Manzanas confitadas: recetas para cocinar en casa para el invierno paso a paso con fotos y videos

La mejor y más saludable manera de prolongar el verano y sentirse parte de él en un otoño nublado o una mañana helada es disfrutar de delicias de frutas y bayas preparadas con anticipación en el verano. Las manzanas confitadas pueden ser una gran solución a este problema. ¿Cómo cocinar una delicia de forma rápida, sencilla y sabrosa?

Características de cocinar manzanas confitadas para el invierno

Están en la historia de origen. Dado que esta delicia culinaria se creó en países cálidos donde no hay fuertes heladas que puedan mantener la fruta fresca al menos hasta mediados del invierno, las características culinarias están asociadas con las tradiciones de estos países.

• En primer lugar, no ahorres azúcar en las frutas confitadas. Este no es un alimento dietético, aunque contiene muchas vitaminas.
• Segundo, elija un producto de origen de calidad. A continuación se encuentran las pautas de selección para ayudar a resolver este problema.

Por último, prueba diferentes recetas y elige la tuya, que te parecerá la más deliciosa, brillante.

Selección y preparación de manzanas

Entre la gran cantidad de variedades de manzanas, es deseable elegir frutas con pulpa densa. Esto se debe al hecho de que las frutas demasiado jugosas contienen una gran cantidad de líquido, que llevará mucho tiempo evaporar/secar/eliminar.

Esto le permitirá a la anfitriona ahorrar tiempo y preparar más frutas confitadas en el mismo período.

La pregunta principal que preocupa a la mayoría de las amas de casa es qué manzanas preferir: ¿de un huerto familiar o compradas en una tienda? Aquí sigue una elección clara a favor de su propio producto. Las frutas que se cultivan en la región de su consumo, por regla general, tienen excelentes características gustativas. Su aroma es mucho más fuerte que las frutas importadas. Finalmente, siempre puedes comprar manzanas en la tienda, incluso en invierno, y por lo tanto no hay exclusividad en ellas.

También debe elegir frutas sin daños externos visibles. Es mejor no utilizar frutas arrugadas, oscuras, perforadas o picoteadas para estos fines.

En cuanto a la madurez, es recomendable elegir frutos ligeramente verdes. Tienen más pectina y saben mejor, con una ligera acidez. Combinado con azúcar, tiene un sabor increíble.

Recetas de manzanas confitadas en casa

Entonces, las manzanas deben lavarse bien. Es recomendable utilizar un cepillo suave para esto. Con su ayuda, incluso se limpia una película invisible de polvo en la cáscara. Esto es especialmente cierto si las frutas compradas todavía se toman por frutas confitadas. Deben lavarse más a fondo, y no solo con agua corriente, sino con jabón. El hecho es que necesita deshacerse de la película de cera más fina aplicada por el fabricante para mejorar las propiedades conservantes y el transporte a larga distancia.

Después de lavar, seque bien la fruta con una toalla de papel. Ahora se quita el corazón de las manzanas. La forma más fácil de trabajar con un cuchillo especial. Le permitirá hacer un corte limpio, como resultado de lo cual las rodajas de fruta confitada serán uniformes y rectas. Queda por cortar las manzanas en rodajas. La piel se puede dejar o pelar, es cuestión de gustos.

Para que las frutas confitadas queden bonitas y de formas inusuales, es mejor cortarlas en figuras.Por ejemplo, es muy fácil precortar una manzana para que se eliminen partes de los segmentos laterales. Al cortar una manzana de este tipo, obtienes un asterisco. Otra forma no estándar es el cuadrado, que es mucho más fácil de hacer.

Requerido para preparar la composición:

• 700 ml de agua;
• 400 g de azúcar;
• ¼ cucharadita ácido cítrico (o 2 cucharadas de jugo de limón).

Esta cantidad es para 600g de manzanas. Se vierte agua en el recipiente, se agrega azúcar y ácido cítrico y se prende fuego. Después de hervir, debe hervir el jarabe durante unos 5 minutos más. Ahora debes reducir al mínimo la potencia del fuego y rellenar las rodajas de manzana. Cuécelos a fuego lento durante 5 minutos. Ahora la masa debe retirarse del fuego y enfriarse durante aproximadamente 3 horas. Este procedimiento (cocción y enfriamiento) debe realizarse 3-4 veces más. Esto hará que las rodajas de manzana sean transparentes y elásticas al mismo tiempo.

Al final de la última etapa de endurecimiento, coloque la fruta en un colador y deje escurrir el almíbar. Solo queda secar las rodajas de manzana confitada. Esto se puede hacer en casa, tardará varios días en secarse así.

Receta rápida

Las frutas confitadas se pueden preparar en menos tiempo. Una receta rápida sugiere una forma más pequeña de fruta confitada. Lo ideal es que las manzanas se corten en cubos pequeños. El jarabe aquí debe ser más espeso:

• 1 litro de agua;
• 1 vaso de azúcar.

