Mermelada de grosella triturada con azúcar: una receta paso a paso para cocinar para el invierno

Hacer puré de mermelada de grosella espinosa con azúcar es una tarea sencilla. Se utilizan dos componentes: bayas y azúcar. El proceso en sí es sencillo y rápido. Si cocina mermelada tradicional con bayas enteras, es importante mantener la estructura, la densidad de las grosellas y la transparencia del almíbar. En este caso, todo el trabajo es la preparación de bayas, su puré y el tratamiento térmico del producto. Y el sabor es excelente, agridulce, veraniego.

Características de hacer puré de mermelada de grosella espinosa con azúcar

Hay dos formas de cocinar: fría y caliente.La mermelada, rallada o torcida en picadora de carne, preparada en frío sin hervir, conserva más vitaminas, tiene un color verde más intenso, pero requiere más azúcar y condiciones especiales de conservación. El método caliente tiene sus ventajas: esta mermelada se puede almacenar como una conservación normal durante mucho tiempo.

Ingredientes necesarios para la receta

La receta de grosellas molidas con azúcar se puede variar con limón, naranja, canela, pero no es necesario mezclar aditivos, cada uno es bueno en sí mismo. Sin embargo, la receta clásica implica el uso de solo dos componentes: grosellas y azúcar granulada. Las proporciones dependen del método de preparación y la madurez de las bayas. Por lo general, según una receta sin cocinar, se toma un kilogramo o un azúcar y medio por 1 kg de bayas.

Selección de ingredientes principales

La mermelada rallada se puede preparar tanto con bayas maduras como con las poco maduras.

¡Importante! Las grosellas son bayas con un alto contenido de pectina. La pectina está más concentrada en la cáscara, por lo que no se debe quitar la piel, ya que es gracias a la pectina que el producto cocinado adquiere la consistencia gelatinosa necesaria.

La mayor parte de la pectina se encuentra solo en las bayas verdes, pero las rojas y parduscas dan menos gelatina, pero son más dulces. Las grosellas espinosas rojas son excelentes para cosechar frescas y crudas, mientras que las grosellas espinosas verdosas y ácidas son mejores para hacer mermelada cocida clásica.

Según la cantidad de bayas, debes concentrarte en la cantidad de azúcar.

Preparando platos

Si prefiere un recipiente ancho para cocinar mermelada de bayas enteras, puede cocinar grosellas retorcidas en una cacerola normal o en un caldero con paredes gruesas. Es importante que las paredes no se sobrecalienten demasiado, de lo contrario la mermelada se quemará.

El producto terminado se envasa en frascos de vidrio esterilizados. Los frascos pequeños se pueden freír en el microondas vertiendo un poco de agua en cada uno.Los de litro se calcinan durante unos cinco minutos en el horno (¡pon los tarros en un horno frío!). Para la mermelada cruda, se utilizan tapas de nylon escaldadas y limpias. La comida caliente se coloca y se tapona bajo tapas de metal hervidas.

¿Cómo hacer mermelada de grosella retorcida para el invierno?

De acuerdo, en el siglo XXI, cuando hay varios agentes gelificantes a la mano, y la información sobre las vitaminas está en tu cabeza, de alguna manera no quieres conservar cursi toneladas de azúcar hervida junto con las bayas más delicadas en un recipiente grande antes de perder todos los beneficios para la salud de los alimentos crudos.

Sí, y no tenemos familias tan grandes como las que tenían nuestras bisabuelas. Es por eso que conservamos un poco ahora y, en primer lugar, pensamos en la utilidad: preparamos mermelada cruda rallada:

1. Lavamos las bayas, sin sépalos ni colas.
2. Después del secado, páselo por una picadora de carne o en una licuadora.
3. Verter la masa con azúcar a razón de: un kilogramo de puré por kilogramo y medio de azúcar. Revuelva.
4. Dejar la masa un par de horas para que el azúcar se disuelva por completo. Disponer en frascos limpios y secos, cerrar con tapas.

Se recomienda espolvorear la superficie de la mermelada con azúcar; esto evitará que la pieza de trabajo oscurezca la capa superior y evitará la propagación de bacterias.

Segundo método - caliente:

1. Las bayas preparadas se llenan con agua, cubriéndolas solo ligeramente, se prenden fuego. Después de 10 minutos de cocción, las bayas se ablandarán, se pueden pasar por un tamiz o colador. El pastel se puede usar para hacer compotas o rellenos para pasteles, o se puede usar en otros productos horneados. Y vierta azúcar en el jugo en una proporción de 1 a 1 y mezcle.
2. Cocine a fuego lento hasta que hierva, pero no olvide que la mermelada ya enfriada tendrá el doble de espesor que la recién cocinada.
3. Verter en frascos, enrollar.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

El almacenamiento de grosellas espinosas enrolladas es común para tales postres de bayas. Lo mantenemos crudo solo en el frigorífico o en la bodega. No hay condiciones especiales para las grosellas molidas sometidas a un tratamiento térmico, incluso se pueden guardar en un armario.

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