Kishmish vino en casa: es posible hacerlo, 6 recetas simples

Las uvas son ricas en vitaminas, potasio, cobre, tiamina, manganeso. Las bayas tienen un efecto antioxidante, mejoran el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso y fortalecen el tejido óseo. Además de jugo, mermelada, mermelada, compota, las amas de casa hacen vino sultana en casa. La bebida alcohólica tiene un rico olor, un hermoso tono dorado.

¿Es posible hacer vino con sultanas

Kishmish es una variedad ideal para hacer vino. Las bayas son en miniatura, con pulpa delicada, el sabor es dulce, el olor es pronunciado. Los frutos prácticamente no contienen semillas.El proceso de preparación de la bebida es simple, no requiere costos financieros. Los vinos de postre, secos y semidulces se preparan de acuerdo con las recetas a continuación.

Variedades adecuadas

El vino se elabora con variedades de uva como:

Blanco (Sultanina) - las bayas son pequeñas, dulces. Contenido de azúcar 30%, acidez - 6 g/l. Pertenece a variedades de maduración tardía.
Timura - uvas dulces, de maduración temprana, resistentes a las heladas con una acidez de 6 g/l;
Flory es una variedad de alto rendimiento con semillas grandes. Contenido de azúcar 2%, acidez 5 g/l.
Pasa negra - alto rendimiento, contenido de azúcar 27%, baja acidez 4 g/l.
Hamburg Muscat - tiene un sabor característico, resistente a las heladas. Las uvas son dulces, de maduración temprana.

Cuando se combinan varias variedades, se acelera el proceso de fermentación, se mejora el sabor y el aroma.

Vino de uva sultana en casa

Alcance de las pasas sultanas: cocina, repostería, vinificación. Al combinar los componentes, cambiando el contenido de azúcar y el contenido de alcohol del jugo, puede obtener bebidas con un aroma, sabor y color únicos.

Los enólogos usan vidrio/esm altado para hacer vino. No supone un peligro para el consumo, como un envase metálico.

Receta fácil

Las amas de casa se abastecen para hacer vino:

pasas 10 kg;
azúcar 3 kg;
agua 10 l.

Cómo cocinar:

Las frutas se clasifican, se lavan y se trituran con una picadora de carne. La masa de uva se cubre con tela, se insiste para la fermentación. Después de 4 días, las uvas comenzarán a oler a levadura, a silbar, a flotar.
El jugo se filtra a través de una gasa, se vierte en una botella limpia, se diluye con agua, se vierte el azúcar.
El recipiente se sella con un sello de agua o un guante de goma con un agujero.

La bebida fermenta durante 1,5-2 meses, después de lo cual se vierte en un recipiente con un tubo de goma. Después de 2 o 3 días, el vino se embotella y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.

Las botellas se almacenan horizontalmente en estantes en el sótano/sótano. La bebida está lista para beber 2-3 meses después de su preparación. Durante este período, se produce la revelación completa de la paleta de sabores y aromas.

Con frambuesas o grosellas

Los enólogos agregan frambuesas o grosellas a las uvas para obtener un hermoso color, enriquecer el sabor y realzar la saturación de la bebida, su color. El vino de bayas se prepara con:

pasas 10 kg;
azúcar 3 kg;
grosellas / frambuesas 0,5 kg cada una;
agua 10 l.

Cocina paso a paso:

Frambuesas, grosellas se clasifican, pero no se lavan para evitar eliminar la levadura silvestre. Los frutos se trituran, se mezclan con azúcar (1 kg), se cubren con un paño, se dejan en infusión durante 4-5 días.
Las uvas se pelan de las ramas, las hojas, se trituran y se mezclan con masa madre de bayas. La masa se insiste durante 3-4 días, luego se filtra.
El jugo se mezcla con azúcar (1 kg), agua, se cubre con un sello de agua. Después de 4-5 días, se agrega el jarabe dulce (1 kg de azúcar granulada, 2 litros de agua), se deja durante 21 días.

Al final de la fermentación, la bebida se volverá ligera. Se vierte en una botella limpia, se deja durante 21 días, se drena periódicamente del sedimento. Si es necesario, se agrega azúcar, se embotella y se envía para almacenamiento.

Con agua

Bebida de uva preparada con:

pasas 5 kg;
agua 8 l;
azúcar 3,5 kg.

Tecnología de cocción:

Las frutas trituradas se cubren con azúcar y se vierten con agua.
La masa fermenta durante 7 días, se remueve dos veces al día con una cuchara de madera.
Después de 7 días, el vino se filtra, se vierte en un recipiente limpio y se tapa herméticamente.

La bebida fermenta durante otros 6-8 días, después de lo cual se filtra y se prueba.

Vino seco

Para cosechar vino seco necesitarás:

2 kg de azúcar granulada;
10 kg de uvas;
10 litros de agua.

Cocción secuencial:

Las pasas trituradas se cubren de azúcar, se dejan fermentar durante 14 días removiendo sistemáticamente.
Se filtra el jugo, se quita la pulpa. Se aplica un sello de agua al recipiente con vino, se deja fermentar durante 2-4 semanas.
El vino terminado se filtra, se embotella y se envía para su almacenamiento.

Cuando el producto es ácido, no se endulza con azúcar, sino con fructosa.

Postre

Bebida de postre hecha con:

azúcar 4 kg;
uvas 10 kg.

Pasos de cocción:

Las frutas trituradas insisten 3-4 días, se decantan y se vierten en una botella limpia.
La masa de bayas se mezcla con azúcar, se vierte en un recipiente, se tapa con un sello de agua.
La fermentación dura 1 mes.

El vino se vierte en botellas, se coloca en la bodega.

Semidulce

Para vino semidulce use:

3 kg de azúcar;
10 kg sultanas.

Secuencia de cocción:

Las uvas se amasan, se cubren con una toalla de gofres y se infunden durante 14 días en un lugar cálido.
La pieza de trabajo se agita todos los días para que entre aire. Se drena el jugo, se exprime la pulpa y se vierte en una botella.
El líquido se mezcla con azúcar, se cubre con un sello de agua, se deja durante 1 mes. El vino se filtra, se vierte en botellas.

La diferencia entre los vinos de postre y semidulces es la cantidad de azúcar granulada utilizada. La bebida de postre tiene una dulzura y un aroma más pronunciados. Un vino semidulce tiene un mayor nivel de acidez y un sabor más ácido.

El sedimento que queda en la bebida hace que la bebida sea amarga.

Para obtener un producto de calidad, se recomienda drenar el líquido con un tubo de goma en botellas para almacenamiento permanente.

Condiciones de conservación del vino casero

La bebida casera se almacena durante 2-3 años a una temperatura de 0 ^оС a +14 ^{оС en una habitación oscura con un nivel moderado de humedad. Las botellas se colocan horizontalmente en los estantes.}