Manzanas en escabeche: recetas para cocinar para el invierno en casa con fotos

Las manzanas son una de las frutas más queridas y numerosas del mundo. Son muy populares entre los anfitriones. Estas frutas son buenas no solo frescas, sino también conservadas para el invierno, en particular, en escabeche. Muchas personas aman el sabor picante de estas frutas. Esta es una gran adición a su mesa de invierno. Complementan perfectamente el sabor de las aves, la carne. Las frutas aromáticas son buenas por sí solas.

¿Cuáles son las características en la preparación de las manzanas en escabeche?

Características de cocinar manzanas en escabeche para el invierno

Esta fruta, a pesar de su aparente sencillez, aún tiene algunas características que debes conocer:

• debe elegir manzanas pequeñas para que pasen fácilmente por el cuello de un frasco de vidrio;
• puedes encurtir frutas pequeñas en frascos enteros;
• para este método de recolección, debe seleccionar frutas enteras sin daños. No deben tener agujeros de gusano o manchas. Puede encurtir manzanas grandes cortándolas en rodajas;
• la fruta debe estar firme.

Las frutas demasiado maduras no son adecuadas para encurtir.

Selección y preparación del producto antes de iniciar el proceso

Debes lavar bien las frutas, luego dejarlas secar o secarlas con una toalla.

Las colas de caballo se pueden quitar o dejar como se desee.

Si se supone que se deben encurtir frutas de variedades ácidas, entonces se agrega más azúcar a la marinada que a las dulces.

Recetas de manzanas encurtidas en casa

Hay muchas maneras de marinar. A continuación, hablaremos de los más populares.

Receta fácil

Las frutas peladas y picadas se vierten con agua hirviendo, se colocan en vasos esterilizados y se vierten con un adobo simple caliente. Se prepara de manera muy sencilla: para 2 litros de agua se deben tomar dos kilogramos de estas frutas y una libra de azúcar. Los bancos se sellan inmediatamente.

Entero en latas

Toma frutas pequeñas, las llamadas manzanas del paraíso también son buenas.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Las frutas preparadas se perforan con un pincho afilado o un cuchillo.
2. Frutas preparadas, si se cortan, es recomendable sumergirlas en agua, donde se disuelven 2-3 gramos de ácido cítrico o en una solución de sal débil.
3. A continuación, las frutas enteras se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. Luego lo sacan, lo ponen en frascos preparados.
5. El agua en la que se esterilizaron las frutas se usa para hacer la marinada. Para prepararlo, por cada litro de agua, se toma un vaso incompleto de azúcar, 50 gramos de sal, 150 g de vinagre, así como especias al gusto (comino, clavo, canela, pimienta de Jamaica). Todos estos productos se vierten en agua caliente y se revuelven hasta que se disuelven.
6. La solución resultante se vierte sobre las frutas, los recipientes se cierran con tapas esterilizadas y se esterilizan. Frascos de litro - 15 minutos, frascos de 3 litros 35-40 minutos, luego enrolle.

Con vinagre

En este caso se añade más vinagre al adobo que en la receta tradicional, aproximadamente 200-250 gramos. El sabor de esas manzanas será más intenso de lo habitual.

Búlgaro

Muchas personas recuerdan el sabor de las verduras y frutas en escabeche búlgaras. Son recordados por muchos gustos "como antes". Encurtidas de esta manera, las frutas tienen un sabor increíblemente agradable.

Para este método de enlatado, haga lo siguiente:

Primero, las manzanas se escaldan en agua hirviendo durante 4-5 minutos, luego se transfieren a platos esterilizados preparados.

Los espacios en blanco se vierten con marinada hirviendo. Para su preparación tomar:

• 2 kg de fruta;
• azúcar 1 kg;
• limones 200 g;
• zumo de manzana 1 l;
• Se añaden 50 gramos de nueces.

Los limones se cortan en círculos, las manzanas en rodajas grandes. Luego la fruta se vierte con jugo. La mezcla se calienta en la estufa y se hierve durante 4-5 minutos, luego se agrega azúcar.

El jarabe resultante se hierve durante otros 10 minutos, luego se agregan ácido cítrico y nueces. Los frascos se cierran con tapas hervidas y se enrollan.

Los frascos deben envolverse en una frazada o manta caliente y dejarse enfriar de esta manera durante al menos un día.

Una ventaja adicional de este método es que se realiza sin esterilización adicional.

