Jalea de grosella roja: Receta y 10 instrucciones sencillas para cocinar en invierno

Delicioso manjar de bayas atraerá no solo a los niños, sino también a los adultos. Impresionará hasta al gourmet más sofisticado. La grosella contiene una gran cantidad de elementos valiosos y vitaminas, muchos de ellos permanecen en el plato terminado incluso después del tratamiento térmico. Si la gelatina se prepara en frío, retendrá un máximo de sustancias útiles. Hacer mermelada de grosella roja no es difícil si sigues las instrucciones de la receta.

Secretos para hacer gelatina de grosella roja para el invierno

Para que la preparación de las bayas resulte y la consistencia sea la adecuada, es importante tener en cuenta una serie de factores: la elección correcta de las bayas y la cantidad de azúcar utilizada. Al mismo tiempo, la cuestión de preparar los recipientes y las tapas para el almacenamiento sigue siendo importante.

Reglas para elegir bayas

Las bayas deben recolectarse o comprarse maduras, densas. La lentitud y la flacidez hablan de la ranciedad del producto, tendrán menos jugo. No debe haber daños en las frutas, signos de podredumbre y deterioro.

Es importante comprar o recolectar con ramitas. Las bayas primero deben lavarse, secarse con ramitas, de lo contrario se perderá parte del jugo. Es mejor quitar los tallos, dan algo de amargor, pero cuando no hay tiempo, muchas amas de casa dejan las ramitas. La gelatina tiene un sabor ligeramente ácido.

¿Cómo preparar adecuadamente los recipientes?

Al cocinar, se recomienda utilizar recipientes esm altados o de acero inoxidable.

El recipiente en el que se almacenará la gelatina y las tapas deben estar limpios, esterilizados y secos.

¿Por qué la gelatina de grosella no está gelificada?

La gelatina se coloca en frascos hasta que espese. Una pieza de trabajo preparada sin cocinar no debe retirarse inmediatamente en frío. Es necesario esperar la disolución completa del azúcar. Si la gelatina no se endurece, se recomienda agregar azúcar y dejar reposar.

Una de las razones por las que la gelatina no espesa es el tratamiento térmico correcto. Si se cocina a fuego alto y se hierve, la cantidad de pectina disminuye. La cocción debe hacerse a fuego moderado. Si no funcionó, agregue más azúcar, reduzca lentamente de 1,5 a 2 veces.

Mientras el proceso de espesamiento está en curso, no mueva los recipientes, no los reorganice. Deja que el proceso natural termine su trabajo.

Cuánta azúcar necesitas

Las proporciones de los ingredientes en el proceso de cocción son muy importantes. Aunque las grosellas contienen pectina, una sustancia que promueve el proceso de gelificación, pero si pones menos de lo normal en azúcar, es posible que la gelatina no funcione.Por lo tanto, el componente dulce debe usarse en volumen tanto como el jugo de grosella.

¿Cómo hacer gelatina de grosella en casa?

Toda la variedad de preparaciones de grosella roja con varios ingredientes se basa en la receta clásica. Y luego puedes ser creativo agregando nuevos ingredientes, porque así es como nacen las obras maestras culinarias.

Receta clásica

Las instrucciones paso a paso ayudarán incluso a la anfitriona más inexperta a preparar un postre tan delicioso y hermoso.

Requerido:

• grosella - 1 kilogramo;
• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• agua - 150 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Coloque la baya preparada en una cacerola, vierta agua y caliente hasta que el jugo se separe.
2. Ponga las bayas en un colador, limpie. Las sobras se pueden usar para hacer compota.
3. Vierta la cantidad especificada de azúcar granulada.
4. Cocine solo a fuego lento durante un cuarto de hora. La masa disminuirá entre 1,5 y 2 veces.
5. Distribuir en recipientes preparados.

Si lo desea, 5 minutos antes del final de la ebullición, puede agregar bayas enteras. Se verán hermosos en el plato terminado.

