Caviar picante de calabacín para el invierno: una deliciosa receta para cocinar que te chuparás los dedos

La preparación de verduras para el invierno es un tema especial entre las amas de casa en verano y otoño, cuando la cosecha se entrega a una variedad de verduras y frutas. Después de todo, mientras trabajas duro en el otoño, sobrevivirás al invierno. Cocinar caviar de calabacín picante para el invierno ocupa un lugar especial entre los amantes de las verduras, porque este caviar es un clásico de la infancia profunda. La receta básica se puede variar agregando sus especias favoritas.

Principios generales para preparar caviar de calabacín picante para el invierno

El caviar de calabacín, preparado según la receta básica, es un clásico. Pero con el tiempo, el conjunto de componentes ha cambiado. El resultado: se obtuvieron nuevas obras maestras culinarias, de las que te chuparás los dedos.

Para preparar el caviar clásico con el sabor delicado de siempre, debes seguir algunas reglas y trucos:

1. Elige el recipiente adecuado para cocinar. Se recomienda utilizar platos de acero, hierro fundido, con fondo grueso. Gracias a este fondo, durante un tratamiento térmico prolongado, la masa no se quemará. Estos platos proporcionan un calentamiento uniforme.
2. La consistencia del caviar terminado debe ser espesa.
3. Si se usa calabacín, el caviar tendrá un tinte verdoso.

Ingredientes

La receta contiene la composición básica de los componentes, pero, si lo desea, puede desviarse ligeramente del conjunto propuesto cuantitativamente o diversificarse con componentes adicionales.

Requerido:

• calabacín - kilogramo;
• cebolla - 450 gramos;
• zanahoria - 450 gramos;
• chile o jalapeño - 45 gramos;
• ajo - 45 gramos;
• azúcar - 50-60 gramos;
• sal - según gusto;
• aceite de girasol - 35 mililitros;
• pasta de tomate - 35-40 gramos.

Los amantes del picante pueden usar más pimienta. El número de calabacines, con el número de componentes indicado, puede variar de 900 gramos a 1,3 kilogramos.

Cómo elegir y preparar los alimentos adecuados

El sabor del plato terminado depende de la calidad de los productos. Consejos para la selección de componentes:

• los calabacines deben tomarse jóvenes, no tienen la piel gruesa y las semillas grandes;
• cuando se utilizan verduras maduras, se deben pelar y quitar las semillas;
• las zanahorias le dan al plato un hermoso color y una agradable dulzura, respectivamente, se eligen vegetales de raíz brillantes.

Reglas para la preparación de envases

Los frascos pequeños se utilizan principalmente para recolectar caviar. El volumen óptimo es de 0,5 litros a 1 litro. No tiene sentido cerrarlo en un recipiente de mayor volumen, ya que el caviar no dura mucho después de abierto.

Las capacidades requieren una cuidadosa preparación:

• deben estar sin virutas en los cuellos, de lo contrario, la tapa no presionará con fuerza, respectivamente, el sellado se romperá;
• el recipiente debe lavarse bien, se puede usar bicarbonato de sodio;
• la esterilización de recipientes y tapas se realiza de varias maneras: en el horno, en el microondas, al vapor (cualquiera de estos métodos servirá);
• los tanques deben estar secos después de la esterilización.

Los recipientes debidamente preparados son la clave para el éxito de la conservación durante el invierno; de lo contrario, las tapas de los frascos se hincharán y el producto deberá desecharse.

Proceso de cocción

A continuación se muestra el esquema básico para preparar el caviar:

1. Pela la cebolla, pícala muy fina en cubos.
2. Pele las raíces de las zanahorias, enjuáguelas y pique con un rallador fino.
3. Vierta el aceite en un recipiente, caliente, ponga las cebollas preparadas con las zanahorias. Pasar hasta que esté blanda.
4. Retire los tallos de los calabacines lavados, si es necesario, pélelos y quite las semillas. Cortar en cubos o barras. Añadir a las verduras s alteadas y freír removiendo constantemente.
5. Lavar, quitar las semillas de los pimientos, picar, añadir al calabacín.
6. Apagar, cerrar el contenedor, hora.
7. Pica las verduras con una batidora.
8. Agregue pasta de tomate, sal, cantidad específica de azúcar, pimienta negra. Si lo desea, puede agregar pimentón, el color del plato terminado estará aún más saturado.
9. Cocine a fuego lento en un recipiente tapado durante otra media hora, revolviendo ocasionalmente.
10. Al final del enfriamiento, vierta el volumen indicado de vinagre, mezcle, extienda la masa caliente en un recipiente esterilizado.

Términos y condiciones de almacenamiento

Cualquier receta deliciosa que se elija, pero sin la preparación y el almacenamiento adecuados, el trabajo puede resultar en vano si el plato sale mal.

El caviar debe almacenarse en una habitación fresca y oscura. La temperatura óptima es de hasta +15 ^{оС. Después de abrir el frasco, el caviar es apto para el consumo durante 1-2 días. Mantenga el frasco en el refrigerador.}

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