Pepinos picantes para el invierno: recetas para una deliciosa conservación en casa

Entre las verduras enlatadas preparadas para el invierno, se deben destacar las recetas para cocinar pepinos calientes en diferentes variaciones. Los pimientos picantes, la mostaza, el ajo le dan picante a las preparaciones y otras verduras, que incluyen calabacines, zanahorias, tomates, suavizan el sabor del plato. Algunas ensaladas y aperitivos están esterilizados, pero hay alimentos enlatados que no requieren esterilización.

Características de cocinar pepinos calientes para el invierno

Coseche las verduras con cualquier especia, seguramente se agregarán pimientos picantes para darle sabor. El ajo y la raíz de rábano picante son opcionales.

Selección y preparación de pepinos

Se seleccionan frutas enteras, no amarillentas, para su conservación. Las verduras demasiado crecidas se usan en ensaladas.

Los pepinos se sumergen en agua fría durante cinco horas, durante las cuales las frutas absorben la humedad necesaria y se vuelven crujientes.

Preparación de recipientes para cerrar

Para que la conservación se almacene durante mucho tiempo y no fermente, es necesario procesar adecuadamente los frascos. Los recipientes de vidrio se lavan a fondo con soda, se enjuagan y se cuecen al vapor durante 15 minutos.

Recetas con pepino picante

Los pepinos se pueden conservar enteros o en ensaladas.

Receta clásica: te chuparás los dedos

Para enlatar, es mejor tomar pepinos pequeños y tiernos.

Ingredientes:

• kg de pepinillos;
• 4 dientes de ajo;
• un trozo pequeño de rábano picante, pimiento picante;
• medio litro de agua de manantial;
• un tercio de un vaso de vinagre;
• 40 gramos de azúcar fina;
• 1,5 cucharadita de sal de roca;
• 2 cucharadas de café de granos de mostaza;
• arbusto de eneldo.

Para que los pepinos queden crujientes, se vierten con agua durante tres horas. Las especias, hierbas, ajo, pimienta se colocan en un frasco. Apila las frutas.

Se combina agua con sal y azúcar, se vierte vinagre. La salmuera se deja hervir, luego se vierten los pepinos. Esterilizar 12 minutos, sellar.

Variación sin esterilización

Los deliciosos pepinos picantes se pueden cerrar rápidamente sin perder tiempo en la esterilización.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos tiernos;
• vaso de mantequilla;
• la misma cantidad de vinagre;
• 40 gramos de sal;
• azúcar - 2 veces más;
• una pequeña cabeza de ajos tiernos;
• chile.

Los pimientos, el ajo, los pepinos en rodajas se colocan en un frasco, se vierte agua hirviendo y se insiste durante 17 minutos. Se prepara una salmuera del resto de los productos, se vierten verduras calentadas. Obstruido.

Ensalada picante de pepino con mostaza en polvo

Esta receta no es difícil de preparar.

Ingredientes:

• un kilogramo de pepinos;
• arbusto de eneldo;
• 2 cucharadas de café de mostaza;
• 5 dientes de ajo;
• pedazo de chile;
• vaso de vinagre;
• medio vaso de aceite de girasol;
• una cucharadita de sal de roca;
• 2 cucharaditas de azúcar fina.

El enlatado comienza con la preparación de los alimentos. Se cortan en aros, se pican pimienta, ajo, hierbas. El corte se mezcla con otros ingredientes, se mantiene durante 2 horas. Hervir durante siete minutos, corcho.

Con ajo

La pieza de trabajo se utiliza para cocinar encurtidos.

Requerido:

• 2 kilogramos de pepinos medianos;
• 100 gramos de ajos tiernos;
• medio kilo de cebollas;
• chile;
• 100 gramos de azúcar;
• 1/3 vaso de chupito de sal;
• vaso de mantequilla;
• vinagre - la mitad.

Las cebollas con pepinos, los pimientos se cortan en aros, el ajo se exprime, el resto de los productos se agregan, se mezclan y se insisten durante 4 horas. Distribuido en envases de vidrio, esterilizado durante 18 minutos. Después debe enrollarse.

Con calabacín

Una preparación sencilla pero sabrosa.

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de pepinos;
• tantos calabacines jóvenes;
• un pimiento picante mediano;
• una cabeza de ajo.

Para rellenar:

• un vaso de azúcar;
• mantequilla - 2 veces más;
• 1/4 taza de vinagre;
• 0.5 tiros de sal;
• 500 gramos de pasta de tomate.

Los calabacines con pepinos y pimientos se cortan en trozos arbitrarios, el ajo se pica y se coloca en un recipiente hondo.

