Lecho búlgaro para el invierno: 7 mejores recetas de cocina paso a paso con fotos

Gracias a las recetas del lecho búlgaro para el invierno, es posible conservar el sabor y el aroma de un producto fresco. El aperitivo listo puede consumirse por separado, servirse con otros platos o añadirse a guisos. Las recetas difieren en los ingredientes adicionales, las especias utilizadas y el método de preparación. Primero debe seleccionar las verduras y preparar los recipientes, la vida útil depende en gran medida de esto.

Los secretos de cocinar lecho en búlgaro

Consejos que te vendrán bien durante el salado del lecho según cualquiera de las recetas propuestas:

• la ensalada preparada es mejor para untar en frascos de pequeño volumen;
• las verduras toman el mismo tamaño;
• los pimientos deben limpiarse de tabiques y semillas;
• para quitar la piel a los tomates, primero hay que ponerlos en agua caliente y luego en agua fría;
• No cocine los pimientos por mucho tiempo, de lo contrario la piel se desprenderá y el sabor del plato se deteriorará.

Preparación de envases e ingredientes

Es importante elegir las verduras adecuadas. El sabor del futuro plato dependerá de la elección:

• Elija solo pimientos maduros y jugosos, sin daños ni signos de descomposición. No deben estar demasiado maduros.
• Los tomates son más adecuados para ejemplares grandes, ligeramente sobremaduros, con pulpa carnosa, pero sin podredumbre.

Debe abordar la elección del embalaje de forma responsable. No debe haber grietas ni astillas en la superficie de cada contenedor. Todos los frascos deben lavarse a fondo en una solución jabonosa o de soda. Después de eso, se esterilizan. Asegúrate de hervir las tapas.

Recetas de cocina

Hay muchas opciones para cocinar lecho. Para obtener un sabor armonioso, debe seguir las proporciones recomendadas y tener en cuenta todas las recomendaciones.

Lecho búlgaro tradicional real

Para el desempeño clásico de lecho para almacenamiento a largo plazo, se requerirán los siguientes ingredientes:

• tomates - 2,8 kg;
• pimiento morrón - 1,9 kg;
• sal - 38g;
• azúcar - 67g;
• granos de pimienta;
• clavos - 3 piezas;
• vinagre de sidra de manzana - 47 ml.

El proceso de cocción no causará dificultades:

• La pimienta búlgara se limpia por dentro y se corta en tiras longitudinales;
• se quita la piel de los tomates, después de lo cual se trituran con una batidora;
• el jugo de tomate resultante se envía a la estufa y después de hervir, se cuece a fuego lento durante 16 minutos;
• se añaden pimientos a la masa de tomate y se lleva a ebullición;
• añadir especias, cocinar durante 14 minutos;
• vierta el vinagre y cocine por otros 2 minutos;
• la ensalada preparada se vierte en tarros.

Variante Charlic

El ajo le da al aperitivo un sabor agradable e inusual. Para preparar un snack, necesitarás los siguientes ingredientes:

• pimiento dulce - 4,7 kg;
• tomates - 3,6 kg;
• vinagre - 73 ml;
• azúcar - 220 g;
• ajo - 36g;
• aceite vegetal - 108 ml;
• sal.

La instrucción incluye los siguientes pasos:

• tomates picados en una licuadora, poner al fuego y llevar a ebullición;
• pedazos de pimienta búlgara se envían a la salsa hirviendo, apenas hierve la mezcla se le agrega sal, azúcar y mantequilla;
• después de 17 minutos añadir ajo picado y vinagre;
• después de 4 minutos, el lecho está listo para su distribución en contenedores.

Sin vinagre

El ácido de tomate es suficiente para cerrar el lecho durante mucho tiempo. Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 950 g;
• pimiento morrón - 655 g;
• aceite vegetal - 48 ml;
• sal y azúcar.

Con una descripción paso a paso del trabajo, preparar una merienda es fácil:

• los pimientos se cortan en finas tiras longitudinales;
• tomates pelados se trituran en una licuadora;
• la pasta de tomate se envía a la sartén, se le agrega sal, azúcar, aceite, después de hervir, se cocina por otros 11 minutos;
• rellenar las tiras de verdura, esperar a que hierva y cocinar 12 minutos;
• el bocadillo terminado se coloca en un recipiente.

Con zanahorias y cebollas

Para preparar la merienda necesitarás los siguientes productos:

• tomates - 2,7 kg;
• pimiento morrón - 1,3 kg;
• zanahoria - 550 g;
• cebolla - 270 g;
• aceite vegetal - 175 ml;
• azúcar - 170 g;
• vinagre - 90 ml;
• sal - '82

El trabajo implica una serie de acciones secuenciales:

• los tomates se trituran con una batidora, las zanahorias se rallan, los pimientos y las cebollas se cortan en medio aros;
• ponga la pasta de tomate al fuego, agregue sal y azúcar, cocine durante 13 minutos después de hervir;
• añadir verduras a la salsa y seguir cocinando durante 32 minutos;
• vierta el vinagre y cocine por un par de minutos más;
• lecho está listo para verter en recipientes.

Con pimiento y puré de tomate

Para una ensalada, debe preparar los siguientes componentes:

• pimiento morrón - 1,8 kg;
• pasta de tomate - 180g;
• azúcar - 145g;
• aceite vegetal - 80 ml;
• vinagre - 46 ml;
• sal - 36 g;
• lavrushka;
• granos de pimienta.

El proceso de cocción es el siguiente:

• pimientos pelados cortados en cubos;
• Vierta dos litros de agua en un recipiente grande, agregue las especias y la pasta de tomate, hierva;
• mojar los dados de verdura en la masa de tomate;
• después de hervir, cocinar durante 16 minutos;
• la lechuga se coloca en recipientes preparados.

Con jugo de tomate

La composición contiene productos como:

• pimiento dulce - 4,6 kg;
• jugo de tomate - 800 ml;
• azúcar - 225g;
• aceite de girasol - 235 ml;
• vinagre - 112 ml;
• sal - 38g;
• ajo - 36g;
• granos de pimienta.

Instrucciones paso a paso:

• Vierta el jugo de tomate preparado en la sartén, agregue las especias, el ajo;
• en cuanto hierva la masa de tomate, añadir los pimientos cortados en tiras;
• siga cocinando las verduras durante 14 minutos;
• La pimienta se coloca primero en frascos y luego se vierte con jugo.

Con berenjena

El plato se prepara con los siguientes ingredientes:

• tomates - 2,9 kg;
• berenjena y pimiento - 11 cada uno;
• ajo - 37g;
• chile - media vaina;
• vinagre - 126 ml;
• azúcar - 124g;
• sal - 42 g;
• aceite de girasol - 125 ml.

La cocción se realiza siguiendo la siguiente secuencia de acciones:

• tomates y pimientos picantes se trituran en una licuadora;
• lleve a ebullición la mezcla de tomate y cocine durante 28 minutos;
• los pimientos dulces se cortan en tiras, las berenjenas en aros;
• los anillos de berenjena se cubren con sal durante 14 minutos;
• Se añade pimienta, berenjena, sal, azúcar y aceite a la pasta de tomate hirviendo y se hierve durante 27 minutos;
• agregue el ajo y el vinagre, cocine por otros tres minutos;
• lecho se pone en un recipiente preparado.

¿Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco?

Mantenga el lecho en un lugar fresco y oscuro. El sótano es ideal. En tales condiciones, el snack conserva su sabor y sus beneficios durante un año. Está permitido almacenar en el apartamento, lejos de aparatos de calefacción.

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