Cómo almacenar duraznos en casa para el invierno: en el refrigerador, congelador y bodega

El almacenamiento de duraznos maduros se caracteriza por una serie de características, pero no tienen nada de complicado. Hay muchas maneras, pero en la mayoría de los casos es mejor almacenar la fruta a una temperatura más fresca, como en el refrigerador.

Reglas y momento de la cosecha

Los melocotoneros empiezan a producir en la segunda mitad del verano. Los primeros frutos maduros del árbol ya se pueden ver a finales de junio. Pero el pico de maduración de la cosecha cae en julio y agosto. Para comprender cuándo recoger duraznos de un árbol, debe presionar ligeramente cualquier fruta. Si se siente suave y ligeramente elástico cuando se presiona, es tiempo de cosecha.De esta forma, es recomendable controlar todos los frutos para no arrancar los que no están maduros.

Cosecha en varias etapas. Solo se deben eliminar aquellos frutos que hayan alcanzado la madurez técnica. Los duraznos verdes son duros y sin sabor. Los frutos se recogen inmediatamente del árbol tan pronto como maduran. Si algunos de los melocotones se han caído, no se deben recoger del suelo. Estas frutas están demasiado maduras y no son aptas para la comida.

Calidad y sabrosa selección de melocotones

La temporada del melocotón es en pleno verano. En las tiendas en los estantes se pueden ver frutas en cualquier época del año, pero es imposible encontrar frutas realmente sabrosas y saludables en la estación fría. Pero incluso en la temporada de los melocotones, es importante poder elegir frutas de la calidad adecuada. Los duraznos maduros son fragantes y ligeramente elásticos cuando se presionan. Si busca frutas en el mercado, debe prestar atención a las abejas y las avispas. Los insectos sienten buenos frutos y acuden a ellos.

Los melocotones deben comprarse sin dañar la piel. La piel debe ser uniforme y aterciopelada, y su tono debe ser natural. Un color demasiado brillante indica que las frutas fueron tratadas con productos químicos. Si, después de la compra, se encontró que el hueso dentro de la fruta estaba arrugado y agrietado, esto indica el procesamiento de frutas con productos químicos que les permiten mantener su hermosa apariencia durante el transporte.

Condiciones generales de almacenamiento para melocotones maduros

No basta con recoger los duraznos, es importante almacenarlos adecuadamente para que se mantengan frescos durante mucho tiempo. La forma más sencilla de conservar la fruta en casa es en el frigorífico, pero existen otras opciones para conservar la fruta recién cosechada de un árbol.

A qué temperatura

Al elegir almacenar cualquier fruta caliente o fría, se debe dar preferencia a la segunda. Si dejas el cultivo tibio, muy pronto los duraznos comenzarán a pudrirse y fermentar.En tales condiciones, el cultivo se almacena durante aproximadamente 2-3 días. La temperatura de contenido más óptima es 0 grados.

A esta temperatura, es posible mantener el cultivo fresco hasta por 7 a 10 días, dependiendo del estado de madurez de los melocotones en el que se retiraron del árbol.

Humedad óptima para la fruta

Los melocotones se pueden mantener frescos durante mucho tiempo con una humedad muy alta, alrededor del 90 %. Para aumentar la humedad en el frigorífico, puedes colocar un recipiente con agua junto a los melocotones. Los bajos niveles de humedad hacen que la fruta se seque. Si las frutas cuentan con todas las condiciones necesarias, se pueden almacenar hasta 2-4 semanas, dependiendo del período de maduración. Las variedades tardías duran más que las variedades tempranas.

Duración de almacenamiento

Los melocotones se encuentran entre esas frutas que no se almacenan durante mucho tiempo después de la recolección, por lo que debe decidir de antemano qué tan rápido planea comerlos.Las variedades de maduración tardía se almacenan hasta por 4 semanas (si se recolectaron un poco inmaduras). En la etapa de madurez técnica, la vida útil es de aproximadamente 2 semanas. En el frigorífico, la vida útil es de unos 10 días para las variedades tempranas, si la fruta está madura.

Fuera del refrigerador, las frutas permanecen intactas durante unos 3 días. Lo principal es averiguar dónde es mejor guardar la cosecha.

Cómo procesar para la conservación a largo plazo

No es ningún secreto que las frutas compradas en la tienda se tratan con productos químicos para prolongar su vida útil. Pero, ¿es posible llevar a cabo tales procedimientos en casa y al mismo tiempo no empeorar la calidad?

En la producción industrial, las frutas se procesan:

• bromuro de metilo;
• etileno;
• difenilo;
• óxido de azufre;
• ácido sórbico;
• cera.

En casa, tratar las frutas con productos químicos es problemático e indeseable. Es mejor encontrar formas seguras de almacenarlo.

Cómo almacenar frutas verdes

Los melocotones verdes tienen una vida útil mucho más larga que los melocotones maduros, pero no sabrán tan bien incluso después de que estén completamente maduros. Las frutas verdes tienen niveles más bajos de azúcar. Si los duraznos maduros se almacenan en un refrigerador o bodega, donde la temperatura es fresca y hay mucha humedad, entonces los que no están maduros son todo lo contrario.

