Mermelada de pera dura: 6 deliciosas recetas para cocinar y almacenar en invierno
A menudo, los jardineros no prestan atención o simplemente tiran las frutas inmaduras y desmenuzadas prematuramente. Pero una mermelada de ámbar inusualmente sabrosa, fragante y hermosa de peras densas, duras o aún verdes te hará cambiar tu actitud hacia ellas de una vez por todas. Además, la preparación de delicias no requiere ninguna habilidad especial, incluso las amas de casa novatas pueden manejar esto fácilmente.
¿Puedo hacer mermelada de pera dura?
La mermelada de peras duras o verdes no solo es posible de cocinar, ¡sino necesaria! El resultado es un manjar fragante, dulce, sabroso y transparente con rebanadas enteras, no blandas.
Se utiliza como relleno para todo tipo de pasteles, tortitas, tartas, como salsa dulce para helados y también como postre completamente independiente. No hay nada difícil de preparar, lo principal es seguir estrictamente los requisitos de la receta.
Productos necesarios para la receta
Para hacer mermelada, necesitas: directamente peras duras, azúcar, agua limpia, cítricos, especias, así como manzanas y ciruelas. Pero para una receta sencilla y clásica, solo se necesitan 3 ingredientes: peras, agua y azúcar.
La especificidad de la elección de los ingredientes
Para que la fruta no hierva, use frutas poco maduras que ya hayan ganado sabor y azúcar. No deben estar demasiado maduros, blandos, porque luego, cuando se cocinan, simplemente se convertirán en gachas. Se clasifican: se rechazan todas las frutas arrugadas, podridas y estropeadas.
La mermelada se prepara mejor con peras duras y firmes, pero luego debes agregar más azúcar cuando hierva.
Preparación de peras para mermelada
Después de clasificar, las frutas se lavan y se secan con un paño o toallas de papel. Después de eso, se cortan todas las colas y los frutos se dividen por la mitad. Luego, según la receta, las mitades se cortan en rodajas o cubos. Cuando se usan frutas pequeñas, se perfora toda la piel con un palillo o un tenedor, de modo que no reviente durante la cocción.
Recetas e instrucciones paso a paso para hacer mermelada
Los ingredientes de calidad y el cumplimiento de los requisitos de la receta le permitirán cocinar mermelada deliciosa, fragante y hermosa incluso para amas de casa novatas.
Receta clásica fácil
La opción de cocción más simple, más común, pero sabrosa y fragante, que consta de varios ingredientes. Además, incluso una anfitriona que no tenga grandes habilidades culinarias puede cocinarlo.
Ingredientes:
- peras (tamaño mediano) - 1 kilo;
- azúcar - 1 kilo;
- agua - 250 mililitros.
Tecnología de cocción:
- Las frutas se clasifican, lavan y secan.
- Luego se pela la fruta, luego se corta en rodajas finas (de hasta 1 centímetro de grosor).
- Vierta azúcar en una cacerola, agregue agua y coloque a fuego lento. Se hierve el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo, removiendo constantemente y eliminando la espuma.
- Ahora las peras se vierten en el almíbar, el tocho se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante una hora, hasta que esté transparente. Además, para que las rodajas permanezcan intactas, puedes hervir la fruta en varias etapas.
- Luego, la mermelada terminada se vierte caliente en frascos esterilizados, se tapa con corcho y, después de enfriarse, se guarda para su almacenamiento.
Rodajas de pera
La mermelada hermosa, realmente sabrosa y fragante se convertirá tanto en un postre independiente como en un relleno para pasteles, tortitas y tartas dulces. Además, es bastante sencillo de preparar, necesitarás un número mínimo de ingredientes:
- peras duras - 1 kilo;
- azúcar - 1,2 kilogramos;
- agua - 500 mililitros.
Las frutas se cortan en rodajas, se espolvorean con azúcar y se dejan durante varias horas para dar jugo. Después de poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante una hora a fuego lento. Para mantener la integridad de las rodajas, se utilizan 3 hervidos de 20 minutos cada uno.
Con canela
Esta mermelada es un verdadero manjar con un aroma especiado y espeso y un sabor rico y delicado.Todas las especias se cuecen al vapor con agua hirviendo y se infunden durante 30 minutos. Después de eso, se vierte azúcar y se hierve el almíbar, en el que luego se colocan las frutas. Para hacer mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- azúcar - 1 kilo;
- peras (variedades duras) - 2 kilogramos;
- clavos - 2-3 yemas;
- canela - 1/3 de cucharadita;
- raíz de jengibre - 1 centímetro;
- vainillina - 1 sobre;
- ralladura de 1 naranja;
- agua - 500 mililitros.
Con ciruelas añadidas
El blanco tiene un rico sabor agridulce y un hermoso color profundo. Primero, las frutas se lavan y clasifican, las ciruelas se parten por la mitad y las peras se cortan en rodajas. Después se doran con los azúcares y se dejan reposar un par de horas para que la fruta suelte el jugo. Luego se hierve a fuego lento en 2 dosis durante 20 minutos y luego se vierte caliente en frascos.Ingredientes necesarios:
- peras (duras) - 1,5 kilogramos;
- ciruelas - 1,5 kilogramos;
- azúcar - 2 kilogramos;
- agua - 2 tazas.
Mermelada de manzana y pera
Para preparar este postre delicioso, fragante y satisfactorio, solo se eligen frutas enteras, fuertes y con pulpa densa. Un punto importante es que todas las frutas se cortan en rodajas sin pelar. Esta técnica le permite mantenerlos enteros y dar un color más profundo y rico a la pieza de trabajo. Para hacer esto, tome:
- manzanas - 1 kilo;
- peras - 1 kilo;
- azúcar - 1 kilo;
- nueces - 200 gramos;
- vainillina - 1 sobre;
- limón - mitad.
Receta de mermelada de pera verde
A partir de peras verdes sin madurar también es fácil hacer una mermelada deliciosa y transparente con trozos que no se hayan hervido. Primero, se prepara el jarabe de azúcar, en el que se hierven las peras cortadas en rodajas. Luego déjelo enfriar y cocine por segunda vez, hasta que las rebanadas estén transparentes. Llevan 1 kilo de peras y azúcar y 200 mililitros de agua.
Consejos y trucos
En primer lugar, debe seleccionar las frutas "correctas". Deben ser densos, fuertes, en ningún caso demasiado maduros y no estropeados. Se cortan en rodajas, con o sin piel, según la receta.
Cuando se usan peras silvestres pequeñas, se pueden hervir enteras, después de perforarlas con un palillo o un tenedor en varios lugares.
Reglas y duración del almacenamiento de espacios en blanco
La mermelada de pera se almacena en lugares frescos, oscuros y secos. Estos son refrigeradores domésticos, bodegas no congelantes y bodegas. En este caso, los espacios en blanco no pierden sus cualidades hasta 2 años. Cuando se almacena en despensas caseras con temperaturas de hasta +20 grados C, la vida útil es de 1 año
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