Mermelada de grosella espinosa real: 9 recetas paso a paso para cocinar para el invierno con una foto

Si la anfitriona tiene la paciencia y el deseo de mimar a su familia, elegirá varias recetas de mermelada de grosella, llamada royal: con grosellas, limón, kiwi. Las grosellas contienen una gran cantidad de agente gelificante natural, por lo que no es necesario agregar pectina. Y el color de la golosina puede ser verde esmeralda o rojo intenso. A menudo se añaden hojas de cerezo, nueces y cítricos a las bayas.

¿Por qué la mermelada se llama real?

Esta mermelada era una de las favoritas de la emperatriz Catalina II. Un día, al levantarse temprano en la mañana, se sentó en su escritorio para atender asuntos de trascendencia nacional.Accidentalmente miré por la ventana y vi a una anciana corriendo por el patio en busca de un pollo. Le preguntó al ayuda de cámara quién era. Él respondió que la anciana acude a su nieto, un cocinero en la cocina real. Obsequió a la abuela con un pájaro.

Compadeciéndose de la anciana, la reina ordenó que le dieran un pollo batido todos los días. La anciana realmente quería hacer algo bueno por la emperatriz, por lo que se le ocurrió un regalo inesperado: le pasó mermelada de grosella espinosa a su nieto, con jugo claro y bayas como gemas.

La Emperatriz apreció el sabor de la mermelada. Comenzaron a llamarlo real un poco más tarde.

Características de cocinar mermelada de grosella espinosa real para el invierno

Con algunas recomendaciones, este postre hará las delicias de toda la familia:

1. Utilice artículos esm altados. Si no hay ninguno, puede llevar platos de acero inoxidable.
2. Los frascos deben esterilizarse para que el postre no se enmohezca ni se agrie. Vierta la mermelada en frascos secos.
3. En el proceso de ebullición, debe quitar la espuma.
4. Es mejor usar una espátula de madera o de plástico para remover.
5. Se debe respetar el tiempo de cocción indicado en la receta. Pero después de completarlo, no olvide verificar que el plato esté listo; tal vez no hubo suficiente tiempo. Para probar la preparación del postre, vierta una gota de mermelada en un plato: si no se unta, ya está.

Requisitos de los ingredientes principales

Para la mermelada real, se necesitan grosellas grandes seleccionadas.

No elija grosellas demasiado maduras, porque durante la cocción las frutas hervirán y perderán su forma.

Si tiene la intención de tomar grosellas espinosas de su propia parcela de jardín, debe recolectarlas dos semanas antes de que estén completamente maduras.Si se compran las bayas, debe prestar atención a su apariencia: las rojas ya están demasiado maduras, no funcionarán; necesita verde brillante, firme al tacto.

Lavar las bayas seleccionadas y ponerlas en un colador para escurrir el agua. Luego retire las colas de caballo con un cuchillo o unas tijeras para uñas. No se recomienda arrancar, para no violar la integridad de la piel.

Inmediatamente antes de cocinar, es mejor perforar cada baya un par de veces para que esté lo suficientemente saturada con almíbar, se vuelva jugosa y mantenga su forma.

¿Cómo cocinar mermelada de grosella esmeralda en casa?

Ofrecemos varias opciones para cocinar el postre.

Receta clásica de hoja de cereza

Gracias a la cereza, el postre tendrá un sabor especial y podrás lograr un tinte verde inusual.

Tomar:

• kilo de fruta;
• un puñado de hojas de cerezo (para remojar);
• 2 cucharadas. agua;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Preparando mermelada así:

1. Seleccione las bayas más densas. Haga una pequeña incisión en el tallo, seleccione las semillas. Lava las grosellas y escurre el exceso de líquido.
2. Coloque las bayas en un tazón, cambie con capas de cerezas. Deben reposar durante seis horas.
3. Drene el líquido en una cacerola separada (la necesitará para el almíbar). Las bayas deben secarse. Tira las hojas.
4. El jarabe se hierve con azúcar. Hervir el líquido, remover el azúcar hasta que se disuelva.
5. Ponga las bayas en el almíbar hirviendo. Retire del fuego durante tres o cuatro horas, para que las frutas tengan tiempo de remojarse en el almíbar.
6. Empieza a hervir la mermelada de nuevo. Cuando hierva, tenga en cuenta el tiempo: debe cocinar durante cinco minutos, apagar el gas y dejar enfriar y remojar. Haz esto tres o cuatro veces durante 5 minutos.

Vodka variante

Tomar:

• 1 kg de grosellas;
• 100g hojas;
• un kilo de azúcar;
• cucharadita de ácido cítrico;
• 5 cucharadas. agua;
• 50 ml de vodka;
• ½ cucharadita vainilla.

Cocinar:

1. Retire las semillas de las bayas y vierta agua durante seis horas, luego póngalas en un colador.
2. Vierta la cantidad necesaria de agua en la sartén, agregue limón y hojas. Cuando hierva, espera cinco minutos y apaga.
3. Sacar las hojas, agregar azúcar. Revuelva y hierva.
4. Cuando el azúcar esté completamente disuelta, vierte el vodka y la vainillina. Vierta las bayas con este jarabe, espere un tercio de hora. Cocine durante unos 10 minutos.

Con nueces

El postre adquirirá un sabor inusual con la adición de nueces. Es deseable seleccionar bayas más grandes y más verdes.

Necesitarás:

• kg de bayas;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• un puñado de nueces.

