Repollo de Georgia: una receta de remolachas en escabeche en un frasco para el invierno con fotos y videos

El repollo es uno de los vegetales más comunes que cultivan los jardineros en sus parcelas. Se utiliza con bastante frecuencia en la cocina durante la preparación de primeros platos. Muchos hacen deliciosos borscht y sopas con él. Durante la creación de segundos platos y ensaladas de verduras, también se utiliza. Además, algunas amas de casa crean espacios en blanco para el invierno en frascos. Los rollos de col y remolacha georgianos son muy populares porque no solo son deliciosos, sino también saludables.

No es tan fácil preparar un giro así por tu cuenta. Para enrollar repollo al estilo georgiano, necesitas una receta de repollo en escabeche con remolacha.

Receta clásica

La col con remolacha se prepara según varias recetas, pero la clásica es la más popular. Para una comida rápida, necesitará los siguientes ingredientes:

• dos remolachas;
• cabeza de repollo;
• tres cabezas de ajo;
• un pimiento;
• un manojo de cilantro.

También debes preparar por separado los ingredientes para crear la marinada:

• 2-3 litros de agua;
• 100 g de azúcar;
• 150 g de sal;
• una hoja de laurel;
• tres pimientos.

El chucrut con remolacha se prepara en varias etapas. Primero necesitas hacer la preparación de los ingredientes principales.La cabeza de repollo se lava previamente y se corta en segmentos iguales. Al mismo tiempo, sus partes deben caber fácilmente en frascos de un litro y dos litros. La remolacha con ajo se corta en trozos pequeños y se transfiere a un recipiente aparte.

El pimiento picante no se puede cortar, ya que cabe en un frasco.

Después de cocinar todas las verduras, se deben colocar en frascos separados o en una sartén. Al mismo tiempo, es necesario colocarlos en varias capas. Primero, se coloca una capa de remolacha, que debe cubrirse con hojas de col. El ajo con hierbas se presenta en la parte superior. Luego se repite la secuencia de capas hasta llenar por completo el recipiente.

Habiendo puesto todas las verduras, puede comenzar a preparar la salmuera, en la que deberá marinar los pepinillos. Para ello se añaden al cazo varios litros de agua, pimienta, laurel y un poco de sal y azúcar. El líquido se lleva a ebullición y se hierve durante otros 5-10 minutos.Luego se reparte entre los tarros de verduras. La salazón se infunde durante el día en una habitación a temperatura ambiente. Después de eso, lo trasladamos a un lugar más fresco.

Receta picante

A algunas personas les gusta la comida más picante. Esta receta es perfecta para los amantes de la comida picante. Para preparar col picante al estilo georgiano para el invierno necesitarás:

• litro de agua;
• 200 ml de vinagre;
• 100 g de sal;
• verdes;
• una remolacha;
• cabeza de ajo;
• cuatro pimientos picantes;
• cabeza de repollo.

La cocción comienza con la preparación de la col. Para empezar, se debe cortar en varios trozos grandes, que luego se deben cortar en cuadrados pequeños. Entonces puedes comenzar con las remolachas. Se lava a fondo, se limpia y se frota con un rallador grueso o medio.

Habiendo preparado los ingredientes principales, puede continuar con el resto. Las verduras se lavan en agua fría y se cortan finamente. No se recomienda cortar inmediatamente el pimiento. Antes de esto, se deben quitar las semillas y los tallos. Córtalo en tiras pequeñas.

Los ingredientes rebanados se colocan en una cacerola grande en varias capas. Primero debe colocar las remolachas con hojas de col y poner todos los demás ingredientes encima. Paralelamente a esto, debes hacer la preparación de la marinada. Se vierte agua en la sartén, en la que se agregan vinagre, sal y pimiento picante. Todo esto se hierve durante 10-15 minutos, después de lo cual se agrega a un recipiente con verduras.

Las verduras se marinan durante varios días y luego se distribuyen en frascos esterilizados. El refrigerio preparado debe almacenarse en una habitación fresca. No se recomienda guardarlo más de tres meses, ya que puede deteriorarse.

Con zanahorias

Algunas personas cocinan col en escabeche al estilo georgiano con ingredientes adicionales. Muy a menudo, se agregan zanahorias y varias especias a tal aperitivo. Para preparar la salazón con zanahorias, necesitarás:

• dos cabezas de repollo;
• tres zanahorias;
• cuatro remolachas;
• 70 g de sal;
• hoja de laurel;
• 100 g de azúcar;
• 250 ml de vinagre;
• 300ml de aceite;
• litro de agua.

La creación de la salazón comienza con la preparación de los ingredientes principales. El repollo se pela y se corta en cubos de igual tamaño. Luego se pela el ajo y se pica finamente. Antes de comenzar a cortar zanahorias, se debe lavar y pelar bien.Se puede picar finamente con un cuchillo o rallar.

Todos los ingredientes preparados se colocan en una jarra de tres litros. El repollo se coloca en la parte inferior y el resto de las verduras picadas se colocan encima. Después de eso, se vierte en el frasco una marinada salada hecha de vinagre, pimienta y aceite. La pieza de trabajo se enrolla y se enfría en una habitación cálida durante 2 o 3 días. Después de eso, se puede transferir a la bodega o a otro lugar con una temperatura baja.

Conclusión

La col georgiana es muy fácil de cerrar. Para preparar tal conservación, debe familiarizarse con las recetas más famosas para preparar tal pepinillo de antemano.

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