Bebida de vino: qué es, diferencias con el vino común, cómo se hace

La bebida alcohólica de vino ocupa casi todos los estantes de los departamentos con productos de vino y vodka. Cuesta menos que el vino natural. Aunque el sabor a veces no es inferior a él. Se elabora de la misma manera que el vino. Es cierto que este producto puede contener azúcar de remolacha, alcohol etílico, saborizantes y colorantes alimentarios. No se permite que los GOST lo hagan a partir de polvo. El alcohol en polvo siempre es falso.

¿Qué es una bebida de vino?

Este es un producto fabricado según la tecnología establecida por ley, a partir de materias primas especificadas por GOST. En términos de sabor y precio, es ligeramente inferior a los vinos clásicos elaborados exclusivamente con uvas y productos de uva.

Concepto

Este es un producto de vinificación con la adición (sin adición) de etilo rectificado o aguardiente de uva. En la fabricación, se pueden agregar azúcar, sabores naturales, extractos de plantas, colorantes alimentarios, agua. Se puede cargar con dióxido de carbono y carbonatado o no carbonatado.

Clasificación por contenido de azúcar:

• seco;
• semi-seco;
• semidulce;
• dulce.

En apariencia, el líquido no debe ser turbio, sino transparente, homogéneo, sin sedimentos, impurezas. Un producto saturado con dióxido de carbono necesariamente debe formar espuma, deben liberarse burbujas de gas.

Composición y materias primas

La composición debe incluir al menos un 50 por ciento de materiales de vino (vino a granel).Las siguientes materias primas se utilizan para la producción: materiales de vino de mesa, licor, fermentación alcohólica incompleta, fermentación secundaria experimentada, así como mosto de uva, mistela, azúcar, miel, vino o coñac de destilería, uva, alcohol etílico o vínico.

Se permite añadir agua, extractos de hierbas, aromatizantes, ácido cítrico o tartárico, colorantes vegetales naturales.

Fortaleza

La potencia del producto no puede superar el 22 por ciento. Las bebidas con alto contenido de dióxido de carbono tienen una cifra del 10 por ciento.

Coste

El precio depende del tipo de bebida, tecnología de fabricación, marca y composición. Este producto de vino es ligeramente inferior en precio al vino natural. Cuesta desde 200 rublos y más.

En qué se diferencia del vino

El vino es un producto que se obtiene durante la fermentación de uvas frescas o mosto de uva. Su fortaleza es del 9-22 por ciento. Según la tecnología, la fermentación se detiene con sulfitos, frío o la adición de alcohol natural de uva.

Si, además de los productos de procesamiento de la uva, se incluye en la composición alcohol de grano u otros aditivos (azúcar, extractos de plantas, sabores, colorantes), entonces resulta que no es vino, sino una bebida.

En términos de sabor y características de consumo, a veces no es peor que el vino clásico.

La principal diferencia entre estas dos bebidas radica en la composición. El vino no puede contener nada más que los productos de la fermentación o destilación de la uva. Cualquier aditivo lo priva de su nombre. Si la fermentación de las uvas se detiene con grano, y no con alcohol de uva, no se obtiene automáticamente un vino generoso, sino una bebida.

A este último se le puede agregar agua, azúcar, colorante, saborizante. Durante la producción, siempre recuerdan que el material de vino en el producto debe contener al menos un 50 por ciento.

Tecnología de producción industrial

Las bebidas de vino se elaboran a partir de materiales vitivinícolas obtenidos como resultado de la fermentación de la uva. Al final de la fermentación, el líquido se clarifica y se obtiene un vino joven. Luego, la bebida alcohólica se envía para su envejecimiento o procesamiento.

Para la elaboración de productos vitivinícolas se utiliza material vitivinícola que no cumple con los criterios de selección establecidos para los vinos. Se pueden agregar a este producto alcohol de grano, azúcar, agua y aditivos alimentarios para mejorar el sabor. La bebida se elabora de acuerdo con los estándares estatales, a partir de materias primas de alta calidad y no de las rechazadas en el proceso de elaboración de vinos. Si se utilizan materias primas de baja calidad en la preparación, entonces el producto se fabrica en violación de la ley.

Marcas populares

Los de mayor calidad y los más populares son:

• Bosca Aniversario (420 rublos);
• Bosca Chardonnay (580 rublos);
• Sangría Esta (340 rublos);
• Adzi White Plum (210 rublos);
• Ciruela (Alemania) (450 rublos).

En Rusia, muchas empresas se dedican a la producción de bebidas de vino. Este producto es la principal gama de productos alcohólicos. La empresa de Crimea "Massandra" se considera un importante productor de bebidas. Vale la pena comprar productos de aquellas marcas que se fabrican en empresas ubicadas en el área donde se encuentran los grandes viñedos. Rara vez se justifica el transporte de materiales vitivinícolas a largas distancias.

Si las empresas que se encuentran lejos de la ubicación de los viñedos se dedican a la fabricación de bebidas alcohólicas a partir de uvas, lo más frecuente es que fabriquen productos falsificados.

Recomendado