Cómo conservar el maíz en casa para el invierno: TOP 10 recetas con fotos

El hombre conoció el maíz por primera vez hace cinco mil años. La recolección de este producto para el invierno comenzó en el siglo pasado. Un especialista culinario de Francia ha estado buscando durante mucho tiempo una forma que ayudaría a preservar el producto durante mucho tiempo. Después de realizar numerosos experimentos, se decidió por la conservación.

Hoy, este producto es muy popular. En cualquier supermercado puedes encontrar un frasco de espacios en blanco. Se utiliza como plato independiente, así como en ensaladas, guisos, pasteles, sopas. Considere cómo se conserva el maíz en casa para el invierno.

Beneficios y perjuicios del maíz enlatado

Si consideramos el contenido calórico del producto terminado, tiene un promedio de 58 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. Dependiendo del fabricante, el contenido calórico puede ser de hasta 100 kilocalorías.

Antes de comprar maíz en el supermercado, debe estudiar cuidadosamente la información del producto. La composición debe incluir granos de maíz, agua, sal, azúcar. Si hay otros aditivos, no compre el producto.

El maíz dulce elimina el colesterol malo y actúa como antioxidante. El producto ayuda a aumentar la actividad mental, aumenta las propiedades protectoras del cuerpo.

Una gran cantidad de fibra normaliza la actividad del estómago y los intestinos, así como los procesos metabólicos. Contiene lisina y triptófano. Alto contenido de vitaminas y oligoelementos científicamente probado.

Comer demasiado maíz puede dañar a las personas con úlceras estomacales o duodenales y coágulos de sangre. El producto, en el proceso de conservación, pierde vitaminas y oligoelementos.

Elección del maíz para la conservación

El maíz para coser debe elegirse correctamente, esto evitará que se eche a perder.

Hay dos tipos de maíz:

• pienso - utilizado para alimentar animales, contiene una pequeña cantidad de vitaminas;
• azúcar: contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

La madurez del maíz puede variar. Las mazorcas de leche jóvenes a menudo se comen hervidas. Los granos de maduración media son más adecuados para la conservación.

Determinar si un producto está maduro es muy sencillo. Basta con presionar el grano con el dedo. Si no tiene pulpa, pero destaca el jugo blanco, el maíz con leche es ideal para comer hervido.

Si sobresale jugo y hay pulpa, esto es ideal para preparar blancos. Cuando no sale leche, significa que el maíz está maduro. Tiene un mínimo de sustancias útiles y no debe consumirse.

Preparando los ingredientes

La preparación del producto se realiza en varias etapas. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos:

1. Comprar o cultivar mazorcas de maíz en el jardín.
2. Retire con cuidado las hojas y el tejido. Esto es muy importante, ya que los pelos restantes pueden terminar en la ensalada más adelante.
3. Inspeccione cada mazorca, corte las áreas afectadas por gusanos.
4. Hervir agua en un recipiente. Ponga mazorcas preparadas en él. Si el maíz es grande, córtelo por la mitad para mayor comodidad.
5. Después de hervir el agua, cubra sin apretar con una tapa. Debe salir vapor de la olla.
6. Hervir durante 20 minutos. Apague el gas, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
7. Poner en un colador y dejar escurrir el agua.
8. Ir a cortar frijoles. Se debe sostener un cuchillo afilado en la base. Trate de no destruir la integridad de la estructura y no aplastarla.
9. Si se planea enrollar las mazorcas, no corte los granos.

• El siguiente paso es la conservación.

Cómo conservar el maíz en casa

El procesamiento se puede realizar de muchas maneras. La más común es la receta tradicional. Veámoslo más adelante en el artículo.

Receta de maíz enlatado clásico en granos

Requiere una cantidad mínima de ingredientes para preparar, así:

• maíz - 1 kilo;
• azúcar - 6 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• agua.

