Berenjenas con ciruelas pasas: una receta para el invierno, ingredientes y almacenamiento de espacios en blanco

Los encurtidos de berenjena enlatados son imprescindibles en el menú de invierno. Se utilizan diversas técnicas para preparar verduras según deliciosas recetas. Berenjenas con ciruelas pasas: estamos estudiando la receta original para el invierno. La conservación de la mezcla de frutas y verduras no lleva mucho tiempo. La ventaja de la cosecha es que puedes usar berenjenas grandes y pequeñas, ya que las frutas se cortan previamente en barras medianas.

Características de cocción

Hoy en día es difícil sorprender a alguien con vegetales de un tono inusual. Las berenjenas se cultivan con piel azul-púrpura, blanca, amarilla o incluso rayada.Para enlatar, los morados oscuros se usan con mayor frecuencia, que son los más útiles. Para que las verduras conserven el máximo de vitaminas y oligoelementos, no se recomienda freírlas ni hervirlas durante mucho tiempo.

Las rodajas de berenjena absorberán menos aceite de girasol durante la fritura si se engrasan previamente con una pequeña cantidad de aceite y se mezclan. Extienda las verduras en una sartén seca y caliente y fríalas durante varios minutos hasta que estén medio cocidas, revolviendo constantemente.

Ingredientes para la cosecha

Al elegir productos para la conservación, debe tener en cuenta que las verduras deben ser frescas, sin defectos, de lo contrario la conservación puede deteriorarse. Aspectos destacados de la selección de ingredientes:

• utilice frutas maduras con piel brillante y suave. Las verduras con la piel arrugada y seca no son aptas para la conservación;
• Las manchas marrones blandas en las frutas son una señal de deterioro. Si el tallo está seco y marrón, significa que la verdura fue arrancada hace mucho tiempo.

Las ciruelas pasas son un ingrediente original de conservación de invierno con muchos beneficios. Las ciruelas secas contienen un rico conjunto de vitaminas, micro y microelementos, ralentizan el crecimiento de bacterias y dan a las preparaciones un sabor picante agridulce.

Preparando la comida

Muchas amas de casa conservan las berenjenas para el invierno de diferentes maneras: saladas, marinadas, rellenas. De particular interés son las recetas en las que las berenjenas se combinan con ciruelas pasas. Durante el proceso de cocción, la verdura exhibe un amargor peculiar. Hay muchas maneras de deshacerse del mal gusto:

• Las frutas se cortan en trozos, se salan ligeramente y se sumergen en agua durante 20 minutos. Luego, la pieza de trabajo se lava con agua limpia;
• berenjenas enteras hervidas en agua con sal durante 2-4 minutos.

Al enlatar, no es necesario quitar las semillas de las frutas ni cortar la cáscara. Por lo general, corte el tallo y la punta. Si las ciruelas pasas están muy secas, puedes remojarlas previamente, para que luego sea conveniente cortarlas en trozos o rodajas.

Cómo preparar berenjenas con ciruelas pasas para el invierno

Para preparar el blanco según la receta original, necesitará los siguientes ingredientes:

• 3 kg cada uno de berenjena y pimiento rojo;
• 2 pimientos picantes;
• 300 g de ciruelas pasas;
• 70gr. ajo.

Para preparar la marinada usa:

• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• 2 tazas de agua, 200 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre;
• 3 cucharadas de sal.

La preparación de la pieza incluye varios pasos:

1. La pimienta se corta en cubos grandes, se sala, se vierte con agua y se deja durante 20-25 minutos. Luego se lava.
2. Los palitos de berenjena se vierten con aceite, se mezclan y se fríen en una sartén hasta que estén medio cocidos.
3. Pimientos dulces y amargos, ciruelas pasas, ajo cortado en tiras finas.
4. Sal, azúcar se vierten en agua para preparar la marinada. La solución se calienta, en la etapa de ebullición el vinagre se vierte en un líquido salado y dulce.

Se vierte la marinada sobre una mezcla de pimientos y ciruelas pasas, se mezcla todo, se añaden las berenjenas. Hervir los ingredientes durante 15 minutos, agregar el ajo picado y cocinar durante otros 15 minutos. La mezcla de frutas y verduras se coloca herméticamente en frascos preesterilizados.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Condiciones básicas de almacenamiento para berenjenas pasteurizadas enlatadas: temperatura del aire - 0-15 ° C, humedad - 75-80%. Si cumple con los requisitos, la vida útil de la conservación es de uno y medio a dos años. Una excelente manera de almacenarlos es colocar los frascos en el sótano o en la despensa de una casa de campo.

En condiciones de apartamento, la conservación generalmente se coloca en un balcón acristalado. Es importante asegurarse de que la temperatura del aire en la logia o el balcón no caiga por debajo de cero, de lo contrario, los frascos de vidrio con conservación simplemente pueden explotar.

Para evitar un aumento de la humedad, el balcón se ventila periódicamente. Si no hay balcón o no hay posibilidad de organizar lugares de almacenamiento en él, la conservación se puede poner en el refrigerador.

La berenjena enlatada según cualquier receta diversifica el menú de invierno de forma original.Muy a menudo, las amas de casa cocinan caviar. Sin embargo, no tengas miedo de los experimentos y nuevos gustos. La berenjena con ciruelas pasas es una receta no estándar en la que la combinación de sabores de los ingredientes se manifiesta con notas picantes agridulces.

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