¿Cómo almacenar el ajo después de cavar en casa?

La facilidad de cultivo del ajo generalmente da como resultado abundantes cosechas de esta verdura herbácea perenne y el desafío anual de cómo almacenar el ajo hasta la próxima cosecha. Hay muchas formas de almacenar una cultura, sin embargo, no todas pueden proporcionar una buena calidad de conservación de un vegetal picante y fragante. ¿Es posible congelar el ajo? ¿Qué variedad de Alliaceae puede sobrevivir mejor el invierno?

Condiciones para la correcta recolección del ajo

El almacenamiento, incluso a largo plazo, hasta una nueva cosecha, está sujeto a cualquier ajo, retirado oportunamente del jardín y debidamente preparado.Se cree que las variedades de ajo de primavera, cosechadas en el último mes del verano, son mucho más duraderas que sus contrapartes de invierno, pero una gran cantidad de revisiones de agrónomos experimentados han realizado ajustes a la información de almacenamiento de este producto. Resulta que en la mayoría de los casos de cultivos de invierno, muchos jardineros, por alguna razón, omiten la necesidad de una serie de acciones para desinfectar el material de la semilla, y cuando se enfrentan a enfermedades vegetales o al hecho de que la cabeza se pudre en el suelo, no siempre lo hacen. trabajar para averiguar la causa y permitir que las enfermedades cubran grandes áreas de siembra.

La correcta determinación del momento de cosecha de las verduras juega un papel importante en el almacenamiento adecuado:

ajo tierno, retirado del jardín después del 20 de agosto;
La verdura de invierno se guarda en el jardín hasta mediados de julio.

Puedes determinar la preparación del cultivo para excavar, enfocándote en la condición de la parte verde del tallo de la planta rastreros".Es imposible mantener el material de siembra en el suelo, al igual que es imposible regar el ajo en los últimos 10-12 días antes de cosechar el cultivo; todo esto contribuye a la liberación de brotes jóvenes por parte de los bulbos y la desintegración del ajo. cabeza de ajo en dientes individuales. En este estado, los bulbos desenterrados solo son útiles para el almacenamiento en forma procesada.

Inmediatamente después de desenterrar todo el cultivo, se clasifica, tirando a un lado todos los bulbos que están estropeados o que no están lo suficientemente apretados al tacto. Inmediatamente, en el jardín, sobre escudos de madera o de metal, se realiza el primer secado de ajos, después de la recolección. La hortaliza se seca a la sombra, siempre junto con las puntas y toda la parte verde de la planta. Por la noche, las cebollas se sacan a la habitación y se vuelven a sacar durante el día, y así, durante al menos 4 días.

¿Cómo se debe almacenar el ajo después de desenterrar, para no tener que preocuparse por tener una verdura en la mesa hasta la próxima cosecha?

¿Dónde almacenar el ajo?

El almacenamiento de ajo en una bodega o despensa debe realizarse sujeto a un régimen de temperatura que no permita que el termómetro se desvíe de los +3 … +6 grados óptimos. No se recomienda usar cajas de garaje de metal o sótanos húmedos para almacenar esta verdura; el nivel de humedad en ellos puede alcanzar el 80-100 % y, en tales valores, el ajo se secará o comenzará a ablandarse y pudrirse.

Lo mejor de todo es colgar el ajo del techo después de cosecharlo. Hay muchos métodos para hacerlo bien, desde trenzar tallos de ajos secos en coletas, con la formación de una especie de “vid”, hasta usar pequeños cestos o “bolsas” de malla, en las que los ajos estarán bien ventilados en invierno. Si no es posible proporcionar a la verdura un "espacio de aire", las cabezas intactas se colocan en una fila en cajas planas con perforaciones en las paredes laterales y se colocan en rejillas.

Para evitar que la verdura almacenada se humedezca, no puede colocar un marcador con ajo cerca de cajas con zanahorias, nabos, remolachas, rábanos, repollo. El único vecino digno de la cultura durante el almacenamiento serán las cebollas bien secas.

Hay otra opción para prolongar la vida útil de las cabezas de vegetales crudos: guárdelas en el refrigerador. Las cabezas enteras de verduras se colocan de 3 a 5 piezas en pequeñas bolsas de papel kraft y ocupan un recipiente de verduras separado en la sección inferior del refrigerador. El ajo se almacena de esta forma por un corto tiempo, hasta tres semanas, por lo que la mayoría de las amas de casa eligen un método de almacenamiento más problemático pero confiable: congelar las cebollas en el congelador. Este método de almacenamiento también es bueno porque el llamado "ilíquido" también es adecuado para él: una verdura en mal estado, de la que debe cortar las áreas dañadas y luego cortar los dientes con un cuchillo o en una picadora de carne.

La papilla resultante o, si se desea, los dientes enteros pelados, se apilan firmemente en bolsas herméticas especiales para bajas temperaturas y se almacenan estas briquetas en el congelador durante el tiempo que sea necesario.¿Cuál es la mejor temperatura para almacenar el ajo? Las briquetas de verduras congeladas deben almacenarse preferiblemente a -4 … -7 grados y nunca descongelarse enteras, si no es necesario utilizar toda la masa.

¿Cómo almacenar el ajo en casa?