Método de cocción:

1. Limpia bien la mazorca.
2. Cortar los granos con un cuchillo lo más cerca posible de la mazorca. Los trozos de cabeza que queden durante el proceso de cocción quedarán encima.
3. Vierta agua en una cacerola, ponga los granos y hierva a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine por una hora. Si los granos están demasiado maduros, aumente el tiempo de cocción.
4. Puede verificar la preparación aplastando el grano con los dedos o tomando una muestra. Si está blanda, apaga el fuego.
5. Vierta el líquido en un recipiente aparte, lo necesitará para la marinada.
6. Poner en frascos. Lo mejor es utilizar un recipiente de 500 mililitros.
7. El recipiente debe estar ¾ lleno.
8. Mida 1,5 litros de caldo, agregue sal y azúcar. Remover. Hervir.
9. Llene los frascos hasta arriba y esterilícelos.

• Cubra cada frasco y enrolle.
• Dar la vuelta y cubrir con una manta de lana. En esta posición, la pieza de trabajo debe estar completamente fría.

Maíz agridulce en granos

Puede obtener un sabor pronunciado con una ligera acidez usando la siguiente receta.

Lista de ingredientes:

• granos de maíz - 1 kilogramo;
• agua - 1 litro;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 50 gramos.
• vinagre.

Método de cocción:

1. Hervir el grano precortado en abundante agua durante 8 minutos.
2. Para preparar la salmuera, hierva agua y agregue sal, revuelva.
3. Esparcir hoja de laurel 1 pieza a la vez y 0,5 cucharaditas de vinagre en frascos de medio litro.
4. Los frascos deben llenarse 2 cm por debajo de la parte superior.
5. Vierta la salmuera.
6. Esterilizar en agua hirviendo durante 1 hora.
7. Enrollar y envolver bien para mantener el calor.

Estos espacios en blanco están destinados a adultos. Para los niños, es necesario seleccionar recetas sin el uso de vinagre.

Maíz enlatado en la mazorca

El maíz se puede cerrar entero. Si es grande, corta la cabeza de la col en varios trozos.

Esta receta implica el uso de recipientes grandes. La opción ideal son las latas de tres litros.

Ingredientes:

• mazorcas;
• agua - 1 litro;
• sal - 20 gramos.

Cocinar:

1. Cocine las mazorcas en agua hirviendo durante media hora.
2. Agua donde hierve el maíz, no sal.
3. En otro bol preparar el líquido de marinado. Para ello, añade sal al agua hirviendo y espera a que se disuelva por completo.
4. Cuando el maíz se haya enfriado, divídalo en frascos.
5. Vierta líquido frío y esterilice durante más de una hora. Los bancos con la pieza de trabajo deben colocarse en agua fría. Si la temperatura en el recipiente y el frasco no es la misma, el recipiente estallará.
6. Enrollar y enfriar.

Puede ser consumido tanto por adultos como por niños.

Preparación sin esterilización

La salazón es una de las formas que ayuda a conservar el maíz durante mucho tiempo.

Productos:

• orejas jóvenes;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada;
• agua - 1 litro.

Cocinar:

1. Separa con cuidado los granos con un cuchillo.
2. Agregue sal y azúcar al agua y mezcle.
3. Llenar recipientes sin llenar hasta arriba.
4. Vierta salmuera caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Poner en la bodega durante 2 semanas.
6. Si el volumen de agua en las jarras ha disminuido, rellénelo.

Almacenar 6 meses.

Receta de vinagre

Productos:

• maíz;
• agua - 1 litro;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas.

Cocinar:

1. Recoge maíz medio maduro.
2. Limpiar y enjuagar.
3. Cocine sumergiéndolos en agua hirviendo hasta que los frijoles estén blandos.
4. Drene el agua con un colador y viértala sobre agua fría.
5. Pela cada oreja con un cuchillo afilado.
6. Espolvorea los tarros con un cucharón.
7. Vierta agua hirviendo.
8. Deje las latas a un lado por un momento, deje que se asienten.
9. Drene el líquido y vuelva a hervir.
10. Mezclar el agua con el resto de la comida y llevar a ebullición.