Preparando mermelada así:

1. Lava las frutas y córtalas por el pedúnculo. Retire el centro, páselo por un colador y deseche las semillas.
2. Coloque el puré resultante en una cacerola pequeña, luego póngalo en una cacerola más grande con agua caliente. Vierta azúcar en él y caliéntelo en un baño. Después de disolver la masa de azúcar, el gas se puede apagar. El almíbar está listo.
3. En la cáscara de cada grosella colocamos un trozo de nuez. Poner las frutas en almíbar. Hervir en varios pasos. Es necesario que la mermelada hierva, hierva durante cinco minutos.Luego apaga el fuego y deja que se enfríe y come. Es mejor hacer tres o cuatro hervidos para hacer un delicioso postre esmeralda.

Receta fácil sin hervir

La deliciosa mermelada se hace sin cocinar. El secreto es simple: debes torcer las grosellas en una picadora de carne y mezclarlas bien con azúcar. Espere unas horas hasta que el azúcar se disperse por completo. Remueve de vez en cuando.

Cuando todo esté listo, transfiéralo a los frascos y enrolle las tapas.

Con limón y naranja

Puede hacer mermelada no solo sabrosa, sino también muy saludable sin tratamiento térmico, es decir, en frío.

En invierno y otoño húmedo, un par de cucharadas de esta poción puede proteger contra los resfriados. Y todo el secreto está en la combinación de grosellas con cítricos (puedes usar uno si lo deseas), porque el cuerpo se satura de vitamina C.

Para cocinar tomamos:

• kg de grosellas (cualquier variedad sirve);
• un kilo de azúcar;
• uno de naranja y uno de limón (puedes tomar dos piezas de una cosa).

Pasos de cocción:

1. Lavar todas las bayas, cortar las colas.
2. Tuerza las frutas en el vaso de una batidora o en una picadora de carne.
3. Vierta agua hirviendo sobre los cítricos y córtelos en trozos junto con la cáscara, que también debe molerse.
4. Las mezclas - bayas y cítricos - se mezclan con la adición de azúcar granulada.

De esta forma, la masa resultante se puede congelar en recipientes o bolsas especiales para hacer hielo.

Puedes hacerlo de otra manera. Deje la mezcla sobre la mesa durante 5-6 horas, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.Si no hay tiempo para esperar, puede calentar un poco la cacerola, solo para que la mezcla no hierva, y revuelva durante aproximadamente un tercio de hora. Esto derretirá el azúcar mucho más rápido.

Verter la mezcla en botes de medio litro y enrollar. Para hacerlo más confiable, puede verter una cucharada de azúcar sobre el producto y luego cerrarlo.

Manténgase en el refrigerador o en el sótano fuera de la luz solar directa.

Con grosellas

Si agrega frutas de grosella al postre, obtendrá un tono hermoso. Y para preservar el color esmeralda de la grosella, es mejor tomar su apariencia blanca.

Tomar:

• 1 kg de grosellas;
• 300 g de bayas de grosella;
• 1,8 kg de azúcar granulada;
• 250 ml de agua.

Las grosellas se deben lavar y cortar las colas. Lava también las grosellas y colócalas en un colador para escurrir el agua.

Hacer almíbar con agua y azúcar: hervir hasta que el azúcar se derrita.

Pon todas las bayas aquí. Dejar hervir y hervir durante 5 minutos. Deje enfriar durante 6 horas y vuelva a hervir la misma cantidad.

Con kiwi

El kiwi no solo agregará un tinte verde adicional a la mermelada, sino que también agregará una acidez interesante.

Productos requeridos:

• 1,5 kg de grosellas;
• 4 piezas de kiwi;
• 2 kg de azúcar.

Necesitas cocinar así:

1. Kiwi pelado. Lave las grosellas, clasifíquelas, corte todas las ramas.
2. Tuerce el kiwi y las grosellas. Agregue azúcar a la masa en una cacerola, mezcle todo. Encienda un fuego pequeño y cocine hasta que todas las inclusiones de cristales se hayan derretido.
3. Remueve constantemente, recoge la espuma y espera a que la masa espese. Con el tiempo tardará unos 40 minutos. Cuando se enfríe, la mermelada será aún más espesa.

Con naranja

La mermelada de grosella espinosa con naranja se vuelve verde esmeralda con un toque de rojo. Para prepararlo, debes torcer un kilogramo de bayas con pulpa de naranja. Vierta el puré resultante con un kilogramo de azúcar y agregue la ralladura rallada. Enciende un pequeño fuego. Cuando hierva, hervir durante varios minutos, revolviendo, apagar el fuego y dejar en la estufa durante 15-20 minutos.

De grosellas rojas

El postre se prepara en tan solo una hora, teniendo en cuenta el proceso de preparación. Un kilogramo de bayas produce aproximadamente 2,5 litros de delicias.

Tomar:

• 1 kg de grosellas;
• 0.5L de agua;
• 1 kg de azúcar.

Primero debes lavar las bayas, quitarles los tallos y las colas de caballo. Poner en una cacerola con un fondo más grueso. Vierta agua y encienda el fuego con fuerza. Después de hervir, espere un minuto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las bayas estén blandas. No llevará más de un cuarto de hora.

Vierta el azúcar y espere hasta que la mermelada vuelva a hervir. Retire la espuma resultante y cocine por otros 15 minutos. La preparación de la mermelada es fácil de determinar: sumerja una cuchara en ella y póngala en el congelador durante 5 segundos. Luego pasa el dedo por la cuchara. Si la película está arrugada, el atasco se puede desactivar. De lo contrario, hervir unos minutos más y comprobar de la misma manera.

Reglas para almacenar golosinas reales

Los tarros de mermelada de grosella se ponen en un lugar fresco. Por lo general, esta es una bodega donde la temperatura no sube por encima de + 3-5 grados. Si el manjar se cierra simplemente con tapas de plástico, entonces los recipientes deben colocarse en el refrigerador.

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