Se recomienda colocar los melocotones en algún lugar de la cocina para que alcancen gradualmente la madurez técnica. Si los dejas en el refrigerador, las frutas desaparecerán o permanecerán tan duras como antes. Las frutas verdes se pueden almacenar en el balcón y en el sótano. Si hay muchos, las cajas de madera ordinarias son adecuadas para esto. Los melocotones en ellos se colocan en una capa.

Cómo hacer madurar los duraznos

Después de la cosecha, se hace necesario acelerar la maduración de las frutas en casa. Hay varias formas de hacer esto sin estropear el sabor de la fruta. Para que las frutas comiencen a madurar más rápido, no se colocan en el refrigerador, sino que se dejan en casa a temperatura ambiente. Otra forma efectiva de acelerar la maduración del cultivo cosechado es colocar las frutas en la misma bolsa con los plátanos. Los plátanos secretan enzimas especiales que aceleran la maduración no solo de los melocotones, sino también de muchas otras frutas.

Además, la cosecha, si aún no ha tenido tiempo de madurar, se deja varios días al sol, por ejemplo, en la ventana. Tres días son suficientes para que los melocotones alcancen la madurez técnica.

Usando una bolsa de papel

Otro método para acelerar la maduración de los duraznos verdes es colocarlos en una bolsa de papel.A diferencia de las bolsas de plástico, las frutas de papel no se secan ni se pudren. Y si pones un racimo de plátanos en la bolsa, el proceso de maduración será aún más rápido. El recipiente con fruta se almacena a temperatura ambiente a la sombra. No conviene poner al sol para que los frutos no empiecen a pudrirse.

También vale la pena revisar el paquete regularmente, y si las frutas comienzan a mostrar signos de podredumbre, tales frutas se tiran inmediatamente antes de que la podredumbre se haya extendido a todo el contenido.

Con tela de lino

Para acelerar la maduración de los frutos verdes, se utiliza una bolsa de tela de lino natural. Se colocan de 4 a 7 frutas en una bolsa para que no queden una encima de la otra y se colocan en una habitación fresca.

Cómo prepararse para el invierno

Hay dos formas de conservar la cosecha para el invierno: congelar los duraznos en el congelador o secarlos al sol o en el horno.También se utiliza una secadora eléctrica para el secado. Pero al mismo tiempo, las frutas congeladas se almacenan por más tiempo que las secas. También para el invierno, puedes moler melocotones con azúcar. Para hacer esto, la pulpa se tritura en una licuadora, se mezcla con azúcar y se esparce en frascos. Luego poner en el congelador. Esta mermelada es apta para preparar tés, para decorar helados y como relleno de tartas.

Guardar en el frigorífico

Solo las frutas maduras deben almacenarse en el refrigerador. Lo principal es proporcionar una temperatura y humedad favorables. Por lo tanto, la vida útil de las frutas se puede aumentar significativamente. Los duraznos se mantienen separados de todas las frutas, especialmente de los plátanos. Barrio con plátanos acelera el proceso de maduración. Y si esto no está incluido en los planes, mejor guardar los plátanos. Para aumentar la humedad, coloque un recipiente con agua al lado de la fruta y cámbielo a diario.

Almacenamiento de nectarinas en el congelador

Muchos creen erróneamente que las nectarinas son un híbrido de melocotón y ciruela. Pero, de hecho, estos son los mismos melocotones, solo que con una piel suave. Además, las nectarinas y los melocotones pueden crecer en el mismo árbol. La diferencia es que las nectarinas son más jugosas y contienen menos azúcar. Por lo tanto, se almacenan exactamente de la misma manera.

Puede prolongar la vida útil de las frutas almacenándolas en el congelador. Para ello, basta con lavar las nectarinas y secarlas. Colocar en una bolsa de plástico y poner en el congelador.

Duraznos enteros con hueso

Antes de colocar las frutas en el congelador, deben lavarse y secarse bien para que no quede agua en la piel. Ponga las frutas en una bolsa o recipiente de plástico y póngalas en el congelador. La desventaja de este método de almacenamiento es el uso limitado. Las frutas congeladas solo son adecuadas para el tratamiento térmico. No son muy sabrosos cuando están frescos.

Rodajas sin piel

Para simplificar el trabajo antes de usar frutas para cocinar, puede pelarlas con anticipación y cortarlas en rodajas. Para facilitar la eliminación de la piel, la fruta se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego, la parte superior se corta transversalmente y se quita la piel. Después de eso, dobla y coloca la bolsa de plástico en el congelador.

Con pergamino

Puedes preparar duraznos para el invierno secándolos al sol sobre papel pergamino. Para hacer esto, las frutas se cortan en rodajas y se colocan sobre papel pergamino en una capa. Es mejor colocar de manera que las rebanadas no se toquen entre sí. Extienda el pergamino al sol y déjelo por unos días. Tan pronto como las rebanadas comiencen a secarse, se les da la vuelta. Esto continúa hasta que los duraznos estén completamente secos.

Secado

Las frutas cosechadas se pueden secar para el invierno. Para hacer esto, las frutas se lavan y se cortan en 4 partes.Precalentar el horno a 40 grados. Extienda las rebanadas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno durante 2 horas. Regularmente las rebanadas necesitan ser revisadas y volteadas. Los espacios en blanco secos disminuyen de tamaño y se vuelven rígidos. Los duraznos secos se almacenan en un frasco de vidrio.

Recomendado