Para esta cantidad toma 1 kg de manzanas. Para que el jarabe esté más completamente saturado con sabor a manzana, primero debe hervir las cáscaras de manzana y hervir a fuego lento durante solo un par de minutos. Ahora el líquido se filtra y se vierten rodajas de fruta picada.Se tarda 5 minutos en cocinar esta masa.

Después de eso, la masa se retira del fuego y se deja enfriar. Se tarda 5 horas. Después de eso, las frutas confitadas se vuelven a colocar en un colador, lo que permite que el almíbar se escurra. Ahora necesitan secarse. Para ello, las piezas confitadas se disponen sobre papel pergamino y se introducen en el horno, cuya puerta debe abrirse ligeramente para que se evapore la humedad. Cada corrida (una capa de frutas confitadas) debe secarse a una temperatura de 50 grados durante una hora.

Sin cocinar

Las amas de casa y los jardineros siempre intentan reducir el tiempo que dedican a cocinar sus platos favoritos. La receta rápida anterior permite esto. Pero muchos buscan una receta sin hervir manzanas. Entonces esto no puede ser, porque ya no serán frutas confitadas. Las frutas confitadas son solo frutas jugosas hervidas en almíbar de azúcar.

En la secadora

Para esta receta necesitarás:

• 100 ml de agua;
• 500-600 g de manzanas;
• 300 ml de miel.

También para la receta necesitas una secadora eléctrica. Cada manzana pelada debe cortarse en 6-8 piezas. Para preparar el jarabe, el agua se calienta a 40 grados y luego se disuelve la miel. Se debe dejar una pequeña cantidad, aún será útil.

Las manzanas se colocan en una cacerola esm altada, se vierten con almíbar y se mezclan bien para que la composición cubra completamente las rodajas de fruta. Esta masa se debe poner en un lugar tibio durante 12 horas para que los trozos de fruta se infusionen y se saturen de jugo.

Después de 12 horas, las rebanadas se retiran con una espumadera y se colocan en la secadora. El jugo de los niveles superiores no debe mojar los niveles de rebanadas de abajo. La miel restante debe gotear en el medio de cada rebanada. Sécalos durante 12-16 horas a una temperatura de 40 grados.

De las manzanas del paraíso

Estas frutas son tan pequeñas que no hay necesidad de dividirlas y cortarlas adicionalmente, se usan enteras. La receta es esta. Las frutas se lavan. Después de eso, es necesario pinchar a menudo cada manzana con una aguja en toda el área. Esto ayudará a que el almíbar los absorba mejor en el futuro. Ahora hay que blanquear cada fruta, es decir, sumergirla en agua caliente durante unos segundos.

El jarabe se prepara con los siguientes ingredientes:

• 1 kg de azúcar;
• 250 ml de agua.

Esta cantidad es por 1 kg de manzanas. Se hierve en almíbar durante 10 minutos a fuego lento y luego se retira de la estufa, se cubre con una toalla y se deja en infusión y se enfría durante 6-8 horas. Después de eso, el procedimiento se repite una o dos veces más.Puede agregar un par de rodajas de limón al almíbar para realzar el sabor a manzana agria.

Solo queda secar este manjar. La forma más fácil de hacerlo es en el horno.

En el horno

La receta de cocina es casi la misma. Solo cambia el método de secado de las rodajas de fruta. Deben secarse durante 15-20 minutos a una temperatura de 150 grados. Mantenga la puerta del horno entreabierta para que las frutas confitadas queden más firmes y no húmedas.

Con canela

Las frutas confitadas especiadas son una auténtica delicia para el olfato y el paladar. La canela queda especialmente bien con una manzana, porque esta especia se añade tradicionalmente a muchos platos y pasteles (strudel, charlotte).

Puedes usar la receta clásica. Además necesitarás:

• canela - 1 cucharadita;
• azúcar - 300 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Estos ingredientes deben mezclarse. Espolvorea la mezcla sobre las manzanas confitadas en una bandeja para hornear antes de tostarlas.

Con cerezas

La cereza aporta amargor a las frutas confitadas, por lo que es recomendable añadir una cucharada de sirope de arce a la receta clásica. Las cerezas se lavan preliminarmente con cuidado y se les quitan los huesos. Al cocinar cerezas, es recomendable quedarse dormido al final, literalmente durante 2 minutos. Por lo demás, la receta clásica de manzanas confitadas no cambia.

En almíbar de naranja

Manzanas con naranja: una combinación beneficiosa para todos que es muy refrescante y vigorizante. De hecho, la receta no es diferente de la habitual, excepto que debe tomar jugo de naranja en lugar de agua.Es recomendable exprimirlo usted mismo y no usar uno comprado en la tienda. Agregue un poco de cáscara de naranja fresca para realzar el sabor de la naranja.

Cómo almacenar fruta confitada

El mejor lugar de almacenamiento es un frasco de vidrio, pero si no lo tienes, también puedes usar utensilios de hojalata. Lo principal es que esté lo más cerrado posible. Los dulces que se almacenarán durante mucho tiempo no deben exponerse a la luz solar. Si coloca papel pergamino en las capas de manzanas confitadas, el almacenamiento será mejor.

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