáscara;
• cortar en tiras finas, rodajas o placas (lo más transparentes posible para que el producto se seque mejor);
• Coloque una bandeja para hornear con papel para hornear o papel pergamino y coloque trozos de jengibre en 1 capa;
• secar en el horno durante 1 hora a una temperatura de aproximadamente +45 … +50 ° С;
• retira la bandeja para hornear del horno, luego voltea cada pieza hacia el otro lado;
• poner en el horno durante 1 hora más.

Puedes secar el jengibre de forma natural. Para hacer esto, la verdura picada se coloca sobre una superficie plana (bandeja para hornear, bandeja, tabla para cortar), luego se coloca en un cuarto oscuro bien ventilado durante 3-4 días.

Listo, las rebanadas secas se rompen bien. Se pueden dejar enteras o molidas en polvo. El tiempo que se puede almacenar el jengibre seco depende de la ubicación de almacenamiento. A temperatura ambiente en un recipiente con una tapa bien cerrada, el producto seco se almacena hasta por seis meses. Puedes conservarlo en el frigorífico durante más de 2 años.

Antes de usar, las rebanadas se remojan durante 15-20 minutos en agua fría. Se pueden añadir al té, diversas bebidas, ensaladas, platos de carne y postres.

Como complemento de postres y bebidas

Los tubérculos picantes, finamente picados y mezclados con una cantidad arbitraria de miel, se pueden usar como aditivo para postres y diversas bebidas caseras.Para aquellas personas a las que no les gustan los dulces, existe una receta alternativa de jengibre con limón. Esta interesante combinación es muy adecuada para hacer salsas inusuales para platos de carne y pescado, así como para la producción de bebidas. Debe almacenar dichos espacios en blanco en el refrigerador por no más de 10 a 14 días.

Durante la temporada baja, cuando aumenta el riesgo de resfriados, puedes usar jengibre para fortalecer el sistema inmunológico. La receta de un delicioso remedio curativo es la siguiente:

• 120 g de tubérculos frescos pelados y rallados;
• 4 limones pelados y cortados en cubos;
• mezclar ambos productos y triturar con batidora;
• Transferir a un frasco de vidrio, luego agregar 250-280 g de miel.

Después de cocinar, la mezcla se guarda en el refrigerador, se consume 1 cda. yo por día.

Almacenamiento en el suelo

El jengibre sin pelar se puede almacenar en una mezcla de tierra preparada con humus, turba y arena de río seca, tomados en partes iguales. El rizoma se coloca en una maceta o caja, se cubre con esta tierra y se deja en una habitación oscura y fresca (sótano, sótano, despensa). Si mueve el contenedor a un lugar cálido e iluminado, brotará la raíz almacenada en el suelo. Las verduras se usan en ensaladas y como aditivo para las bebidas de té.

Producción de frutas confitadas

Con la raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, tiras o rodajas, se puede hacer un manjar exquisito: el jengibre confitado. Se preparan de la siguiente manera:

• el rizoma (200-250 g) se pela y se corta según sea necesario (cubos, rodajas);
• los trozos se colocan en una cacerola, se vierten con 0,5 litros de agua y se hierven a fuego lento durante 1 hora;
• jarabe de azúcar se hierve por separado de 200 g de azúcar y ½ taza de agua;
• los trozos de raíz cocidos deben echarse en un colador o colador y dejar que se escurran;
• luego colóquelos en un recipiente con almíbar preparado y cocine durante 1 hora más hasta que estén transparentes;
• forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque rodajas de jengibre hervido en 1 capa;
• las piezas se secan ligeramente en el horno a una temperatura no superior a +40 … +45 °С;
• luego cada rebanada se voltea hacia el otro lado y se seca un poco más en el horno;
• ahora pasa las rebanadas por azúcar en polvo o arena.

El jengibre confitado listo para usar se coloca en un frasco bien cerrado y se almacena en el refrigerador por no más de 30 días. Los dulces caseros son excelentes para el mareo y las náuseas.

La compra correcta es la mitad del éxito

El jengibre fresco, que se puede encontrar en las tiendas, es una raíz densa y gruesa cubierta con una cáscara delgada. El color de la piel puede ser marrón oscuro (casi negro) o blanco. Depende de cómo se pretrate la verdura. Si el cultivo de raíces después de excavar se limpió mecánicamente y simplemente se lavó con agua, conserva un tono natural oscuro.

Cuando se tratan con soluciones cloradas, los rizomas se vuelven casi blancos.

La frescura de la raíz de jengibre afecta directamente la conservación de su sabor, aroma y propiedades útiles para el consumidor originales. Cuanto más fresco sea el jengibre, más larga será la vida útil.

Una verdura de calidad debe ser:

• elástico y denso (el rizoma blando y perezoso fue excavado hace mucho tiempo, ha estado almacenado durante mucho tiempo y durante este tiempo ha perdido la mayoría de sus cualidades útiles);
• pesada (la raíz flácida y ligera ha perdido humedad y se vuelve menos fragante);
• liso, seco y uniforme, de color uniforme, sin daños, abolladuras, manchas oscuras, moho, podredumbre;
• la piel es fina y suave (la piel demasiado gruesa y densa indica que la raíz ha estado en algún lugar durante mucho tiempo y no está fresca);
• el color de la pulpa densa y jugosa varía de amarillo verdoso claro a amarillo oscuro intenso (cuanto más vieja es la planta, más oscuro es el rizoma en el interior), la presencia de fibras gruesas gruesas en la pulpa también indica una gran edad de el arbusto de jengibre.

La decisión sobre qué tan fresco es un producto y cómo almacenarlo debe tomarse en la tienda. Las verduras que no cumplan con los requisitos requeridos tendrán mal sabor y no se almacenarán bien.

Posibilidad de uso

El jengibre se puede almacenar en casa de varias maneras diferentes, que predeterminan su uso posterior. En la cocina, el jengibre se usa de la siguiente manera:

• los platos de carne y pescado se sazonan con especias secas y frescas;
• las rodajas marinadas y secas se utilizan en salsas;
• El tubérculo picante seco molido se usa en muchas mezclas de especias (curry y otros);
• jengibre en polvo se agrega a productos horneados: bollos, galletas, muffins, pan de jengibre;
• las verduras frescas y congeladas ralladas se utilizan en diversas bebidas alcohólicas y no alcohólicas, compotas y tés;
• verdura de raíz en escabeche utilizada en ensaladas (especialmente en las cocinas japonesa, china y coreana);
• las finas rodajas de jengibre confitadas pueden reducir las náuseas, mejorar la digestión y el apetito.

Debido a la gran cantidad de componentes útiles, el jengibre se usa ampliamente con fines medicinales. Aumenta las defensas del organismo, normaliza los niveles hormonales, estabiliza el estado emocional y psicológico y potencia el metabolismo.La raíz picante tiene cualidades antibacterianas, antisépticas y antiinflamatorias, lo que permite su uso en el tratamiento de resfriados. El jengibre ha demostrado ser eficaz para combatir el cáncer.

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