• Enrolla las latas.

La receta no requiere esterilización. De manera similar, se pueden conservar las mazorcas enteras.

Marinado con verduras en tarros

Esta receta es una receta de vegetales mixtos que es fácil de preparar.

Productos:

• zanahoria;
• calabacín;
• pimienta;
• berenjena;
• maíz;
• vinagre - 25 mililitros;
• azúcar - 1,5 cucharadas;
• sal - 1 cucharada.
• agua - 1,5 litros.

Cocinar:

1. Pre-hervir los granos de maíz hasta que estén tiernos.
2. Pela, corta y mezcla las verduras restantes en cantidades iguales.
3. Distribuir en recipientes previamente tratados con vapor.
4. Preparar el líquido de relleno.
5. Llene los espacios en blanco con salmuera hasta el tope. Esterilizar.
6. Selle herméticamente con tapas y cubra con una manta.

Maíz dulce enlatado sin esterilizar

La receta requiere una cantidad mínima de tiempo. Con este método, puede cocinar maíz entero o solo los granos.

Para cocinar necesitarás:

• mazorcas - 12 piezas;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• agua - 1 litro.

Cocinar:

1. Separar previamente los granos.
2. Coloque en un recipiente de esm alte, vierta agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
3. Drene el caldo y remoje el grano en agua fría.
4. Poner en frascos. Desde los granos hasta la parte superior del cuello, la distancia debe ser de al menos 2 centímetros.
5. Vierta agua hirviendo por encima y déjelo reposar durante 15 minutos.
6. Drene el agua, hierva y repita el procedimiento nuevamente.
7. A continuación, prepare la salmuera mezclando y hirviendo todos los ingredientes restantes.
8. Saque el agua de los frascos y vierta sobre la marinada preparada.
9. Cierra las tapas.

• Esta receta no requiere esterilización, lo que ahorra mucho tiempo.

Receta con ácido cítrico

Productos requeridos:

• mazorca de maíz;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 0,5 cucharadita;
• ácido cítrico - ⅓ de cucharadita.

Pasos de cocción:

1. Hervir las mazorcas hasta que estén tiernas. Salar el agua de antemano.
2. Drene el caldo en un recipiente aparte. Enfriar las mazorcas.
3. Cortar los granos y llenar con ellos botes de medio litro.
4. En cada frasco poner los ingredientes restantes. En la lista de productos, la dosis es para un envase de medio litro.
5. Hervir el caldo y llenar cada frasco hasta arriba.
6. Esterilizar en media hora.
7. Sellar herméticamente y envolver.

Con especias

Sal o marinar el producto para el invierno - depende de las preferencias personales. Si sigues la tecnología de cocción, el maíz resultará muy sabroso. En invierno, te recordará el sol y los días de verano.

Ingredientes:

• maíz - 6 buzones;
• agua - 1 cuchara;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• especias: laurel, pimentón, pimiento picante, etc.

Cocinar:

1. Prepara el maíz con el hervor.
2. Limpie los frijoles y distribúyalos en recipientes.
3. En un recipiente, pon las especias en el fondo.
4. Preparar el líquido de relleno.
5. Vierta los frascos boca abajo.
6. Para prolongar la vida útil, esterilizar.
7. Obstruir con llave.

El producto puede consumirse como plato independiente, o usarse para ensaladas, aperitivos y sopas.

Cómo conservar la conservación

Si se observaron todas las reglas de enlatado durante la preparación, los frascos se sellan herméticamente, luego los espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente. Es importante que no haya fuentes de calor cerca, ya que esto provocará el crecimiento de microbios y el deterioro del producto.

Condiciones ideales para la conservación - un lugar fresco, seco y oscuro (bodega, sótano). No se recomienda almacenar espacios en blanco en el balcón. En invierno, pueden congelarse y deteriorarse.El maíz salado bajo una cubierta de nylon se almacena en un refrigerador o sótano. La temperatura del aire no debe exceder los 5 grados.

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