Calostro de vaca: cómo cocinar y qué se hace con él, valor nutricional

Solo los gourmets saben cocinar el calostro de vaca. No está disponible gratuitamente en las tiendas, es difícil comprarlo. La vaca da calostro inmediatamente después del nacimiento del ternero. Después de 5 días, termina la excreción de este producto, el animal produce leche. El calostro se excreta en pequeñas cantidades y es un líquido salobre de color marrón claro.

Valor nutricional y energético

El excremento de vaca contiene una composición única de componentes vitales. La composición del producto no tiene análogos en la naturaleza. Incluye:

1. El interferón es un agente antiviral.
2. La lisozima es un antibiótico natural.
3. Inmunoglobulina.
4. Cytokine aumenta la función protectora del sistema inmunológico, produce inmunoglobulinas, reduce la respuesta al dolor.
5. Los prebióticos tienen un efecto positivo en los sistemas digestivo y gastrointestinal.
6. La lactoferrina tiene funciones antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias.
7. Una sustancia que ayuda a los tejidos a activar el crecimiento.
8. Endorphin - la hormona de la alegría.
9. Micronutrientes que mejoran la función cerebral.

Para que el producto tenga un bajo contenido calórico, es mejor hacerlo sin azúcar. El contenido calórico del calostro bovino disminuye cada día. El valor energético de la composición en 100 mililitros:

Proteínas, gr. Grasas, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Carbohidratos, gr.		1	150	27,63
13		2	110	27.63
13
		70	27.63	1.7

Las proteínas de composición son fáciles de digerir, similares en composición al suero. Los anticuerpos contra las enfermedades que contiene pasan al ternero. Se anima a adultos y niños a usar el calostro como un tónico general que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y el sistema digestivo. Se reduce la susceptibilidad del cuerpo a los efectos negativos de las infecciones fúngicas, bacterianas y virales.

¿Qué se puede hacer con calostro bovino?

Los platos preparados con este producto son variados. Estos son guisos, quesos, soufflés, postres, budines, leche condensada. La composición cruda es comida pesada, por lo que se puede hornear. El proceso de horneado con estufa rusa se conoce desde la antigüedad.

Las mujeres del pueblo usaron esta receta y obtuvieron una cazuela que es saludable.

Actualmente, el producto se hornea en el horno y en la multicocina, agregando huevos, azúcar y mantequilla a la composición. El plato terminado es poroso y aireado, de color marrón claro, sabe a soufflé de leche. El postre preparado con una olla de cocción lenta no tiene una corteza dorada, pero no menos sabroso. Los huevos se mezclan con azúcar, se baten bien y se agrega calostro. Se tarda aproximadamente una hora en preparar el postre, calentando el horno a 180 grados.

La leche condensada se puede hacer con calostro. Esto requerirá 1,5 litros de producto. La mezcla se mantiene al baño maría durante aproximadamente una hora, agregando poco a poco 350 gramos de azúcar y esperando que se disuelva por completo. Después de eso, la mezcla resultante se mantiene a fuego lento.

No debe permitir la formación de espuma, de lo contrario la leche se escapará. Después de enfriar, la leche condensada está lista para beber.

El queso frío está hecho de calostro. Para su elaboración se pone a hervir leche de vaca, luego se cuaja añadiendo calostro. Los productos están doblados. La mezcla resultante se enfría y se filtra a través de una gasa. Después de eso, poner en un colador por un día. Para acelerar el proceso, se agrega opresión después de 7 horas. Esto permite que el queso se endurezca y el suero se drene. El queso listo es ligeramente dulce, saludable y sabroso.

Reglas de almacenamiento de productos

Para recolectar un producto valioso, debe considerar lo siguiente.

1. Lavar la ubre y prepararla.
2. El recipiente para almacenar el producto debe estar seco y limpio, con un volumen máximo de dos litros.
3. Calostro de vacas después del segundo parto para verificar el contenido de inmunoglobulina y el virus Jonas. En novillas primíparas, esto no se puede hacer.
4. No tome calostro de vacas con mastitis.
5. El producto que contiene trazas de sangre no es apto para el consumo.
6. Un contenedor solo almacena calostro de un animal.
7. Firme la fecha de recogida en el contenedor.

El producto debe consumirse dentro de las 24 horas, luego de enfriarlo a 4 grados. Vida útil en el refrigerador - 7 días, en el congelador - 1 año a una temperatura de menos 23 grados.

Antes de usar la composición congelada, debe descongelarse. Para esto, la temperatura ambiente es adecuada. Si necesita descongelar más rápido, use un microondas o un baño de agua. La temperatura de calentamiento no debe exceder los 45 grados, de lo contrario, los anticuerpos útiles perderán sus propiedades.

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