Con canela

Las manzanas en escabeche con canela tienen un sabor muy inusual. En este caso, debe encurtir las frutas según la receta tradicional, y la especia se agrega junto con otras directamente en frascos limpios.

En jugo de grosella

Este encurtido es menos conocido que otros métodos, pero el sabor de estas manzanas es increíble y fragante.

La grosella es un conservante adicional. Además, contiene una gran cantidad de vitamina C.

• Las manzanas se cortan en trozos gruesos (se pueden cortar en 4 partes).
• Las bayas de grosella roja o negra se lavan, se vierten con una pequeña cantidad de agua caliente para cocinar al vapor.
• Después de 20 minutos, frote a través de un colador, lo que dará como resultado un jugo espeso. Se vierte hasta la mitad en frascos.
• A continuación, sumerjo las frutas preparadas en los recipientes para que las frutas queden completamente sumergidas en el jugo. Los recipientes se cierran con tapas y luego se esterilizan (frascos de 0,5 l - 25 minutos, 1 l - 35-40 minutos).

Sin esterilización de ajo

Este bocadillo va bien con bebidas fuertes. La cocción de tales manzanas debe hacerse paso a paso:

1. Se añaden dientes de ajo pelados y bien picados a los tarros donde se colocan las manzanas (4-5 dientes son de media para 2 kg).
2. 1 hoja de laurel, también se añaden 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.
3. Azúcar (5 cucharadas por litro), sal (2 cucharadas), vinagre (7 ml) se colocan en agua fría. Mezclar todo bien y verter en un bol con manzanas.
4. De esta forma, deben reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Al día siguiente, los frascos se exponen al frío. Después de 48 horas, las manzanas se pueden comer.

Con pimientos

Las manzanas van bien no solo con otras frutas, sino también con verduras. Su combinación con pimiento morrón es inusual, pero muy sabrosa.

Las especias se colocan directamente en un frasco o en un recipiente con adobo. Puede ser pimienta de Jamaica, comino.

Los pimientos de diferentes colores son muy adecuados para este método de encurtido. En este caso, el aperitivo también se verá muy hermoso.

Es mejor encurtir con pimienta las manzanas que no tienen un color brillante.

Para 1 kg de fruta se debe tomar:

• 1 kg pimiento morrón;
• 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal;
• 1 cucharadita de vinagre;
• guisantes con pimienta de Jamaica (4-5 piezas);
• clavel (2-3 capullos).

Las manzanas y los pimientos se cortan en rodajas grandes.

Se vierte sal y azúcar en agua hirviendo, se añade vinagre al final.

Las especias se colocan en el fondo del frasco, luego se preparan las verduras y las manzanas. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje reposar de esta forma durante 20-25 minutos. Luego se drena el agua y las piezas de trabajo se vierten con marinada caliente.

Los frascos se tapan con tapas esterilizadas y se enrollan. No se requiere esterilización adicional.

Con limón y caléndula

En este caso, las frutas preparadas se disponen en un recipiente limpio y seco, alternando manzanas con rodajas de limón y flores de caléndula. Luego se prepara un jarabe a partir de agua y azúcar, se enfría y se vierte en la pieza de trabajo. Luego se cubren con gasas y se ponen opresión. Las manzanas en escabeche deben estar frías.

Debe recordarse que la vida útil de un espacio en blanco de este tipo es mucho menor que la de los que están cerrados en frascos. Debe usarse primero.

Con arándanos y peras

Para este método necesitarás 1 kg de arándanos, 0,5 kg de peras y manzanas. Para la marinada se deben tomar los siguientes productos:

1. Sal - media cucharadita.
2. Azúcar - 8 cucharadas.
3. Vinagre - 250g
4. Agua - 600 ml.
5. Especias al gusto.

Las frutas se apilan en frascos preparados, entremezclados con arándanos rojos. Luego se vierten con marinada hirviendo, se cierran con tapas estériles y se retuercen.

Almacenamiento adicional

Para que las manzanas traigan alegría en invierno, es necesario observar no solo las condiciones de decapado, sino también almacenar los espacios en blanco correctamente.

Las manzanas enlatadas deben mantenerse frescas. Si se decaparon de manera rápida y se colocaron bajo presión, entonces debe asegurarse de que no aparezca moho en la gasa. Para hacer esto, así como el tablero bajo opresión, debe quitarse y lavarse periódicamente.

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