Sin gelatina

Puedes hacer un postre de bayas sin gelatina, siguiendo la receta clásica anterior. Pero si la anfitriona duda del resultado exitoso del caso, puede ir a lo seguro con la ayuda del componente gelificante. Para el conjunto de productos especificado, necesita 15 gramos. Debe remojarse en 30-40 mililitros de agua, calentarse después de hincharse y añadirse a la gelatina al final de la cocción.

Sin cocinar

Puedes cocinar un postre de bayas sin tratamiento térmico. Esto conserva el máximo de sustancias útiles.

Requerido:

• grosella - 2 kilogramos;
• azúcar - 1 kilo.

Secuencia de acciones:

1. Pase la baya por el exprimidor. Obtendrá aproximadamente un litro de jugo.
2. Mezclar la masa resultante con azúcar. Espere la disolución completa del componente dulce.
3. Esparcir en un recipiente esterilizado y seco. Se recomienda hacer una costra de azúcar encima: verter azúcar de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
4. Refrigerar después de 5 a 7 horas.

Receta sencilla sin esterilización

Para cocinar, se utiliza un conjunto clásico de ingredientes.

Características de cocción:

1. Aplastar las bayas lavadas, verter agua, revolver.
2. Poner en un colador y frotar.
3. Vierta el azúcar y cocine hasta que la masa disminuya entre 1,5 y 2 veces.
4. Vierta en frascos esterilizados.

Con frambuesas

La mermelada de grosella se puede cocinar con otras bayas. Va bien con grosellas rojas por el sabor de las frambuesas. Componentes necesarios:

• frambuesas - 300 gramos;
• grosella - 700 gramos;
• azúcar - 1 kilo.

La cocción se realiza según la receta clásica.

A través del exprimidor

Es conveniente hacer tales espacios en blanco con un exprimidor. Simplifica el proceso de cocción. No es necesario hervir la baya y pasarla por un colador o colador. Vierta azúcar en el jugo resultante y hierva, según la receta clásica.

Grosellas congeladas con gelatina

Una gelatina deliciosa resultará si la preparas en invierno con bayas congeladas.

Requerido:

• grosella - 500-600 gramos;
• azúcar - 240 gramos;
• gelatina - 8-10 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Vierta 60-70 mililitros de agua en las bayas, hierva durante 5 minutos. Pasar por un colador.
2. Remoje la gelatina en 55-60 mililitros de agua.
3. Añadir azúcar, hervir durante 5 minutos.
4. Calentar la gelatina, verter en la gelatina. Verter en moldes.

Mermelada de grosella negra y roja surtida

El método de cocción no difiere de la receta clásica.

Requerido:

• grosella - 700 gramos de cada tipo;
• agua - 90-100 mililitros;
• azúcar - 1 kilo.

Cocine según la receta clásica.

Gelatina espesa

Para hacer la gelatina muy espesa, se debe cumplir una condición. Hervirlo 2-2.5 veces. Como regla general, el tiempo de cocción es de 30-40 minutos. Al mismo tiempo, la masa de bayas debe removerse periódicamente para que no se queme, de lo contrario, el plato terminado tendrá un olor específico.

En una olla a presión

Este asistente está firmemente arraigado en la cocina. Permite a la anfitriona ahorrar tiempo, energía y más tiempo para dedicar a la familia.

Requerido:

• grosella - 2 kilogramos;
• azúcar - 1 kilo;
• agua - 90 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Coloque las bayas preparadas en un recipiente, vierta agua, ajuste el modo "guisado" durante 10 minutos.
2. Coloque las bayas en un colador, limpie. Vierta la masa de bayas resultante en un tazón. Agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo.
3. Establece el modo de "extinción" durante media hora.
4. Vierta la masa de bayas caliente en recipientes preparados, cierre.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar?

La pieza en bruto, que se ha sometido a un tratamiento térmico y se coloca en un recipiente esterilizado, se almacena en condiciones ambientales hasta 1 año, en frío, hasta 2 años.

Si la gelatina se elabora mediante cocción en frío, es decir, no ha sido sometida a tratamiento térmico, debe conservarse en el frigorífico hasta seis meses.

Sería una buena opción congelar las bayas y, en invierno, preparar una deliciosa gelatina fresca.

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