Zucchini en aceite para el invierno: una receta paso a paso para cocinar, condiciones de almacenamiento

Mucha gente conoce la receta del caviar de calabacín, pero no solo hay una forma menos laboriosa, sino también más saludable de cocinar calabacín para el invierno: en aceite vegetal. Con una mínima inversión de tiempo y comida, obtienes un plato delicioso con los nutrientes más conservados. El secreto de la preparación es la elección correcta de los ingredientes, el cumplimiento de los pasos de cocción y la receta.

Características de la cosecha de calabacín para el invierno

Cocinar según esta receta se compara favorablemente no solo por su simplicidad, sino también por el hecho de que, como resultado, quedan más vitaminas en el producto, ya que se somete a un tratamiento térmico más suave y prácticamente se cocina en su jugo propio.

Lista de productos para la receta

La receta principal incluye:

• calabacín joven;
• cebolla;
• ajo;
• cualquier verdura: eneldo, perejil, apio;
• pimienta y sal;
• aceite vegetal;
• 9 % de vinagre.

Las proporciones pueden ser las siguientes: para 1 kg de calabacín, 50 ml de vinagre y aceite vegetal, 2-3 cebollas y una cabeza de ajo.

Es mejor tomar sal de roca, molienda gruesa y no usar sal yodada.

La composición se puede ampliar significativamente usando azúcar y varias especias. Y también agregando otras verduras, por ejemplo, tomates, pimientos dulces, zanahorias. Los componentes adicionales deben tomarse en pequeñas cantidades para que no interrumpan el sabor del calabacín, sino que solo le den al aperitivo un nuevo tono.

Cómo seleccionar y preparar los ingredientes

Para cosechar calabacines en aceite, es mejor usar frutas jóvenes en las que aún no se hayan formado semillas completas y la piel permanezca tierna. Simplemente enjuáguelos bien con agua fría antes de cocinarlos.

Pele las frutas grandes con un cuchillo de piel gruesa, seleccione las semillas maduras.

Reglas de preparación:

1. Los calabacines tiernos cortados en círculos o cubos se verán como champiñones, y si agregas la mitad o un diente entero al relleno, sabrán a champiñones.
2. Si corta el calabacín en 2 o 3 partes y luego corta cada "muñón" a lo largo en rodajas finas, obtiene el aperitivo original de "lengua de suegra". Para el picante, se recomienda añadir unas vainas de pimiento picante, peladas de las semillas y cortadas en aros pequeños.
3. Si ralla calabacines para las zanahorias coreanas y les agrega zanahorias ralladas, entonces el aperitivo se verá como chucrut.

Así, incluso la forma del corte puede dar variabilidad a este sencillo plato.

Reglas para la preparación de envases

La mezcla de verduras preparada para enlatar y el relleno se esterilizan directamente en frascos de vidrio, en los que se almacenarán los espacios en blanco durante todo el invierno. Por lo tanto, no hay necesidad de someter los frascos a una esterilización separada. Antes de comenzar a cocinar, basta con lavarlos bien hasta que brillen con bicarbonato de sodio simple, luego enjuague bien.

Cómo cocinar calabacines rellenos de aceite en casa

El proceso de preparación de la merienda es bastante sencillo.

Pasos de cocción:

1. Pique los calabacines de cualquiera de las 3 formas.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos o en cubos pequeños.
3. Cortar los dientes de ajo en rodajas finas. Es mejor no usar un exprimidor o rallador de ajo, de lo contrario, el calabacín no quedará tan crujiente y fragante.
4. Pique las verduras.
5. Poner todos los ingredientes preparados en un bol grande, sal, pimienta, verter aceite vegetal y vinagre, mezclar bien y dejar marinar durante 5-6 horas hasta que empiecen a hacer jugo.
6. Reparta la mezcla de verduras con la marinada de manera uniforme en los frascos.
7. Los frascos llenos de lechuga deben esterilizarse durante 40-50 minutos, según el volumen. Sumérjalos en agua hirviendo en los "hombros", cúbralos con tapas de metal. Para evitar que los frascos se resbalen y exploten, cubra el fondo de la cacerola con una toalla doblada varias veces.

Después de la esterilización, enrolle los frascos con tapas de metal, déles la vuelta para evitar la despresurización, cúbralos con una manta y déjelos durante varias horas para que se enfríen por completo.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Los tarros de calabacín en aceite se conservan bien durante 1 o 2 años en un lugar fresco y oscuro.

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