El ajo procesado, cuando se almacena, debe tener un medio protector o nutritivo en el que sus cualidades beneficiosas no cambien y la vida de la verdura se prolongue durante un largo período.

Almacenamiento en aceite

Esta forma de almacenar el ajo es la favorita de aquellos que prefieren agregar la fragante verdura a las sopas y aderezos para ensaladas. En aceite vegetal, el ajo pierde parcialmente su agudeza, pero en cambio se vuelve muy fragante, saturando incluso el líquido de relleno con un aroma espeso. El esquema para cocinar una verdura en aceite es simple:

los dientes de ajo se pelan y se pican con un cuchillo;
la masa picante se pasa a un bote pequeño, llenándolo 2/3;
en un chorro fino y con agitación constante de la papilla licuada, se vierte aceite vegetal en la jarra, añadiendo el recipiente a los "hombros";
el ajo en un frasco se cierra con una tapa de plástico y se guarda en el refrigerador para su almacenamiento.

En el aceite de girasol que queda después de usar la verdura, puedes cocinar primeros platos e incluso usarlo con fines medicinales. La vida útil de la pieza de trabajo es de hasta 3 meses.

Tintura alcohólica de ajo

La tintura de ajo medicinal se menciona a menudo en los libros de referencia médica, por lo que en una casa donde hay pacientes con patologías cardiovasculares, tal cosecha de invierno será útil. Para obtener un elixir de un vegetal, necesitas un mínimo de acciones y un poco de espera:

dos tazas picadas en una picadora de carne, dientes de ajo pelados, insistimos en un frasco cerrado durante aproximadamente una hora y media;
después de insistir, retire toda la capa superior de la masa con una cuchara, aproximadamente un tercio de la cantidad total, y transfiera las gachas restantes a una botella de vidrio oscuro esterilizada de 0,5 litros y vierta un vaso de alta calidad. alcohol;
la botella cerrada se guarda en un lugar apartado durante una semana y media, después de lo cual se puede consumir la tintura.

El ajo "retirado" no hay que tirarlo, la mejor manera de conservarlo es en una jarra de aceite, según el método anterior, o en su defecto en el congelador.

¿Cómo almacenar el ajo sin pelar?

El almacenamiento de ajo en el hogar se puede realizar sin procesamiento adicional de la verdura. Por lo tanto, puede almacenar ajo en el apartamento hasta por seis meses, y conserva su sabor y aroma originales por más tiempo.

Uso de materiales a granel

El almacenamiento de ajo en harina, sal gruesa o ceniza de madera se justifica por las propiedades absorbentes de humedad de estos adsorbentes. El uso de cualquiera de las sustancias le permite almacenar la verdura cosechada directamente en la cocina, sin asignar una habitación separada, como un sótano o una despensa:

Harina. El fondo de un recipiente de plástico plano se cubre con una capa de harina y se colocan uniformemente cabezas de ajo del mismo tamaño. Usando un colador, enharine abundantemente una hilera densa de cebollas y cierre herméticamente el recipiente para su posterior almacenamiento.
Sal. Como contenedor se llevan cajitas con perforación o cajas de cartón corrugado con agujeros en la tapa. Se permite poner hasta tres capas de cabezas de ajo en un recipiente para no aplastar la fila inferior con el peso de las cebollas y la sal. El uso de frascos de vidrio de 1-2 litros en lugar de una caja prolonga la vida útil de la verdura por uno o dos meses más, lo principal es no olvidar rociar generosamente la capa superior de las cabezas apiladas con sal.
Ceniza. El método de colocación de un vegetal repite exactamente el anterior. Una caja con contenido de cenizas, es mejor guardarla cerca de radiadores.

Si el ajo se almacena en un departamento de la ciudad en una despensa o en la cocina, es necesario asegurarse de que no haya marcadores de papa, repollo o remolacha junto a la verdura caprichosa, que esparce la humedad y puede causar la cultura a pudrirse.

"Camisa de parafina"

Para encerar, elija cabezas del mismo tamaño mediano, con dientes bien unidos y con cáscaras intactas. Se cauteriza la parte inferior de cada cabeza, desde donde comienzan a crecer las raíces. En un recipiente resistente al calor, a fuego lento o al baño maría, derrita velas de cera rotas o parafina grumosa hasta que quede líquida.

Cada cabeza de ajo se toma por separado con un tallo seco y se sumerge en líquido, manteniendo la verdura en parafina durante exactamente 3 segundos. Luego, las cabezas de vegetales se plantan en una fila en una caja plana y se almacenan en un lugar fresco, lejos de la luz solar. En el revestimiento de parafina, las variedades de ajo de invierno se almacenan hasta enero-febrero, las variedades de primavera, hasta junio aproximadamente.

Cualquiera que sea la opción de almacenamiento para una verdura picante que elija la anfitriona (la excepción es la congelación), debe recordarse que no existe una forma universal de proteger la verdura del deterioro, lo que significa que debido a un diente dañado de ajo, se corre el riesgo de pudrir todo el peinado.Al menos una vez al mes y medio, es necesario revisar las existencias, sondear las cabezas de ajo y evaluar el olor que emana de la caja (tarro) con la verdura.