Cómo encurtir verduras para el invierno: recetas caseras, almacenamiento

Cada ama de casa debe saber cómo encurtir adecuadamente las verduras para el invierno. Gracias a la conservación de las plantas verdes, puedes disfrutar de los regalos del verano durante todo el año. Para una salazón segura, los frascos y los productos deben prepararse adecuadamente. Después de revisar los matices a continuación, será posible preparar conservas incluso para chefs sin experiencia.

Reglas generales para la salazón de verduras

Para encurtir las plantas verdes, es importante elegir los productos adecuados. Los componentes seleccionados deben ser frescos, no secos, sin elementos marchitos. En el peor de los casos, se pueden quitar. Los bancos deben elegirse transparentes, sin astillas, grietas, especialmente en el cuello.Se lavan previamente con soda, se rocían con agua hirviendo, se esterilizan, incluidas las tapas. Puedes desinfectar los recipientes en una olla con agua hirviendo, horno, microondas.

Cómo secar las verduras antes de salarlas

Las plantas verdes se pueden secar antes de su conservación de las siguientes maneras:

• use un deshidratador, ajuste la temperatura a 40 grados, espolvoree las verduras en las paletas;
• alimentos secos en el horno, incluido el gas a la temperatura mínima, coloque la bandeja para hornear en la ranura superior, mantenga la puerta abierta;
• extienda las verduras picadas sobre un mantel, extendiéndolas primero a la sombra con buena aireación.

La mayoría de las veces recurren a la última tecnología de secado de verduras, especialmente en el verano en el campo. Para las personas que viven en apartamentos, los dos primeros métodos son más adecuados.

¿Cómo elegir y preparar los ingredientes principales?

Cualquier tipo de verduras en conserva, hasta tapas de verduras. Las plumas de eneldo, perejil, cebolla y ajo, cilantro, apio, hojas de zanahoria o remolacha, acedera, rúcula son ampliamente utilizadas. Las verduras saladas no se fermentan, conservan el sabor y siguen siendo fragantes. Los condimentos se compran frescos, están más saturados.

Manipulaciones preparatorias

Las ramitas, las hojas deben retirarse de las plantas, enjuagarse 2 o 3 veces para eliminar la suciedad y posibles escarabajos. Se recomienda dejar los componentes en un recipiente con líquido durante 2 horas. El procedimiento ayudará a quitarle el amargor.

Después, debes esparcir las plantas en una capa sobre una toalla limpia planchada por los 2 lados para que se sequen.

No conviene cortar ramas y hojas demasiado pequeñas, los trozos deben ser de tamaño mediano. Se pueden dejar varios paquetes intactos. Son perfectas para decorar platos en invierno.

Las hojas verdes y las hierbas se salan con un método seco o se vierten con adobo. Los chefs experimentados aconsejan comprar sal de roca gruesa para su conservación. Los cortes se doblan en frascos desinfectados, su volumen óptimo es de 0,5 litros. Es mejor cerrar con tapones de metal o nylon.

Cómo preparar verduras enlatadas: formas

Para salar las plantas verdes en casa durante el invierno, recurren a 2 métodos: salazón húmeda y seca. Ambas técnicas no requieren esfuerzos especiales, costos financieros. Las siguientes recetas con sal servirán como complemento a la carne, guarnición, se pueden añadir conservas a los primeros platos.

Sala en seco

La tecnología para preparar verduras saladas en seco es la más fácil de realizar. Los productos no se deteriorarán incluso con la combinación incorrecta de hierbas. Las plantas se lavan, se secan enteras o trituradas, se combinan con sal y se vierten en recipientes estériles.Necesitarás los siguientes productos:

• 100 g c/u cilantro, albahaca;
• 150 g perejil, apio, eneldo cada uno;
• ramita de orégano;
• 1 cucharada sal marina.

Hierbas lavadas, picadas, puestas en frascos estériles con orégano, apisonadas. Cierra los recipientes con tapas.

En salmuera

La cosecha de plantas verdes en salmuera debe enrollarse en frascos con tapa de metal. Hay dos métodos para hacer conservas marinadas.

1. Hojas preparadas, hierbas, poner en una cacerola, verter agua, sal, llevar la mezcla a ebullición. Hervir 5 minutos. Vierta inmediatamente la masa terminada en recipientes estériles, enrolle.
2. Verde poner en frascos, verter salmuera hirviendo, enrollar con tapas de metal.

Para 1 kg de plantas, necesitas 0.3 litros de agua, medio litro de vinagre al 8%, 30 g de sal, 50 g de aceite vegetal. En primer lugar, prepara la marinada. Cuando el agua hierva, agregue vinagre, sal. Salar las puntas de zanahoria, remolacha y rábano, las flechas de ajo o cebolla con esta mezcla. Ramitas con hojas cortadas en trozos grandes, colóquelas en frascos de inmediato. Después de verter las verduras con salmuera hirviendo, se le agrega aceite. Los bancos se enrollan inmediatamente, se dan la vuelta y se envuelven.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

La vida útil de los encurtidos preparados por métodos secos y húmedos es de 1 año. Guarde los frascos en un lugar seco o con humedad moderada. Cuando el aire es demasiado húmedo, la preservación verde puede enmohecerse.

Puedes colocar recipientes en el sótano, bodega o despensa. Es importante que no estén expuestos a los rayos ultravioleta.

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