Repollo en jugo de tomate para el invierno: 4 mejores recetas de cocina, almacenamiento de espacios en blanco

El repollo cocinado en jugo de tomate para el invierno se puede agregar a ensaladas, borsch, sopa de repollo, como guarnición para platos de carne y pescado. Se mantiene crujiente y los tomates agregan una agradable nota agria. El repollo blanco y la coliflor son perfectos para la cosecha. Se prepara rápidamente, no hay secretos especiales. Y lo más importante, conserva su sabor y todos los nutrientes.

Cómo cocinar col con tomate para el invierno

Primero, prepara el tomate, añádele especias y sal. Después de preparar el repollo. Si tiene la cabeza blanca, se le quitan las hojas superiores, luego se cortan o se cortan en trozos pequeños. En el caso del color, divida la cabeza de repollo en inflorescencias. Deben enjuagarse con agua corriente.

Reglas para elegir los ingredientes principales

El repollo debe tomarse de variedades medianas, joven en este caso no funcionará, será amargo. Las variedades de otoño son más jugosas y fragantes. Los tomates deben estar carnosos.

Si la coliflor se va a cocinar, entonces la cabeza debe estar apretada, fuerte, sin daños.

Cómo preparar correctamente el envase para el inicio del proceso

Antes de la conservación, es necesario preparar el recipiente. Se lava con agua con la adición de sal, se enjuaga bien. Después de que aún estén húmedos, los frascos se colocan en un horno frío y se encienden a 160 ° C. Apague la calefacción cuando no queden gotas en el recipiente.

Las tapas de metal deben mantenerse en agua hirviendo durante 10 minutos.

Cómo cocinar repollo en un tomate

Especialmente deliciosa es una verdura cocinada en tomate casero. Para hacer esto, los tomates se lavan, se cortan en 4-8 piezas y se muelen en una licuadora. Después de deshilachar a través de un tamiz para quitar la piel y los huesos.

La masa resultante se hierve durante unos 5 minutos. El jugo de tomate está listo.

Receta clásica

Según la receta clásica, la verdura se cuece en jugo de tomate. Es deseable que sea casero. Así la preparación será más sabrosa. También incluido en la receta:

• kilogramo de repollo;
• cucharada de sal;
• especias.

Se trocea la col y se pone en un litro de jugo de tomate hirviendo. Hervir durante unos 6 minutos. Después de eso, se colocan varias hojas de laurel y 5-7 granos de pimienta en el fondo del recipiente preparado. Vierta el caldo caliente. Enrolle el frasco con una tapa de metal, déle la vuelta y déjelo enfriar. Después de ser retirado para su almacenamiento.

Opción en piezas sin esterilizar

Esta variante de la preparación se usa a menudo como guarnición. El color de la pieza de trabajo es brillante, jugoso. Para un kilogramo de verdura necesitarás:

• litro de jugo;
• poco más de medio vaso de aceite de cocina;
• 2 chiles pequeños;
• cabeza de ajo;
• 45 gramos de sal;
• una cucharadita de vinagre.

El jugo de tomate se pone al fuego y se lleva a ebullición. Después de verter el aceite vegetal, agregue sal. Reduzca el fuego y deje hervir el jugo durante media hora. Luego agregue el ajo picado y los pimientos picantes. Después de 5 minutos, el fuego se apaga. Opcionalmente agregue semillas de eneldo o cilantro.

Mientras el jugo de tomate languidece, la cabeza de repollo se corta en cubos pequeños, se coloca en un recipiente hondo y se vierte con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Después de eso, se echan en un colador para que el agua sea un vaso y se colocan en frascos.

Antes de apagar el tomate, se vierte vinagre y el repollo se vierte caliente. Lo enrollan con tapas de metal, dan la vuelta a los frascos y los cubren con una manta caliente.

Receta para cosechar coliflor en salsa de tomate

La coliflor es brillante, fragante. Se puede comer como plato aparte, solo con un trozo de pan, o servir como guarnición. Para 2 kilogramos de verdura necesitarás:

• 2 litros de jugo de tomate;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 10 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 4 cucharadas de vinagre.

Al principio, el repollo se mantiene en agua salada. Esto es necesario para que los insectos lo dejen. Después lo dividen en inflorescencias. Extender en un colador y colocar en agua hirviendo para que la verdura quede completamente sumergida en ella. Retire inmediatamente y coloque en agua fría. Colocar en recipientes preparados.

Azúcar, se agrega sal al jugo hirviendo, se vierte vinagre en un par de minutos. Verter las inflorescencias con la salsa resultante.

Enrollar con tapa y envuelto en un paño tibio.

Sin vinagre

La coliflor sin vinagre se cocina incluso más rápido que la primera opción. Para prepararlo necesitas llevar:

• kilogramo de repollo;
• litro de jugo de tomate;
• 30 gramos de azúcar;
• 30 gramos de sal.

Las inflorescencias se lavan y se colocan en frascos. Se agrega sal, azúcar al jugo, se hierve y se vierte el repollo. Cubrir con una tapa de metal y esterilizar durante 40 minutos. Después de enrollar, dejar enfriar.

Condiciones de almacenamiento

No hay condiciones especiales de almacenamiento. Los espacios en blanco se colocan en la despensa o bodega. El producto se puede almacenar hasta 12 meses.

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