Pepinos rellenos para el invierno: recetas y 5 métodos de cocción, cómo almacenar

Habiendo comenzado la preparación de recetas para pepinos en el relleno para el invierno, puede abastecerse no solo de un bocadillo apetitoso, sino también de salsas (para pasta, platos de pescado, papas), adobo para carne. Para la temporada de frío, este es un verdadero almacén de vitaminas. Estas conservas caseras son populares debido a la facilidad de la receta y las más amplias posibilidades de cambiar los ingredientes a tu gusto.

Características de cocinar pepinos como relleno para el invierno

Para que el relleno sea excelente, debe elegir variedades de tomates carnosos completamente maduros (a menudo son de color rosa).

Cómo elegir los pepinos

Necesitamos pepinos en escabeche, a menudo con espinas negras, mientras que los blancos son típicos para las variedades de ensalada. Pero solo los primeros se distinguen por la propiedad de estar bien saturados de adobo, volviéndose tan crujientes.

Se recomienda tomar pepinos jóvenes; los pepinos demasiado grandes pueden ser amargos.

Inventario requerido

Para cocinar cualquier cosa, desde tomates, debe usar ollas (sartenes) con paredes y fondos gruesos, y el acero inoxidable, la cerámica y el vidrio resistente al fuego son materiales adecuados. Para hacer puré de tomates, es adecuado un procesador de alimentos, una picadora de carne, una licuadora o un colador normal; uno puede cambiarse por otro.

Las mejores recetas

Es importante tener en cuenta que en las recetas a continuación, no puede reemplazar el vinagre con ácido cítrico. Esto afectará negativamente el sabor de los bocadillos.

Pepinos en salsa de tomate

Lo que necesitas:

• 2 kg pepinos;
• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg pimentón fresco;
• 15 dientes de ajo;
• 70ml de vinagre;
• 120ml aceite;
• 40 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• pimienta negra molida.

Método de cocción:

• cortar pepinos en cubos;
• corta los tallos del pimentón y limpia las semillas;
• pasar los ajos por la prensa;
• pimentón y tomates pelados triturados en una picadora de carne;
• mezclar el puré de tomate y pimiento con sal, azúcar, vinagre, aceite, pimienta;
• prender fuego a la marinada, llevar a ebullición, contar 5 minutos;
• poner los pepinos en la olla, cocinar por 5 minutos, agregar el ajo y contar 3 minutos;
• mover la merienda a los frascos, enrollar las tapas.

Receta de pepinos en rodajas con pasta de tomate

Lo que necesitas:

• 2,5 kg de pepinos;
• 0.5L pasta de tomate;
• 500 ml de agua;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 100 ml de vinagre.

Procedimiento:

• cortar pepinos en círculos;
• combine la pasta de tomate con agua, agregue azúcar, sal, vierta el aceite vegetal;
• ponga la marinada en la estufa, hierva, cuente 4 minutos;
• vierta rodajas de pepino, vierta vinagre, espere 5 minutos;
• extienda el bocadillo en recipientes de vidrio, atornille las tapas.

Pepinos picantes en salsa de tomate

Lo que necesitas:

• 2 kg pepinos;
• 3 kg tomates;
• 80 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 15 dientes de ajo;
• 20 granos de pimienta negra y 7 pimienta de Jamaica;
• 1 jalapeño;
• 6 piezas clavo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 10 hojas de cerezo y grosella;
• 50 ml de vinagre.

Método de cocción:

• los tomates pelados pasan por una picadora de carne;
• cortar las hojas por la mitad;
• jalapeño cortado en círculos;
• ajo en rodajas;
• poner hojas aromáticas en el fondo de los frascos;
• empaque los pepinos en frascos bien apretados y llénelos con agua recién hervida;
• pon el puré de tomate en la estufa, agrega los granos de pimienta, el clavo, los jalapeños, el ajo y hierve por 10 minutos;
• drenar el agua de los recipientes de vidrio, agregar azúcar y sal, agregar vinagre a cada uno;
• llene el contenido de los frascos con relleno picante, apriete las tapas.

Relleno de mostaza

Lo que necesitas:

• 1 kg de pepinos;
• 40 g de azúcar;
• 60ml de aceite vegetal;
• 20 g de sal;
• 0.5 cucharadas yo mostaza seca;
• pimienta negra molida;
• 30 ml de vinagre.

Procedimiento:

• cortar pepinos en cubos;
• para preparar un relleno picante, combine la mostaza, la sal y el azúcar, vierta vinagre y aceite, pimienta;
• poner las rodajas de pepino en la marinada, contar 2 horas;
• embalar la merienda en frascos y esterilizar según convenga.

Relleno de tomate y ajo

Lo que necesitas:

• 1,5 kg de pepinos;
• 60ml aceite refinado;
• 700g tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre.

Método de cocción:

• cortar pepinos en círculos;
• triture los tomates en una picadora de carne y páselos por un colador, deseche la piel y las semillas;
• ajo exprimido a través de la prensa;
• mezcle sal, azúcar, ajo, aceite y vinagre en el puré de tomate, caliente hasta que hierva;
• poner pepinos en salsa, contar 5 minutos;
• transfiera el bocadillo a un recipiente de vidrio y esterilícelo según corresponda.

Cómo y cuánto puede almacenar el producto terminado

Todos los pepinos según estas recetas deben almacenarse a una temperatura que no exceda los +16 grados en un lugar oscuro, protegidos de la luz solar directa. Un frasco abierto debe refrigerarse y consumirse dentro de 7 -10 días.

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