Los ingredientes para el relleno se mezclan, se sazonan con ensalada, se guisan durante veinte minutos, se reparten entre los tarros. Obstruido.

Con apio

Aperitivo de apio preparado según la receta "Ensalada picante de pepino con mostaza en polvo", reemplazando el eneldo por tallos de apio.

Georgiano

El aperitivo georgiano va bien con cualquier comida.

Productos requeridos:

• kilo tomates maduros;
• 2,5 kilogramos de pepinos;
• 5 dientes de ajo grandes;
• pimienta ligera;
• vaso de mantequilla;
• 125 gramos de azúcar;
• 45 gramos de sal;
• vaso de vinagre.

Los tomates se retuercen con pimienta y ajo, se agrega aceite, sal y azúcar, se guisan durante 12 minutos, se envían pepinos, se cortan en aros, se cocinan durante otros 4 minutos, se vierte vinagre, se ponen en frascos, se retuercen.

coreano

Los amantes de la cocina coreana apreciarán un tentempié con un sabor agradable.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de pepinos pequeños;
• 2 zanahorias grandes;
• media cabeza de ajos tiernos;
• cucharada de condimento coreano;
• un tercio de un vaso de sal de mesa;
• vaso de azúcar fina;
• vaso de vinagre;
• medio vaso de mantequilla;
• un trozo de pimiento picante.

Los pepinos se cortan en cuartos. Rallar las zanahorias, exprimir el ajo, picar el pimiento. Aliñado con aceite, vinagre, condimentos, azúcar y sal. Los cortes se ponen en frío durante 2,5 horas.

Las frutas marinadas se distribuyen en recipientes, esterilizados durante 17 minutos, cerrados.

Lecho De Pepino

Preparado según la receta de pepinos al estilo georgiano, con la adición de pimiento morrón en la cantidad de 500 gramos.

Ensalada picante de pepino demasiado grande

Los pepinos grandes y enteros cosechados tienen un sabor específico, a muchos no les gustará. Estas verduras se preparan mejor en forma de ensaladas.

Ingredientes:

• 3 kilos de pepinos grandes;
• kg de jugosas zanahorias;
• un kilogramo de rollo;
• 500 gramos lechuga cebolla;
• 3 cabezas de ajo;
• 250 ml adjika;
• vaso de agua purificada;
• vaso facetado de mantequilla;
• tanto azúcar;
• un tercio de un vaso de sal;
• 120 mililitros de vinagre.

Los pepinos se pelan, luego se cortan en tiras con pimientos y cebollas. Las zanahorias se frotan, el ajo se pica finamente, se combina con otros productos, se mezcla, se insiste durante 2 horas. La ensalada se coloca en frascos, se esteriliza durante 17 minutos. Atornillado.

Con pimiento picante

Aperitivo esterilizado picante inusualmente delicioso.

Componentes necesarios:

• 2 kilos de pepinos grandes;
• medio pimiento picante;
• una pequeña cabeza de ajos tiernos;
• manojo de perejil rizado;
• 0.5 taza de vinagre y aceite;
• 40 gramos de sal;
• medio vaso de azúcar facetado.

Los pepinos se cortan a lo largo en cuartos y se colocan en platos a granel. Pimienta, ajo, verduras cortadas, enviadas a pepinos. El resto de los ingredientes se agregan a la pieza de trabajo, se agitan. Últimas seis horas. Distribuido en frascos, esterilizados durante veinticinco minutos. Obstruido.

Pepinos dulces y picantes

Los productos están diseñados para jarras de cinco litros.

Ingredientes:

• pepinos;
• algunos arbustos de eneldo;
• hoja de rábano picante;
• 5 dientes de ajo pequeños;
• una vaina grande de pimiento picante;
• 5 hojas de grosella.

Para la marinada:

• 2 litros de agua de manantial;
• 60 gramos de sal de roca;
• vaso de azúcar;
• la misma cantidad de vinagre.

Los pepinos lavados se sumergen en agua de manantial durante cuatro horas. Las verduras con ajo, pimientos y pepinos se distribuyen uniformemente en frascos.

Todos los ingredientes para la marinada se mezclan, se hierven durante dos minutos y se vierten en un recipiente estéril con frutas. Esterilizado durante veinte minutos. Con tapa.

Cómo almacenar adecuadamente los pepinos enlatados

Hecho en casa, a baja temperatura, se puede conservar varios años. El lugar ideal para la conservación es el sótano, donde la temperatura del aire no supere los cinco grados.

En un apartamento, es mejor guardar el bloqueo en una habitación oscura y fresca. Los encurtidos enlatados en la despensa se comen mejor dentro de un año.

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