Vino de morera en casa: una sencilla receta paso a paso

El vino de mora original diversifica la bodega de la casa y sorprenderá gratamente a los invitados con un sabor delicado y exquisito. Hacer una bebida en casa no es difícil, hay muchas recetas simples para hacer una bebida con moras. Los ingredientes adecuados, el agua pura de manantial y el buen humor son las claves del éxito en la vinificación casera.

Composición y características del vino de morera

Una característica distintiva del vino casero elaborado con moras es el sabor delicado y refinado de la bebida. Muchos enólogos creen que el sabor de una bebida de mora es rústico y tiene un modesto ramo de aromas, por lo que agregan varios componentes al producto: menta, canela, frambuesas o clavo.

Las bayas de morera tienen una serie de beneficios vitícolas:

• Las bayas son bastante dulces, ricas en azúcares, pero tienen una acidez pronunciada.
• Apto para fermentación natural.
• Contiene un complejo de vitaminas y microelementos.
• La astringencia le da al vino un sabor refinado.

El color del vino terminado es apreciado por los enólogos por su intenso tono rojo rubí. Una bebida alcohólica hecha de morera combina bien con platos de carne y dulces.

Reglas de selección de ingredientes

El primer paso para hacer vino casero es la selección y preparación de los ingredientes. Reglas básicas:

• Toman moras maduras para el vino, las frutas verdes no contribuyen a la fermentación activa.
• Eliminar las bayas y frutas podridas con moho.
• Use agua limpia, preferiblemente de manantial.
• Los platos para hacer puré deben esterilizarse, la pulpa y el mosto deben almacenarse en recipientes de vidrio.

Para hacer el vino con un rico color rojo rubí, use moras jugosas maduras, las verdes y las duras se eliminan. Después de seleccionar los ingredientes, puede proceder directamente a la preparación de la bebida, siga las recetas y proporciones de los componentes.

¡Importante! Las moras y las pasas como entrante no necesitan lavarse, por lo que se conservará el fondo bacteriano natural necesario para la fermentación.

Para hacer vino casero, se recomienda utilizar recipientes de vidrio con un volumen de 10 litros.

¿Cómo hacer vino de morera en casa?

Cada enólogo que hace vino en casa se prepara cuidadosamente para el proceso de preparación de la pulpa para la fermentación: el material del vino se mueve, los platos se esterilizan.Están atentos al lugar donde se coloca el vino para el período de fermentación. Evite la luz solar directa sobre las botellas, instale un sello de agua hermético y proporcione una temperatura ambiente constante óptima.

Receta fácil para principiantes

Hacer vino a partir de moras no es difícil, puede usar cualquier receta para hacer vino casero a partir de bayas como base. Para que el proceso de fermentación avance activamente, se prepara un iniciador de pasas con anticipación, puede usar levadura "viva", que debe disolverse en agua con una pequeña cantidad de jugo de limón o naranja.

Para 2 kilogramos de morera madura, use alrededor de 1,5 kilogramos de azúcar de caña blanca y 5 litros de agua.

Las bayas de morera se trituran con las manos, luego se agregan azúcar y un poco de agua a temperatura ambiente, se agitan bien y se transfieren a una botella esterilizada.La temperatura de la base de pasas vertida debe ser la misma que en el recipiente de pulpa. Después de llenar la botella, el sello de agua se sella herméticamente, el proceso de fermentación debe comenzar dentro de 3 a 5 días. 10-14 días después del inicio de la fermentación, la pulpa se filtra a través de una gasa, el mosto resultante se vierte en un recipiente más pequeño y se deja fermentar. Tan pronto como aparece sedimento en el fondo de la botella, el vino se limpia con un tubo y se deja envejecer durante uno o dos meses más.

Puede ser necesario realizar otra filtración, el enólogo decide por sí mismo, evaluando a ojo el estado del vino. En la etapa final, la bebida debe decolorarse, la turbidez y los sedimentos no deben permanecer.

Clásico

La receta tradicional del vino de moras casero no requiere ingredientes adicionales. El vino se elabora a base de bayas, azúcar, agua y levadura madre.

Si el sabor de la bebida resultante parece demasiado simple, intentan diversificar la gama de sabores con menta, canela, clavo u otras hierbas. El arándano es un compañero comprobado de las moras en el vino casero.

Para hacer vino seco, aumente la cantidad de masa madre de levadura, necesita hacer una bebida de este tipo sin agregar azúcar.

Con menta y canela

Se recomienda agregar canela al vino de tyutina en la etapa inicial de formación de pulpa. Es mejor usar especias picantes en forma de palitos. Un compañero fragante para la canela es la menta, también se puede agregar a la pulpa en forma de hojas y flores picadas.

La cantidad de aditivos añadidos depende del gusto del enólogo. La canela y la menta le dan al vino un sabor brillante, de la bebida terminada puede cocinar vino caliente agregando miel y naranja, tal remedio es una cura comprobada para los resfriados y las enfermedades virales.

Con frambuesas

Receta para hacer el vino de mora más delicioso. La morera y la frambuesa son similares en apariencia, solo difieren en el color. Las bayas se complementan perfectamente en el vino, la bebida tiene un sabor fresco y delicado, el color del producto se vuelve más rojo.

Las frambuesas en relación a las moras se aplican en una proporción de 1:1. Al mosto de moras y frambuesas se le debe añadir un iniciador de pasas, de lo contrario el vino no podrá fermentar. La cantidad de azúcar se puede reducir para evitar un exceso de azúcar en el sabor del vino casero terminado.

Con vino blanco añadido

Los vinos caseros mezclados ganaron popularidad entre los enólogos en los años soviéticos. El vino blanco debe ser fortificado, se agrega un ingrediente adicional después de la primera purificación del mosto (eliminación del primer sedimento). En una botella de 5 litros se añaden 250 mililitros de vino blanco fortificado.

El vino de morera con la adición de vino blanco tiene un sabor agrio y un aroma original.

Vino generoso

Los vinos de bayas se consideran postres, el porcentaje de alcohol en ellos es mínimo. Para lograr un efecto cálido de la bebida, el vino se fija con alcohol o vodka.

El elemento "fijador" se agrega después de la destilación del mosto. Puede determinar la fuerza de la bebida resultante usando un medidor de alcohol, inmediatamente antes de embotellar el producto terminado.

Reglas de almacenamiento

No se recomienda almacenar vinos de bayas durante más de dos años. El mejor lugar para almacenar botellas caseras es una bodega o despensa. Al mismo tiempo, la luz solar directa no debe caer sobre el producto terminado.

Asegúrese de comprobar el ajuste de las tapas antes de guardar los vinos. La temperatura en la sala de almacenamiento de botellas no debe exceder los +18 ^С.

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