Vino de arándanos en casa: una sencilla receta paso a paso

En casa, el vino de arándanos se elabora según una receta sencilla. Sabe a uva. Color, gracias a los flavonoides, saturado, rico. Los viticultores experimentados presentan argumentos convincentes para respaldar los beneficios para la salud del vino casero.

Características de hacer vino de arándanos

Los arándanos crecen por todas partes en Rusia. Para el vino casero, es más adecuada una baya que crece en bosques húmedos y mixtos. Tiene más jugo y azúcares. En lugares secos, los arándanos son pequeños, no jugosos. No se apresure a recoger. Los arándanos deben estar maduros.

La tecnología para hacer vino de arándanos tiene algunas peculiaridades. Se deben a la composición. Fructosa en la pulpa, el jugo no es suficiente para la fermentación. Además, existen sustancias que lo previenen. El problema se elimina agregando azúcar o miel al mosto.

Hay muchas esporas de hongos en la piel de una baya recolectada en el bosque. Empeoran el sabor de la bebida casera, por lo que se lavan los arándanos. La levadura silvestre lavada se reemplaza con masa madre casera, levadura de vino comprada en la tienda.

Cómo hacer vino de arándanos en casa

Si tienes arándanos, solo necesitas hacer vino casero. Científicos estadounidenses estudiaron la composición química de esta bebida. Descubrí que contiene antioxidantes. Se sabe que ayudan con la oncología, sirven como prevención y ralentizan el envejecimiento.

Receta clásica

Esta receta hace vino de arándanos sin levadura. Se sustituyen por masa madre preparada en casa. Se tarda de 3 a 4 días en prepararse. Tomar:

jugo exprimido de bayas frescas, limpiamente lavadas y seleccionadas;
azúcar (300g);
pasas (sin lavar) 100g

Los ingredientes se colocan en un recipiente limpio que no se oxida. El cuello está atado con gasa. Poner en un lugar cálido y oscuro. La masa madre se remueve todos los días. Toma una cuchara de madera. Síntomas de la masa madre terminada:

fermentación;
Olor agrio específico.

Después de la aparición de estos signos, se procede a la segunda etapa de elaboración del vino de arándanos, la etapa de fermentación:

el iniciador se filtra a través de una gasa doblada en 2-3 capas, se vierte en un recipiente de fermentación (botella, tarro);
añadir agua, su temperatura es de 22-25 °C;
añadir azúcar (300 g);
póngase un guante o un sello de agua.

El quinto día, se drena un poco de líquido (500 ml) del recipiente. El azúcar restante (300 g) se disuelve y se vuelve a verter en el tanque de fermentación. La fermentación dura 1-2 meses. Mientras va se queda el guante, cuando se acaba se cae.

Es importante no perderse este momento y escurrir el vino del sedimento a tiempo.

Bombéelo en un recipiente limpio con un tubo delgado. Llene el recipiente (botella, frasco) hasta el tope para que no haya oxígeno en él. Al determinar el volumen de materias primas, puede utilizar los datos de la tabla

Bayas Azúcar 1 kg Agua 2 lPasas 100g

4 kg

Variante miel

Una bebida casera hecha con miel tiene un sabor especial. Se obtiene un vino especialmente bueno si es de lima, fresco. Para 4 kg de miel cruda se requerirán 0,4 kg, azúcar - 1,5 kg, agua - 2 l, ácido cítrico - 5 g.

La receta con miel se diferencia de la clásica en un solo momento. La diferencia es que el jarabe se agrega al mosto. Cocínelo de la siguiente manera:

mezclar azúcar, miel, calentar;
revuelto constantemente;
cuando la masa hierva, vierta ácido cítrico;
después de 10 minutos de ebullición, retirar del fuego;
refréscate.

La temperatura del jarabe de miel y azúcar, que se vierte en el mosto, temperatura ambiente, 22-25 °C. El vino se prepara según el algoritmo descrito en la receta anterior.

Con vodka

Si tienes arándanos secos, puedes hacer un licor. Para su fabricación necesitarás vodka, azúcar, agua. Rellene las materias primas con vodka. Se puede reemplazar con alcohol ilegal. Coloque el recipiente en un lugar oscuro durante 2 semanas. Luego escurra el vodka (alcohol ilegal) y deje las bayas en un frasco. Viértelos con almíbar hecho con agua y azúcar.

Después de una semana, cuele el jarabe, mézclelo con vodka con infusión de arándanos (moonshine). Tira las bayas. La bebida resultante se filtra, se embotella. Guardar en un lugar oscuro.

Puedes beber arándanos con vodka después de 5 meses.

CantidadBayas deshidratadas500gVodka (alcohol ilegal)750gAgua Azúcar

Materias primas


150ml
1 cucharada

Con pasas

La levadura de vino está en oferta. Se añaden al mosto para mejorar la fermentación. En cambio, se agregan pasas sin moler al vino de arándanos. No toman brillo, pasó por tratamiento químico, sino mate, opaco, marrón.

Para 1 parte de azúcar granulada, tome ⅒ parte de pasas, 4 partes de arándanos, 2 partes de agua. Triture las bayas, transfiéralas a un recipiente de fermentación. Vierta:

pasas;
un tercio de azúcar granulada.

Atar el cuello con gasa. Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido. Remueve el mosto todos los días. Toma un agitador de madera. En el día 4-5, filtre la masa, vierta en un recipiente limpio. Torta durante 20 minutos, verter agua, colar. Vierta el líquido resultante en el mosto.

Vierta el azúcar restante en el tanque de fermentación. Colóquese un guante o una gorra especial de nailon con un sello de agua en la garganta.En una habitación cálida y oscura, el proceso de fermentación dura entre 25 y 50 días. Posteriormente se decanta el vino del resto y se cata. Si quieren una bebida más dulce, agregue azúcar, ponga una persiana. Filtrado después de 7-10 días. Vino de arándanos embotellado.

Vino de uva y arándanos

Necesitamos uvas rojas - 2 partes, arándanos frescos - 1 parte, azúcar - ⅒ parte. Las uvas no se lavan, los arándanos se clasifican, se lavan. Se exprime el jugo de las bayas, se mezcla, se introduce azúcar, se vierte en un tanque de fermentación, se instala un obturador.

Cuando termina la fermentación, el vino se vierte en otro recipiente, se filtra. Una vez reposado, decantar a través de un tubo en botellas. El sedimento se deja en el fondo. Esta receta hace un vino excelente. Tiene un bouquet único, un aroma único.

Para referencia:

1 pieza - 2500g;
2 partes - 5000g;
⅒ parte - 250 g.

Si hay menos (más) materias primas, la cantidad de cada ingrediente se puede calcular fácilmente.

Almacenamiento de bebidas

El vino casero se conserva en botella. En envase cerrado, no se oxida, dura hasta 3 años. El rango de temperatura permisible en el lugar de almacenamiento es de 5 a 16 °C. El sabor del vino de arándanos no se revela inmediatamente. Los gourmets prefieren beber vino de 2 o 3 años. Las bebidas jóvenes tienen un sabor mediocre.